🥇Les meilleurs couteaux Nakiri

Meilleur couteau Nakiri – Meilleurs couteaux Nakiri

Les couteaux japonais sont vénérés pour leur excellence et leur constance dans la cuisine. Fabriqués avec des siècles d’expérience, vous trouverez des couteaux étonnants et séduisants pour presque tous les besoins et styles.

Les nakiris sont des couteaux japonais traditionnels qui allient la forme d’un couperet à la fonctionnalité d’un couteau de chef polyvalent. Cette combinaison offre flexibilité et puissance lors de l’utilisation de styles de coupe occidentaux et orientaux sur une variété d’ingrédients.

Dans cet article, je vous explique en détails comment choisir un couteau Nakiri et je vous dresse ma liste des 5 meilleurs couteaux Nakiri disponibles sur le web.

#	Aperçu	Produit
1		SHAN ZU Couteau de Cuisine Nakiri Damas, Couteau de Cuisine Damas, Couteau Japonais de 16,5 cm,...	Voir le prix
2		FANTECK Couteau de Cuisine Nakiri Damas, Couteau de Cuisine Damas, Couteau Japonais de 18 cm,...	Voir le prix
3		Couteau de Chef Nakiri, Couteau de Cuisine 7 Pouces, Lame en Acier Inoxydable en Teneur de Haut...	Voir le prix
4		MOSFiATA Nakiri Couteau de cuisine 18 cm, Couteau de cuisine professionnel Couteau de chef japonais...	Voir le prix
5		KEEMAKE Couteau Cuisine Japonais 18 cm, Couteau Nakiri Professionnel Design Japon en Acier...	Voir le prix

Qu’est-ce qu’un couteau Nakiri ?

Les couteaux Nakiri sont l’équivalent occidental à double tranchant des usuba ou couteaux à légumes japonais à simple tranchant. Ils présentent une lame droite et carrée, comme un petit hachoir, et sont idéaux pour les coupes centrées sur les légumes, comme la julienne, la brunoise et l’allumette.

Le Nakiri est idéal pour les coupes de légumes de précision et est une excellente option pour couper les légumes denses à peau dure comme les potirons, les courges et les légumes racines.

Les critères pour choisir un couteau Nakiri

Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour bien choisir un couteau Nakiri, voici les plus importants.

La prise en main

Il est essentiel d’être à l’aise lorsque vous coupez en tranches et en dés. Une poignée ergonomique vous offrira la plus grande satisfaction lors de l’exécution des tâches en cuisine.

Un matériau de manche solide comme la fibre de carbone, l’acier inoxydable ou le bois est un bon choix, et si vous optez pour l’un de ces matériaux, vous ne serez pas déçu. Assurez-vous simplement d’obtenir un couteau avec une soie complète et des rainures pour le pouce au début de la lame.

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L’angle de la lame

Il y a beaucoup de confusion sur le fait que les couteaux japonais sont « droitiers ou gauchers » en fonction de l’angle d’affûtage de la lame.  Presque tous les nakiris sont équilibrés à 50/50, ce qui signifie qu’ils sont parfaits pour les gauchers ou les droitiers.

Les nakiris ont une lame tranchante et sont généralement plus épais dans le dos par rapport à la lame fine d’un gyutou.

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Le poids

Dans l’ensemble, la plupart des gens trouvent les couteaux japonais considérablement plus légers que les couteaux de fabrication allemande ou française qu’ils utilisaient auparavant.

Un couteau à légumes nakiri est généralement un peu plus lourd qu’un gyutou. Ce poids supplémentaire facilite le hachage des légumes, en particulier des produits durs et difficiles à couper.

Le type d’acier et la dureté

Chaque type d’acier présente des avantages et des inconvénients, mais il faut avant tout choisir entre un acier résistant aux taches ou un acier inoxydable à haute teneur en carbone et à haute teneur en carbone.

