L’automne est une saison généreuse : pommes, poires, raisins, coings côté fruits, courges, champignons, choux, betteraves côté légumes. Manger de saison, c’est profiter de produits plus savoureux, souvent moins chers et cultivés plus près de chez soi. Voici la liste des incontournables, comment les choisir et quelques idées pour les cuisiner.
- Fruits phares : pommes, poires, raisins, coings, châtaignes.
- Légumes phares : courges, champignons, choux, poireaux, betteraves.
- Les courges entières se gardent plusieurs semaines au frais et au sec.
- Idées : soupes, gratins, compotes, tartes.
Les incontournables de l’automne
- Fruits : pommes, poires, raisins, coings, figues, kakis, châtaignes.
- Courges : potiron, butternut, potimarron, courge spaghetti.
- Légumes racines : betterave, panais, carotte, patate douce, céleri.
- Choux : chou de Bruxelles, brocoli, chou-fleur, chou kale.
- Champignons : cèpes, girolles, champignons de Paris.
Bien choisir et conserver les produits d’automne
Quelques gestes simples pour profiter de la saison plus longtemps.
Les pommes et les poires
Choisissez-les fermes et sans taches.
Gardez-les au frais, à l’écart des autres fruits qu’elles font mûrir.
Les courges
Une courge entière, avec son pédoncule, se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
Une fois coupée, filmez-la et gardez-la au réfrigérateur quelques jours.
Les champignons
Rangez-les dans un sac en papier au réfrigérateur.
Nettoyez-les juste avant de les cuisiner, sans les faire tremper.
Les choux
Un chou lourd et serré est frais.
Les choux de Bruxelles se gardent quelques jours au bac à légumes.
Les légumes racines
Retirez les fanes des betteraves et des carottes.
Gardez-les au frais, à l’abri de la lumière.
Les raisins et les figues
Fragiles, ils se consomment rapidement.
Lavez-les au dernier moment.
Une soupe de potimarron facile
- Lavez le potimarron (sa peau se mange).
- Retirez les graines et coupez-le en cubes.
- Faites revenir un oignon dans un peu de matière grasse.
- Ajoutez les cubes et couvrez d’eau ou de bouillon.
- Laissez cuire environ 20 minutes.
- Mixez et assaisonnez.
Idées de recettes
- Soupes et veloutés : potiron, butternut, châtaignes.
- Gratins : chou-fleur, courge, pommes de terre.
- Desserts : tarte aux pommes, crumble aux poires, compote de coings.
- Plats mijotés : champignons, choux, légumes racines.
Pour cuisiner
- Un épluche-légumes : voyez nos épluche-légumes.
- Un blender chauffant pour les soupes : voyez nos blenders chauffants.
- Une mijoteuse : voyez nos mijoteuses.
- Une cocotte : voyez nos cocottes en fonte.
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Lexique : les mots à connaître
En résumé
L’automne offre pommes, poires, courges, champignons et choux en abondance.
Misez sur les soupes, gratins et desserts aux fruits, et conservez les courges entières au frais et au sec.
Notre méthode
Questions fréquentes
Quand commence la saison d’automne ?
De septembre à novembre, selon les régions et la météo.
La peau du potimarron se mange-t-elle ?
Oui, une fois cuite.
Comment conserver une courge ?
Entière dans un endroit frais et sec, plusieurs semaines.
Peut-on congeler les champignons ?
Oui, de préférence cuits.
Les pommes vont-elles au réfrigérateur ?
Oui, elles s’y conservent plus longtemps.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
