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🥇Les meilleurs chocolats de couverture
Arts culinaires et de la table

🥇Les meilleurs chocolats de couverture

Alexandra 3 février 2023

Meilleur chocolat de couverture – Meilleurs chocolats de couverture

Si vous aimez pâtisser des gâteaux tous les jours comme moi, alors vous savez comme il est important d’avoir un bon chocolat de couverture pour rĂ©aliser de bons desserts.

Le chocolat de couverture est le nom donné à une certaine catégorie de chocolat de haute qualité. Toutes les tablettes de chocolat contiennent un grand nombre des mêmes ingrédients de base : matières solides de cacao, beurre de cacao, sucre et éventuellement des additifs tels que la vanille, la lécithine de soja ou le lait en poudre.

Le chocolat de couverture, contrairement au chocolat ordinaire, est broyé pour obtenir une texture plus fine au cours du processus de production et contient un pourcentage plus élevé de beurre de cacao par rapport aux autres ingrédients.

Ces deux différences produisent une saveur et une texture supérieures qui font du chocolat de couverture le chocolat préféré pour tempérer et enrober les truffes et les bonbons.

Mais comment choisir un bon chocolat de couverture ? Je vous en dis plus dans cet article et je vous dresse une sélection des 5 meilleurs chocolats de couverture disponibles sur le web.

# Aperçu Produit
1 Callebaut Bundle - Chocolat de Couverture au Lait, Noir & Blanc Belge - Finest Belgian Chocolate (Callets) Lot de 3 x 400g Callebaut Bundle - Chocolat de Couverture au Lait, Noir & Blanc Belge - Finest Belgian Chocolate... Voir le prix
2 Épicerie du Chef - Palets de Chocolat au Lait 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts, Pâtisseries, Gâteaux, Glaçages - Ingrédient 35% cacao minimum - EDC8633 Épicerie du Chef - Palets de Chocolat au Lait 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts,... Voir le prix
3 Callebaut N° 823 (33,6%) - Chocolat de Couverture au Lait Belge - Finest Belgian Milk Chocolate (Callets) 400g Callebaut N° 823 (33,6%) - Chocolat de Couverture au Lait Belge - Finest Belgian Milk Chocolate... Voir le prix
4 Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle) Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle) Voir le prix
5 Callebaut Chocolat noir, 1 kg Callebaut Chocolat noir, 1 kg Voir le prix

Quelles conditions pour qu’un chocolat soit dit de couverture ?

meilleurs chocolats de couverture

Les normes prĂ©cises pour le chocolat de couverture stipulent que celui-ci doit contenir un minimum de 35 % de solides de cacao et 31 % de beurre de cacao. 31 % n’est que la quantitĂ© minimale et certains chocolats de couverture contiennent jusqu’Ă  39 % de beurre de cacao.

Plus le chocolat contient de beurre de cacao, plus il est fluide lorsqu’il est fondu, c’est pourquoi il est le choix prĂ©fĂ©rĂ© pour le tempĂ©rage.

Lisez aussi : Les meilleurs moules Ă  chocolat

Que faut-il rechercher lorsqu’on achète du chocolat de couverture ?

meilleurs chocolats de couverture

Lorsque j’achète du chocolat, je lis toujours l’Ă©tiquette et vous devriez faire de mĂŞme. Vous voulez ĂŞtre sĂ»r que le produit est fabriquĂ© avec du cacao et vous voulez connaĂ®tre le pourcentage de cacao dans le chocolat que vous achetez.

En France, les appellations chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc etc. sont réglementées et chaque appellation implique un certain pourcentage minimum de cacao (voir ci-dessus).

NĂ©anmoins, si vous avez du mal Ă  dĂ©terminer la quantitĂ© de cacao contenue d’un chocolat, je vous conseille de le laisser tomber et de chercher une autre marque afin de savoir ce que vous achetez.

Lisez aussi : Les meilleures fontaines Ă  chocolat

Je pense que la transparence et la divulgation des produits sont des facteurs importants de la confiance entre une marque et un consommateur. J’essaie d’acheter des produits qui sont clairement Ă©tiquetĂ©s afin de savoir exactement ce que je paie. MĂŞme lorsque j’achète des pĂ©pites de chocolat Ă  l’Ă©picerie, je lis l’Ă©tiquette. Les pĂ©pites de chocolat bon marchĂ© sont fabriquĂ©es avec des graisses hydrogĂ©nĂ©es.

De nombreux magasins de vrac vendent des pĂ©pites de chocolat composĂ©es de qualitĂ© infĂ©rieure qui contiennent de l’huile de palme hydrogĂ©nĂ©e. Personnellement, je les Ă©viterais. En gĂ©nĂ©ral, le chocolat en magasin est vendu Ă  diffĂ©rents prix et se prĂ©sente sous diffĂ©rentes formes. Le prix est gĂ©nĂ©ralement le reflet de la qualitĂ©. En règle gĂ©nĂ©rale, le meilleur chocolat pour la pâtisserie est vendu Ă  un prix plus Ă©levĂ©.

Lisez aussi : Les meilleures tempéreuses à chocolat

Comparatif des meilleurs chocolats de voiture

1. Le chocolat de couverture Cacao Barry Alunga 1kg avis

CACAO BARRY 41% Min Cacao Chocolat Alunga Pistoles 1 kg
CACAO BARRY 41% Min Cacao Chocolat Alunga Pistoles 1 kg
  • Un chocolat au lait subtilement doux avec un arĂ´me dominant de cacao et de lait. IdĂ©al pour la pâtisserie.
Voir le prix

Je commence ma sĂ©lection avec mon chocolat prĂ©fĂ©rĂ© : l’Alunga de Cacao Barry. Il est idĂ©al pour faire des mousses et des ganaches.

Son goĂ»t est fruitĂ© comme un bon chocolat noir mais avec la douceur du lait et en prime il est très peu sucrĂ©. C’est vraiment le chocolat qui est parfait pour ressentir les vrais arĂ´mes du chocolat.

En outre le sachet est vraiment pratique, il protège bien le chocolat et se referme de manière très hermétique.

chocolat de couverture cacao barry alunga
Voir Le Prix sur Amazon.com


2. Le chocolat de couverture Callebaut avis

Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle)
Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle)
Voir le prix

En deuxième position de ma sélection, ce lot de 3 x 1kg de chocolat de couverture lait, noir et blanc du fabricant Callebaut. Vous bénéficiez de prix de gros sur ce lot puisque 1kg de chocolat vous revient à moins de 15 euros.

Les callets mesurent à peu près 1cm de diamètre et sont fabriqués en Belgique.

chocolat de couverture caillebaut
Voir Le Prix sur Amazon.com


3. Le chocolat de couverture Valrhona Guanaja avis

Valrhona - Les Sacs de Fève - Chocolat Noir - Guanaja 70% - 1kg
Valrhona - Les Sacs de Fève - Chocolat Noir - Guanaja 70% - 1kg
  • Amer et ElĂ©gant
Voir le prix

Valrhona est une société française spécialisée dans le chocolat de couverture et la transformation du Cacao. Ils ont donc beaucoup de choix à vous proposer en matière de chocolat de couverture.

Personnellement, j’adore le Guanaja car c’est un chocolat très parfumĂ©, avec beaucoup de goĂ»t et qui fond très facilement.

Ce chocolat a un prix Ă©levĂ© mais il est made in France et il en vaut le prix. Je vous conseille, une fois le paquet ouvert, de stocker le chocolat dans un bocal fermĂ© car l’emballage ne permet pas une conservation optimale.

chocolat de couverture valrhona
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4. Le chocolat de couverture Food Crew avis

Food Crew Pépites de Chocolat 900g - Entier Belge pour Fondue - Délice Fondant Régal pour Fontaine de Chocolat et Kits de Fondue (Combinaison)
Food Crew Pépites de Chocolat 900g - Entier Belge pour Fondue - Délice Fondant Régal pour Fontaine de Chocolat et Kits de Fondue (Combinaison)
  • VÉRITABLES CALLETS - Callets de chocolat belge Original Sweet Wishes pour fondue au chocolat et fontaines de chocolat, Ă©galement adaptĂ©s pour la couverture
Voir le prix

Cet ensemble Food Crew de chocolat de couverture est l’une des meilleures ventes du web. L’originalitĂ© de ce lot est qu’il est composĂ© de 10 paquets de 90 grammes qui mĂ©lange chocolat noir, blanc et au lait. De quoi satisfaire tous les goĂ»ts.

Il s’agit de vĂ©ritables callets de chocolat belge Original Sweet Wishes. Personnellement je les ai utilisĂ©s pour faire des gĂ©noises et un glaçage de gâteau et c’Ă©tait très rĂ©ussi.

chocolat de couverture food crew
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5. Le chocolat de couverture Callebaut Ruby rose avis

CALLEBAUT Recette RB1 – Ruby Callets de couverture, chocolat rose, 47,3 % cacao, 2,5 kg – 1 paquet
CALLEBAUT Recette RB1 – Ruby Callets de couverture, chocolat rose, 47,3 % cacao, 2,5 kg – 1 paquet
  • L'innovation chocolatĂ©e venue de Belgique allie un goĂ»t de chocolat entièrement nouveau Ă  une couleur inhabituelle – naturellement sans ajout de colorants ni d'arĂ´mes de fruits.
Voir le prix

En dernière position, je vous propose Ă  nouveau un chocolat de Callebaut, mais l’originalitĂ© c’est que les callets sont tous roses. Callebaut obtient cette couleur rose sans ajout de colorant ni d’arĂ´me de fruits.

Ce chocolat est créé Ă  partir de fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest. Son tempĂ©rage est bien fluide. Le goĂ»t est acidulĂ© et il tient parfaitement après avoir fondu.

chocolat de couverture callebaut ruby
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Quelle est la différence entre le chocolat ordinaire et le chocolat de couverture ?

meilleurs chocolats de couverture

Le chocolat de couverture contient une plus grande proportion de beurre de cacao que le chocolat ordinaire.

Peut-on manger du chocolat de couverture ?

meilleurs chocolats de couverture

Oui, le chocolat de couverture est tout aussi délicieux et comestible que le chocolat ordinaire.

CACAO BARRY 41% Min Cacao Chocolat Alunga Pistoles 1 kg
CACAO BARRY 41% Min Cacao Chocolat Alunga Pistoles 1 kg
Application: Mousse, Ganache; Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline; Chocolat de couverture au lait - Fermentation optimisée
Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle)
Callebaut, lait, noir et blanc pépites de chocolat (3 x 1kg Bundle)
Valrhona - Les Sacs de Fève - Chocolat Noir - Guanaja 70% - 1kg
Valrhona - Les Sacs de Fève - Chocolat Noir - Guanaja 70% - 1kg
Amer et Elégant; Chocolat NOIR de couverture (70% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Food Crew Pépites de Chocolat 900g - Entier Belge pour Fondue - Délice Fondant Régal pour Fontaine de Chocolat et Kits de Fondue (Combinaison)
Food Crew Pépites de Chocolat 900g - Entier Belge pour Fondue - Délice Fondant Régal pour Fontaine de Chocolat et Kits de Fondue (Combinaison)
CALLEBAUT Recette RB1 – Ruby Callets de couverture, chocolat rose, 47,3 % cacao, 2,5 kg – 1 paquet
CALLEBAUT Recette RB1 – Ruby Callets de couverture, chocolat rose, 47,3 % cacao, 2,5 kg – 1 paquet

Le chocolat de couverture est-il cher ?

meilleurs chocolats de couverture

Le chocolat de couverture est plus cher que les chocolats en vrac de qualitĂ© infĂ©rieure, mais il n’est pas plus cher qu’un chocolat ordinaire fabriquĂ© avec le mĂŞme pourcentage de cacao et de beurre de cacao.

Quels sont les ingrédients du chocolat de couverture ?

meilleurs chocolats de couverture

Le chocolat de couverture de haute qualitĂ© est fabriquĂ© Ă  partir des mĂŞmes ingrĂ©dients que le chocolat ordinaire de haute qualitĂ©, c’est-Ă -dire : des fèves de cacao, du beurre de cacao, du sucre, du lait en poudre et Ă©ventuellement un Ă©mulsifiant tel que la lĂ©cithine de soja.

Dernière mise à jour le 2023-03-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

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A propos de la rédactrice

Alexandra
Alexandra

J'ai toujours cuisiné et je vous donne mon avis sur le petit électroménager, le gros électroménager et tout ce qui tourne autour de l’art culinaire. Pourquoi se priver de tous ces appareils qui nous facilitent la vie ? J’espère que cela vous aidera dans vos choix, car ce n’est jamais évident de savoir quoi prendre quand la sélection est vaste.

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