Meilleur couteau Nakiri – Meilleurs couteaux Nakiri
Les couteaux japonais sont vĂ©nĂ©rĂ©s pour leur excellence et leur constance dans la cuisine. FabriquĂ©s avec des siĂšcles d’expĂ©rience, vous trouverez des couteaux Ă©tonnants et sĂ©duisants pour presque tous les besoins et styles.
Les nakiris sont des couteaux japonais traditionnels qui allient la forme d’un couperet Ă la fonctionnalitĂ© d’un couteau de chef polyvalent. Cette combinaison offre flexibilitĂ© et puissance lors de l’utilisation de styles de coupe occidentaux et orientaux sur une variĂ©tĂ© d’ingrĂ©dients.
Dans cet article, je vous explique en détails comment choisir un couteau Nakiri et je vous dresse ma liste des 5 meilleurs couteaux Nakiri disponibles sur le web.
Sommaire
- Qu’est-ce qu’un couteau Nakiri ?
- Les critĂšres pour choisir un couteau Nakiri
- La prise en main
- L’angle de la lame
- Le poids
- Le type d’acier et la duretĂ©
- Le manche
- Comparatif des meilleurs couteaux Nakiri
- 1. Le couteau Nakiri Tuo avis
- 2. Le couteau Nakiri Shogun Dalstrong avis
- 3. Le couteau Nakiri UniqueFire avis
- 4. Le couteau Nakiri Kai Shun classic avis
- 5. Le couteau de cuisine Nakiri Fanteck avis
- Un couteau Nakiri est-il pareil qu’un couteau Shun ?
- Pourquoi les couteaux Nakiri sont-ils si minces ?
- Les couteaux Nakiri sont-ils résistants à la rouille ?
Qu’est-ce qu’un couteau Nakiri ?
Les couteaux Nakiri sont l’Ă©quivalent occidental Ă double tranchant des usuba ou couteaux Ă lĂ©gumes japonais Ă simple tranchant. Ils prĂ©sentent une lame droite et carrĂ©e, comme un petit hachoir, et sont idĂ©aux pour les coupes centrĂ©es sur les lĂ©gumes, comme la julienne, la brunoise et l’allumette.
Le Nakiri est idéal pour les coupes de légumes de précision et est une excellente option pour couper les légumes denses à peau dure comme les potirons, les courges et les légumes racines.
Les critĂšres pour choisir un couteau Nakiri
Il y a un certain nombre de facteurs Ă prendre en compte pour bien choisir un couteau Nakiri, voici les plus importants.
La prise en main
Il est essentiel d’ĂȘtre Ă l’aise lorsque vous coupez en tranches et en dĂ©s. Une poignĂ©e ergonomique vous offrira la plus grande satisfaction lors de l’exĂ©cution des tĂąches en cuisine.
Un matĂ©riau de manche solide comme la fibre de carbone, l’acier inoxydable ou le bois est un bon choix, et si vous optez pour l’un de ces matĂ©riaux, vous ne serez pas déçu. Assurez-vous simplement d’obtenir un couteau avec une soie complĂšte et des rainures pour le pouce au dĂ©but de la lame.
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L’angle de la lame
Il y a beaucoup de confusion sur le fait que les couteaux japonais sont « droitiers ou gauchers » en fonction de l’angle d’affĂ»tage de la lame. Presque tous les nakiris sont Ă©quilibrĂ©s Ă 50/50, ce qui signifie qu’ils sont parfaits pour les gauchers ou les droitiers.
Les nakiris ont une lame tranchante et sont gĂ©nĂ©ralement plus Ă©pais dans le dos par rapport Ă la lame fine d’un gyutou.
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Le poids
Dans l’ensemble, la plupart des gens trouvent les couteaux japonais considĂ©rablement plus lĂ©gers que les couteaux de fabrication allemande ou française qu’ils utilisaient auparavant.
Un couteau Ă lĂ©gumes nakiri est gĂ©nĂ©ralement un peu plus lourd qu’un gyutou. Ce poids supplĂ©mentaire facilite le hachage des lĂ©gumes, en particulier des produits durs et difficiles Ă couper.
Le type d’acier et la duretĂ©
Chaque type d’acier prĂ©sente des avantages et des inconvĂ©nients, mais il faut avant tout choisir entre un acier rĂ©sistant aux taches ou un acier inoxydable Ă haute teneur en carbone et Ă haute teneur en carbone.
Les couteaux en acier au carbone sont populaires auprĂšs des chefs professionnels, grĂące Ă leur capacitĂ© Ă devenir super tranchants et Ă conserver leur tranchant en cas d’utilisation intensive, mais ils doivent ĂȘtre maintenus trĂšs propres et secs pour Ă©viter la corrosion, notamment lors de la dĂ©coupe d’ingrĂ©dients acides.
Parmi les choix de lames en acier inoxydable, la plupart des couverts japonais restent tranchants plus longtemps que la moyenne. Il s’agit alors de trouver un Ă©quilibre entre les avantages et les inconvĂ©nients, comme la rĂ©sistance de la lame par rapport Ă sa fragilitĂ©.
D’une maniĂšre gĂ©nĂ©rale, un acier plus dur conservera son tranchant plus longtemps mais peut ĂȘtre plus difficile Ă aiguiser. La duretĂ© (HRC) est jugĂ©e sur l’Ă©chelle de Rockwell, une note plus Ă©levĂ©e correspondant Ă une plus grande duretĂ©.
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Le manche
Vous pouvez remarquer deux choix principaux pour les manches des couteaux japonais. Tout d’abord, le manche ergonomique, de style occidental, avec une lame pleine soie fixĂ©e par des rivets comme vous l’attendez de tout couteau de haute qualitĂ©.
Le second est un manche en bois de style japonais, rond, en forme de D ou octogonal, fixĂ© par une virole gĂ©nĂ©ralement fabriquĂ©e en corne. Le magnolia est le bois traditionnel utilisĂ©, mais des bois plus haut de gamme comme l’Ă©bĂšne, le palissandre et le noyer sont largement disponibles.
C’est surtout une question de prĂ©fĂ©rence personnelle, mais beaucoup trouvent que le bois naturel du manche crĂ©e une prise confortable, qui est polyvalente pour diverses tĂąches et angles.
Comparatif des meilleurs couteaux Nakiri
1. Le couteau Nakiri Tuo avis
- đ©âđłCouteau Nakiri Multifonctionnel: Le couteau usuba TUO de 6,5 pouces est un couteau japonais traditionnel pour le travail des lĂ©gumes et de l'agroalimentaire, parfait pour les besoins de la cuisine tels que rĂąper les carottes, couper les tomates, couper les oignons en dĂ©s, hacher les melons ou Ă©plucher les avocats, ce couteau nakiri est parfait pour les cuisines occupĂ©es.
Utilisant l’acier 50CR15 de haute qualitĂ©, ce couteau est trĂšs performant en cuisine. Il rĂ©siste Ă la rouille et Ă la corrosion et conserve un tranchant exceptionnel.
Il est fabriquĂ© en acier Ă arĂȘte vive et dotĂ© d’un magnifique manche en bois de Pakka. Il est ergonomique, robuste et confortable, ce qui est surprenant compte tenu du prix abordable de ce couteau.
Le manche a Ă©tĂ© conçu pour ne pas rĂ©trĂ©cir, se dilater, s’Ă©brĂ©cher, se fendre ou s’abĂźmer sous l’effet de l’humiditĂ©. Tout cela vous permet d’obtenir un couteau durable, fiable et hygiĂ©nique. Vous bĂ©nĂ©ficiez d’un excellent rapport qualitĂ©-prix et de performances impressionnantes.
Il s’agit d’un accessoire unique dans cette gamme de prix, qui contribue grandement Ă prolonger la durĂ©e de vie du couteau.
La grande lame vous donne beaucoup de poids pour travailler. Elle est suffisamment polyvalente pour servir de couteau unique pour les légumes, les herbes et les fruits. Vous le trouverez compétent et convivial.
Dans l’ensemble, il s’agit probablement du meilleur couteau nakiri Ă petit prix avec un manche en Pakkawood et un tranchant aussi impressionnant que celui-ci !
2. Le couteau Nakiri Shogun Dalstrong avis
- Une rĂ©volution culinaire Dalstrong combinant un artisanat dâexception et primĂ©, une technologie dâavant-garde, une conception trĂšs inspirĂ©e, et les meilleurs matĂ©riaux disponibles.
Voici le premier véritable couteau nakiri haut de gamme de qualité supérieure. Avec ses 15,2cm de long, la lame est polyvalente. Vous pouvez travailler sur tous les légumes, les fruits et les herbes pour préparer vos repas.
La qualitĂ© de fabrication et le choix des matĂ©riaux confĂšrent Ă ce couteau une robustesse qui n’est pas commune Ă de nombreux couteaux nakiri. Les cĂŽtĂ©s de la lame sont polis Ă la main et biseautĂ©s Ă 8-12°.
Vous obtenez ainsi un tranchant exceptionnel qui ne risque pas de meurtrir ou d’Ă©craser vos lĂ©gumes. Vous remarquez immĂ©diatement la finition martelĂ©e de la lame.
Outre le fait qu’elle donne au couteau un aspect intimidant et haut de gamme, elle est parfaite pour empĂȘcher les tranches d’aliments de coller au cĂŽtĂ© de la lame. Vous pouvez couper des tranches d’une finesse exquise sans craindre qu’elles ne se cassent en ruinant la prĂ©cision de la tranche suivante.
L’acier japonais AUS-10V est extrĂȘmement durable et rĂ©sistant. Il ne prĂ©sente pas facilement de rayures et son entretien est simple.
Vous constaterez que le tranchant est extrĂȘmement net et qu’il tient longtemps sans avoir besoin d’ĂȘtre retouchĂ©. Nous adorons le manche en G10. Sa fabrication de qualitĂ© militaire est de premiĂšre classe, ergonomique et robuste.
C’est le complĂ©ment parfait dont ce couteau a besoin pour vous offrir un ensemble complet. Son prix est tout Ă fait raisonnable compte tenu de son design haut de gamme et de ses performances de premier ordre.
Dans l’ensemble, il s’agit du meilleur couteau nakiri de qualitĂ© si vous recherchez des performances de premier ordre Ă un prix abordable.
3. Le couteau Nakiri UniqueFire avis
- ăCOUTEAU NAKIRI TOUT USAGEăLe couteau de cuisine classique de 7 pouces est flexible pour toutes sortes de prĂ©parations Ă usage intensif, comme le tranchage, le dĂ©coupage en dĂ©s, le hachage et le hachage. Un couteau de cuisine vraiment polyvalent, facile Ă rĂ©affĂ»ter, Ă nettoyer et Ă entretenir.
Le couteau est facile Ă nettoyer et Ă entretenir, et le manche a un design ergonomique qui assure un bon Ă©quilibre. Le couteau est dans l’ensemble de belle facture et est livrĂ© dans un coffret cadeau emballĂ©.
Le fait qu’il convienne pour trancher Ă la fois les lĂ©gumes et la viande en fait le couteau nakiri le plus polyvalent de ma liste.
Le couteau Nakiri UniqueFire est un excellent choix pour le chef polyvalent. Il est bien adaptĂ© Ă tous les types de coupe, y compris l’Ă©minçage, la dĂ©coupe en dĂ©s, le hachage et le dĂ©coupage, et vous pouvez l’utiliser pour les lĂ©gumes et la viande.
La lame est fabriquĂ©e en acier inoxydable allemand qui est le premier choix d’acier de toutes les marques renommĂ©es.
4. Le couteau Nakiri Kai Shun classic avis
Le Shun Classic est un couteau nakiri de poids moyen, fiable et confortable Ă utiliser. J’ai trouvĂ© que ce modĂšle tranchait les oignons comme du beurre et s’attaquait aux carottes avec un minimum d’effort pendant les tests.
Il est lĂ©gĂšrement plus lourd que les autres lames supĂ©rieures de cette liste. L’encoche de la mitre forgĂ©e est confortable Ă tenir, et le manche fini est facile Ă nettoyer et durable.
Certains n’apprĂ©cieront peut-ĂȘtre pas le poids de ce modĂšle. Il n’est en aucun cas Ă©crasant, mais la poignĂ©e plus lourde et la lame plus Ă©paisse sont perceptibles. Il est confortable Ă tenir pour les droitiers, mais le manche est asymĂ©trique, de sorte qu’un gaucher ne le trouvera peut-ĂȘtre pas aussi indulgent.
Cependant, si vous voulez un couteau tranchant comme une lame de rasoir avec un peu de poids supplémentaire derriÚre lui, celui-ci vous ira bien.
5. Le couteau de cuisine Nakiri Fanteck avis
Le Fanteck est un couteau léger qui offre un hachage puissant. Cette lame à double biseau a une finition Damas martelée douce avec un manche en acajou et en séquoia et un couvre-lame en magnolia.
La lame fine Ă arĂȘte partielle a conservĂ© son tranchant de rasoir et n’a aucun problĂšme Ă couper des carottes en julienne ou Ă hacher des oignons ou des herbes.
Comme les autres couteaux de sa catĂ©gorie, celui-ci est gĂ©nĂ©ralement vendu Ă un prix Ă©levĂ©. Il requiert Ă©galement un haut degrĂ© d’attention afin que le tranchant ne soit pas abĂźmĂ©, et le manche ne semble pas ĂȘtre totalement Ă©tanche, il s’altĂ©rera donc avec le temps.
Si vous préférez un couteau léger mais qui ne sacrifie pas les performances, vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci.
Un couteau Nakiri est-il pareil qu’un couteau Shun ?
Un couteau shun est utilisĂ© dans un but similaire Ă celui d’un couteau Nakiri, mais contrairement au couteau shun, une lame Nakiri est uniquement censĂ©e ĂȘtre utilisĂ©e pour couper des lĂ©gumes. Les couteaux shun peuvent ĂȘtre utilisĂ©s pour couper la viande (sans les os) et le poisson, etc.
Pourquoi les couteaux Nakiri sont-ils si minces ?
Ils sont conçus de cette maniĂšre pour faciliter le dĂ©coupage de tranches fines par rapport aux couteaux de chef plus Ă©pais, avec lesquels il peut ĂȘtre difficile de couper des tranches fines.
En mĂȘme temps, les tranches de lĂ©gumes collent souvent Ă la lame, ce qui rend le plan de travail sale ; mais avec les lames Nakiri, les lĂ©gumes se dĂ©tachent facilement.
Les couteaux Nakiri sont-ils résistants à la rouille ?
La plupart d’entre eux le sont. Si le type d’acier utilisĂ© est inoxydable, il sera, de toute Ă©vidence, rĂ©sistant Ă la rouille. Si la lame est faite d’acier au carbone, elle sera probablement moins rĂ©sistante Ă la rouille.
En revanche, si l’acier au carbone est mĂ©langĂ© Ă du chrome ou du zinc, il sera trĂšs rĂ©sistant Ă la rouille.
Les lames en acier inoxydable peuvent ĂȘtre mises au lave-vaisselle, mais sachez que les lames en acier au carbone ne le peuvent pas, vous devez donc les laver Ă la main et les sĂ©cher immĂ©diatement.
DerniÚre mise à jour le 2023-09-19 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires