Meilleur livre de pâtisserie et pains sans gluten – Meilleurs livres de pâtisserie et pains sans gluten
Le pain est l’un des produits contenant du gluten les plus populaires. Heureusement, éviter le gluten ne signifie pas qu’il faille renoncer complètement au pain. Au contraire, il existe un large éventail de recettes de pain sans gluten, qui vous permettent de continuer à apprécier le pain sur une base régulière.
Il existe très peu d’arômes qui éveillent l’appétit comme l’odeur du pain fraîchement cuit. Encore plus rares sont ceux qui évoquent des envies et des souvenirs aussi intenses. L’odeur du pain frais a tout pour plaire.
Peut-être suivez-vous un régime sans gluten et la baguette parfaite vous manque-t-elle ? Ou alors vous raffolez des gâteaux mais vous n’avez pas de recettes de pâtisserie sans gluten ?
Quelle que soit l’étape de votre parcours, cette liste de livres de recettes sans gluten vous aidera à apprécier le processus de fabrication du pain et des gâteaux sans gluten.
Sommaire
- Les critères pour choisir un livre de pâtisserie ou pains sans gluten
- Recettes écrites avec les poids
- Pourquoi et comment ?
- Notes et commentaires
- Glossaire et index
- Format des caractères
- Les illustrations
- Comparatif des meilleurs livres de pâtisserie et pains sans gluten
- 1. Secrets de gourmandises : Recettes de pâtisseries sans gluten ni lait avis
- 2. Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose avis
- 3. Ma boulange sans gluten avis
- 4. Desserts et pains sans gluten avis
- 5. Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose avis
Les critères pour choisir un livre de pâtisserie ou pains sans gluten
Il faut prendre en compte un certain nombre de choses pour bien choisir votre livre de pâtisserie ou pains sans gluten, notamment :
Recettes écrites avec les poids
Dans la fabrication du pain par exemple, tous les ingrédients sont considérés comme un rapport avec la farine totale utilisée ou le poids total de la farine. Le reste des ingrédients est un pourcentage par rapport à ces chiffres.
Selon le pourcentage du boulanger, mesurer les choses en poids est plus précis qu’en volume et permet de mieux contrôler le résultat final tout en laissant une grande place à la créativité. La mise à l’échelle des recettes est également précise avec une recette utilisant des poids.
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Pourquoi et comment ?
Il faut un livre qui explique les raisons scientifiques qui sous-tendent les instructions et qui présente les techniques vous aidera à approfondir vos connaissances en matière de pâtisserie et de boulangerie.
Notes et commentaires
Les notes de tête ou les commentaires vous aident à connaître la recette avant de tenter de la réaliser. C’est là que vous trouverez des substitutions ou des indices essentiels sur l’aspect ou le goût du résultat final.
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Glossaire et index
Un bon index est comme une clé qui ouvre toutes les serrures d’un livre. Il permet de gagner du temps lorsque l’on cherche un ingrédient ou une recette spécifique. Le matériel et les ressources supplémentaires sont utiles pour se procurer des ingrédients ou se renseigner sur le matériel utilisé.
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Format des caractères
Une typographie agréable à lire vous permet de lire la recette ou de suivre les instructions sans avoir à tourner les pages avec des mains sales.
Les illustrations
Dernier critère très important et qui fait la différence pour un livre de recettes : les illustrations ! Personnellement, je trouve que cela aide beaucoup d’avoir des illustrations, on voit l’aspect de la pâte à chaque étape, cela permet de ne pas commettre d’erreurs.
Comparatif des meilleurs livres de pâtisserie et pains sans gluten
1. Secrets de gourmandises : Recettes de pâtisseries sans gluten ni lait avis
- Dran, Laurent (Auteur)
Ce livre de recettes est l’une des meilleures ventes dans ce thème sur Amazon. C’est le chef pâtissier Laurent Dran qui en est l’auteur.
Si vous ne connaissez pas son histoire, sachez qu’il a dû supprimer le gluten et le lait de son alimentation, pour des raisons de santé. C’est comme cela qu’il s’est mis à élaborer tant de recettes sans gluten et sans lait. Si vous suivez ses recettes, cela diminuera les frustrations que vous avez pu connaître au départ.
Il y a des recettes pour toutes les saisons, il y a des recettes de buche de Noël, tarte aux fraises, opéra, éclair au chocolat, fraisier….
2. Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose avis
- Conticini, Philippe (Auteur)
En deuxième position de ma sélection, voilà un livre du grand chef pâtissier Philippe Conticini qui réalise 50 recettes succulentes comme le coulant au chocolat ou la brioche vanille, et tout cela, sans gluten et sans lactose.
Ce livre de recettes est extrêmement détaillé, mais selon moi il ne s’adresse pas à des débutants, mais plutôt à des personnes qui ont déjà l’habitude de pâtisser.
3. Ma boulange sans gluten avis
- Dran, Laurent (Auteur)
Si vous avez envie uniquement de réaliser des recettes de boulangerie, pour faire votre baguette sans gluten, alors ce livre est pour vous. C’est un autre livre du Chef Pâtissier Laurent Dran (celui que je vous ai présenté en première position), mais celui-ci est destiné à réaliser des pains et viennoiseries.
Ceux qui ont déjà acheté ce livre n’en font que des retours positifs et le qualifient d’une véritable mine d’or. Vous découvrirez comment faire votre levain vous-même, quels ingrédients et quels ustensiles utiliser.
Ce livre de recettes est très ludique et vous serez surpris de réaliser des pains ayant beaucoup de goût. Certes, il faut souvent beaucoup d’ingrédients, mais cela fait la différence.
4. Desserts et pains sans gluten avis
Voici un livre de Valérie Cupillard, qui anime l’un des blogs bio les plus influents de la sphère biogourmande du web. Elle a déjà publié une quinzaine de livres sur différents thèmes (les graines germées, cuisiner bio mode d’emploi) et elle a donc rajouté cette spécialité sans gluten parmi ses publications.
Vous y trouverez un total de 80 recettes illustrées, qui vous permettront de réaliser des tartes, crumbles, brioches, petits pains, et tout cela sans gluten. Vous découvrirez comment cuisiner la farine de riz mais aussi la poudre d’amande…
5. Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose avis
- Garnier, Carole (Auteur)
Ce livre est mon petit prix de la sélection : en effet, manger sans gluten est plutôt coûteux, alors si vous pouvez acheter un livre de recettes sans gluten à petit prix, c’est celui de Carole Garnier.
Ce livre contient 100 recettes sans gluten : pains, cookies, glaces… vous trouverez un peu de tout. Il y a au fil du livre des astuces de chef cuistot.
Néanmoins, c’est un livre en format poche et non illustré, il faut prendre en compte ces critères avant de passer à l’achat.
Dernière mise à jour le 2023-11-29 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