Les couteaux en acier au carbone sont populaires auprès des chefs professionnels, grâce à leur capacité à devenir super tranchants et à conserver leur tranchant en cas d’utilisation intensive, mais ils doivent être maintenus très propres et secs pour éviter la corrosion, notamment lors de la découpe d’ingrédients acides.

Parmi les choix de lames en acier inoxydable, la plupart des couverts japonais restent tranchants plus longtemps que la moyenne. Il s’agit alors de trouver un équilibre entre les avantages et les inconvénients, comme la résistance de la lame par rapport à sa fragilité.

D’une manière générale, un acier plus dur conservera son tranchant plus longtemps mais peut être plus difficile à aiguiser. La dureté (HRC) est jugée sur l’échelle de Rockwell, une note plus élevée correspondant à une plus grande dureté.

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Le manche

Vous pouvez remarquer deux choix principaux pour les manches des couteaux japonais. Tout d’abord, le manche ergonomique, de style occidental, avec une lame pleine soie fixée par des rivets comme vous l’attendez de tout couteau de haute qualité.

Le second est un manche en bois de style japonais, rond, en forme de D ou octogonal, fixé par une virole généralement fabriquée en corne. Le magnolia est le bois traditionnel utilisé, mais des bois plus haut de gamme comme l’ébène, le palissandre et le noyer sont largement disponibles.

C’est surtout une question de préférence personnelle, mais beaucoup trouvent que le bois naturel du manche crée une prise confortable, qui est polyvalente pour diverses tâches et angles. 

Comparatif des meilleurs couteaux Nakiri

1. Le couteau Nakiri Tuo avis

TUO Couteau Nakiri Couteau Usuba 16.5cm Couteau de Chef Japonais Couteaux de Cuisine Allemand Acier Inoxydable-Fiery Phoenix Series

• 👩‍🍳Couteau Nakiri Multifonctionnel: Le couteau usuba TUO de 6,5 pouces est un couteau japonais traditionnel pour le travail des légumes et de l'agroalimentaire, parfait pour les besoins de la cuisine tels que râper les carottes, couper les tomates, couper les oignons en dés, hacher les melons ou éplucher les avocats, ce couteau nakiri est parfait pour les cuisines occupées.

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Utilisant l’acier 50CR15 de haute qualité, ce couteau est très performant en cuisine. Il résiste à la rouille et à la corrosion et conserve un tranchant exceptionnel.

Il est fabriqué en acier à arête vive et doté d’un magnifique manche en bois de Pakka. Il est ergonomique, robuste et confortable, ce qui est surprenant compte tenu du prix abordable de ce couteau.

Le manche a été conçu pour ne pas rétrécir, se dilater, s’ébrécher, se fendre ou s’abîmer sous l’effet de l’humidité. Tout cela vous permet d’obtenir un couteau durable, fiable et hygiénique. Vous bénéficiez d’un excellent rapport qualité-prix et de performances impressionnantes.

Il s’agit d’un accessoire unique dans cette gamme de prix, qui contribue grandement à prolonger la durée de vie du couteau.

La grande lame vous donne beaucoup de poids pour travailler. Elle est suffisamment polyvalente pour servir de couteau unique pour les légumes, les herbes et les fruits. Vous le trouverez compétent et convivial.

Dans l’ensemble, il s’agit probablement du meilleur couteau nakiri à petit prix avec un manche en Pakkawood et un tranchant aussi impressionnant que celui-ci !

2. Le couteau Nakiri Shogun Dalstrong avis

Dalstrong Nakiri couteau à légumes - Shogun Série X - VG10 - Finition martelée - 152 mm

• Une révolution culinaire Dalstrong combinant un artisanat d’exception et primé, une technologie d’avant-garde, une conception très inspirée, et les meilleurs matériaux disponibles.

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Voici le premier véritable couteau nakiri haut de gamme de qualité supérieure. Avec ses 15,2cm de long, la lame est polyvalente. Vous pouvez travailler sur tous les légumes, les fruits et les herbes pour préparer vos repas.

La qualité de fabrication et le choix des matériaux confèrent à ce couteau une robustesse qui n’est pas commune à de nombreux couteaux nakiri. Les côtés de la lame sont polis à la main et biseautés à 8-12°.

Vous obtenez ainsi un tranchant exceptionnel qui ne risque pas de meurtrir ou d’écraser vos légumes. Vous remarquez immédiatement la finition martelée de la lame.

Outre le fait qu’elle donne au couteau un aspect intimidant et haut de gamme, elle est parfaite pour empêcher les tranches d’aliments de coller au côté de la lame. Vous pouvez couper des tranches d’une finesse exquise sans craindre qu’elles ne se cassent en ruinant la précision de la tranche suivante.

L’acier japonais AUS-10V est extrêmement durable et résistant. Il ne présente pas facilement de rayures et son entretien est simple.

Vous constaterez que le tranchant est extrêmement net et qu’il tient longtemps sans avoir besoin d’être retouché. Nous adorons le manche en G10. Sa fabrication de qualité militaire est de première classe, ergonomique et robuste.

C’est le complément parfait dont ce couteau a besoin pour vous offrir un ensemble complet. Son prix est tout à fait raisonnable compte tenu de son design haut de gamme et de ses performances de premier ordre.

Dans l’ensemble, il s’agit du meilleur couteau nakiri de qualité si vous recherchez des performances de premier ordre à un prix abordable.

3. Le couteau Nakiri UniqueFire avis

Couteau de Chef Nakiri, Couteau de Cuisine 7 Pouces, Lame en Acier Inoxydable en Teneur de Haut Carbone, Conception Ergonomique Manche en Pakkawood

• 【COUTEAU NAKIRI TOUT USAGE】Le couteau de cuisine classique de 7 pouces est flexible pour toutes sortes de préparations à usage intensif, comme le tranchage, le découpage en dés, le hachage et le hachage. Un couteau de cuisine vraiment polyvalent, facile à réaffûter, à nettoyer et à entretenir.

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Le couteau est facile à nettoyer et à entretenir, et le manche a un design ergonomique qui assure un bon équilibre. Le couteau est dans l’ensemble de belle facture et est livré dans un coffret cadeau emballé.

Le fait qu’il convienne pour trancher à la fois les légumes et la viande en fait le couteau nakiri le plus polyvalent de ma liste.

Le couteau Nakiri UniqueFire est un excellent choix pour le chef polyvalent. Il est bien adapté à tous les types de coupe, y compris l’éminçage, la découpe en dés, le hachage et le découpage, et vous pouvez l’utiliser pour les légumes et la viande.

La lame est fabriquée en acier inoxydable allemand qui est le premier choix d’acier de toutes les marques renommées.

4. Le couteau Nakiri Kai Shun classic avis

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Kai DM-0728 Shun Couteau Japonais 16,5 cm, Noir

• Couteau Nakiri

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Le Shun Classic est un couteau nakiri de poids moyen, fiable et confortable à utiliser. J’ai trouvé que ce modèle tranchait les oignons comme du beurre et s’attaquait aux carottes avec un minimum d’effort pendant les tests.

Il est légèrement plus lourd que les autres lames supérieures de cette liste. L’encoche de la mitre forgée est confortable à tenir, et le manche fini est facile à nettoyer et durable.

Certains n’apprécieront peut-être pas le poids de ce modèle. Il n’est en aucun cas écrasant, mais la poignée plus lourde et la lame plus épaisse sont perceptibles. Il est confortable à tenir pour les droitiers, mais le manche est asymétrique, de sorte qu’un gaucher ne le trouvera peut-être pas aussi indulgent.

Cependant, si vous voulez un couteau tranchant comme une lame de rasoir avec un peu de poids supplémentaire derrière lui, celui-ci vous ira bien.

5. Le couteau de cuisine Nakiri Fanteck avis

FANTECK Couteau de Cuisine Nakiri Damas, Couteau de Cuisine Damas, Couteau Japonais de 18 cm, Couteau à Légumes Professionnel, Couteau de Chef en Acier Damas de 67 Couche , Manche en Bois de Pakka

• ▶ Couteau de Cuisine en Damas, Qualité alimentaire et Durable - Le couteau nakiri est composé de 67 couches d'acier Damas à haute teneur en carbone de dureté 60-62 HRC. Le couteau japonais se caractérise par sa grande dureté, sa résistance à l'usure, sa résistance à la corrosion, ainsi que sa capacité antisalissure et garantit une vie saine dans la cuisine.

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Le Fanteck est un couteau léger qui offre un hachage puissant. Cette lame à double biseau a une finition Damas martelée douce avec un manche en acajou et en séquoia et un couvre-lame en magnolia.

La lame fine à arête partielle a conservé son tranchant de rasoir et n’a aucun problème à couper des carottes en julienne ou à hacher des oignons ou des herbes.

Comme les autres couteaux de sa catégorie, celui-ci est généralement vendu à un prix élevé. Il requiert également un haut degré d’attention afin que le tranchant ne soit pas abîmé, et le manche ne semble pas être totalement étanche, il s’altérera donc avec le temps.

Si vous préférez un couteau léger mais qui ne sacrifie pas les performances, vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci.

Un couteau Nakiri est-il pareil qu’un couteau Shun ?

Un couteau shun est utilisé dans un but similaire à celui d’un couteau Nakiri, mais contrairement au couteau shun, une lame Nakiri est uniquement censée être utilisée pour couper des légumes. Les couteaux shun peuvent être utilisés pour couper la viande (sans les os) et le poisson, etc.

TUO Couteau Nakiri Couteau Usuba 16.5cm Couteau de Chef Japonais Couteaux de Cuisine Allemand Acier Inoxydable-Fiery Phoenix Series

Dalstrong Nakiri couteau à légumes - Shogun Série X - VG10 - Finition martelée - 152 mm

Couteau de Chef Nakiri, Couteau de Cuisine 7 Pouces, Lame en Acier Inoxydable en Teneur de Haut Carbone, Conception Ergonomique Manche en Pakkawood

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Kai DM-0728 Shun Couteau Japonais 16,5 cm, Noir

Couteau Nakiri; Lame damas 16,5 cm; Gamme SHUN DAMAS

FANTECK Couteau de Cuisine Nakiri Damas, Couteau de Cuisine Damas, Couteau Japonais de 18 cm, Couteau à Légumes Professionnel, Couteau de Chef en Acier Damas de 67 Couche , Manche en Bois de Pakka

Pourquoi les couteaux Nakiri sont-ils si minces ?

Ils sont conçus de cette manière pour faciliter le découpage de tranches fines par rapport aux couteaux de chef plus épais, avec lesquels il peut être difficile de couper des tranches fines.

En même temps, les tranches de légumes collent souvent à la lame, ce qui rend le plan de travail sale ; mais avec les lames Nakiri, les légumes se détachent facilement.

Les couteaux Nakiri sont-ils résistants à la rouille ?

La plupart d’entre eux le sont. Si le type d’acier utilisé est inoxydable, il sera, de toute évidence, résistant à la rouille. Si la lame est faite d’acier au carbone, elle sera probablement moins résistante à la rouille.

En revanche, si l’acier au carbone est mélangé à du chrome ou du zinc, il sera très résistant à la rouille.

Les lames en acier inoxydable peuvent être mises au lave-vaisselle, mais sachez que les lames en acier au carbone ne le peuvent pas, vous devez donc les laver à la main et les sécher immédiatement.

Dernière mise à jour le 2023-02-01 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires