Meilleure plaque de cuisson pour gâteau roulĂ© – Meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulĂ©
Il est facile de confondre une plaque Ă gâteau roulĂ© et une plaque Ă pâtisserie ordinaire. Elles ont Ă peu près la mĂŞme taille – 38 par 25 cm contre 45 par 33 cm – et la plupart sont fabriquĂ©es avec un bord droit de 2,5cm de haut.
Et pourtant, la plaque à gâteau roulé est un outil important dans votre arsenal de pâtisserie. Elle est parfaite pour préparer de petites quantités de biscuits ou de légumes rôtis, et deux plaques peuvent être placés côte à côte sur la plupart des grilles de four conventionnelles.
Bien sûr, elle est indispensable pour les gâteaux roulés. Ces recettes de gâteaux roulés, ainsi que celles de la Bûche de Noël et des roulés à la citrouille, sont formatées spécifiquement pour remplir une plaque de cuisson de taille standard, qui mesure 38 par 25 cm avec un rebord de 2,5cm.
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Sommaire
- Les critères pour choisir une plaque de cuisson pour gâteau roulé
- Le type d’utilisation
- Le matériau
- La taille
- Les poignées et bords
- L’entretien
- Comparatif des meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulé
- 1. La plaque à pâtisserie Masterclass KCMCHB23 avis
- 2. La plaque à pâtisserie Wezvix avis
- 3. La toile de cuisson Silpat avis
- 4. Le lot de 2 plaques de cuisson Every Chef Essentials avis
- 5. La plaque à génoise en silicone Lily Cook avis
- Qu’est-ce qu’une plaque pour gâteau roulĂ© ?
- Que pouvez-vous utiliser Ă la place d’une plaque pour gâteau roulĂ© ?
- Comment nettoyer une plaque pour gâteau roulé ?
Les critères pour choisir une plaque de cuisson pour gâteau roulé
Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour choisir une plaque de cuisson pour gâteau roulé, voici les plus importants.
Le type d’utilisation
Les plaques Ă gâteaux traditionnelles ont Ă©tĂ© conçues pour servir Ă la prĂ©paration d’un gâteau Ă©ponge qui sera ensuite roulĂ© en rouleau pour la finition.
Certaines plaques sont conçues uniquement pour cet usage et, bien qu’elles soient parfaites, elles ne peuvent pas ĂŞtre utilisĂ©es pour d’autres usages, comme les rĂ´tis de lĂ©gumes Ă haute tempĂ©rature ou les dĂ®ners Ă la poĂŞle.
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Le matériau
La plupart des plaques à gâteaux sont fabriquées en aluminium ou en acier et varient en poids et en solidité. En règle générale, plus la plaque est lourde, plus elle est robuste.
Les plaques plus lourdes peuvent Ă©galement mieux supporter la chaleur Ă©levĂ©e et sont donc plus flexibles en termes d’utilisation.
Les moules Ă gâteaux peuvent avoir des surfaces texturĂ©es, ce que certains cuisiniers prĂ©fèrent pour une cuisson uniforme, et d’autres peuvent avoir un revĂŞtement antiadhĂ©sif qui facilite le dĂ©moulage des gâteaux, mais qui peut aussi ĂŞtre rayĂ© par l’utilisation d’ustensiles mĂ©talliques.
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La taille
Les recettes de gâteaux exigent parfois des plaques de taille très spécifique. Si vous voulez essayer une recette, vérifiez la taille de la plaque.
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Les poignées et bords
Bien que la plupart des plaques Ă gâteaux soient dotĂ©es d’un bord roulĂ© sans poignĂ©es prolongĂ©es, certains peuvent avoir un bord sans un bon espace de soutien pour empĂŞcher le moule de se dĂ©former, et d’autres peuvent avoir des poignĂ©es prolongĂ©es pour une prise en main plus facile.
L’entretien
La plupart des plaques Ă gâteau roulĂ© ne vont pas au lave-vaisselle, mais certaines peuvent prĂ©tendre qu’elles peuvent ĂŞtre lavĂ©es au lave-vaisselle.
Si vous recherchez une plaque qui passe au lave-vaisselle, assurez-vous de toujours lire les commentaires sur le produit, en particulier sur l’utilisation du lave-vaisselle pour nettoyer la plaque !
Comparatif des meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulé
1. La plaque à pâtisserie Masterclass KCMCHB23 avis
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Cette plaque à pâtisserie est fabriquée en aluminium naturel non revêtu et possède un rebord en acier entièrement encapsulé qui aide à prévenir le gauchissement à haute température.
La plaque Ă gâteau de taille standard est fabriquĂ©e Ă partir d’un alliage d’aluminium non poreux qui offre une surface naturellement antiadhĂ©sive, mais il est recommandĂ© de recouvrir le moule de papier sulfurisĂ© ou d’un tapis de cuisson en silicone avant la cuisson.
L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, ce qui signifie que tout, des lĂ©gumes rĂ´tis Ă la dĂ©licate gĂ©noise d’une bĂ»che traditionnelle, cuira uniformĂ©ment.
L’aluminium Ă©tant un mĂ©tal mou, les ustensiles mĂ©talliques et les tampons Ă rĂ©curer peuvent rayer la surface, mais cela n’affecte pas les propriĂ©tĂ©s de cuisson de la plaque. En raison des agents nettoyants contenus dans les dĂ©tergents Ă vaisselle, il est recommandĂ© de laver la plaque Ă la main.
2. La plaque à pâtisserie Wezvix avis
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Cet ensemble de Wezvix comprend à la fois une plaque et une grille pour vous aider à faire passer vos plats à un niveau supérieur.
L’ensemble comprend une plaque Ă pâtisserie en acier inoxydable mesurant 31.5 x 25 x 2.5 cm et dotĂ©e d’un bord en acier renforcĂ© pour Ă©viter le gauchissement. La grille en acier inoxydable de 29 x 24,5 x 2,5 cm, qui peut Ă©galement ĂŞtre utilisĂ©e pour refroidir, est faite pour s’y emboĂ®ter parfaitement.
Elle est résistante à la rouille et la grille métallique comporte des trous de 0,95cm.
La grille et la plaque de cuisson peuvent aller au four jusqu’Ă 300 degrĂ©s. Wezvix recommande de laver la plaque Ă la main, mais elle peut ĂŞtre lavĂ©e au lave-vaisselle.
3. La toile de cuisson Silpat avis
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Si une plaque Ă gâteaux est antiadhĂ©sive, pourquoi certains boulangers utilisent-ils des revĂŞtements jetables comme le papier d’aluminium et le papier sulfurisĂ© ? Ceux-ci facilitent le nettoyage et agissent comme une couche protectrice entre le moule et les aliments.
Le problème est que cette méthode crée des déchets. Un tapis de cuisson en silicone est la solution la plus simple, et Silpat est la marque préférée pour sa fabrication supérieure et sa fiabilité.
Contrairement au papier cuisson, les tapis de cuisson en silicone sont réutilisables, cuisent plus rapidement et entraînent moins de brûlures. Les boulangers professionnels utilisent des tapis en silicone depuis des années pour rôtir, cuire et griller.
Les tapis de cuisson Silpat sont fabriquĂ©s Ă partir de mailles en fibre de verre et de silicone de qualitĂ© alimentaire. La fabrication durable permet aux tapis d’ĂŞtre rĂ©utilisĂ©s des milliers de fois.
Ils peuvent mĂŞme amĂ©liorer l’expĂ©rience de cuisson en favorisant un brunissement uniforme et en rĂ©partissant la chaleur de manière homogène. N’oubliez pas de les laver Ă la main.
4. Le lot de 2 plaques de cuisson Every Chef Essentials avis
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L’un des problèmes de nombreuses plaques Ă gâteau roulĂ© est l’absence de poignĂ©es, ce qui rend difficile de sortir la plaque du four chaud. Every Chef Essentials a trouvĂ© la solution Ă ce problème avec une plaque facile Ă saisir et dotĂ©e de poignĂ©es surdimensionnĂ©es.
Le lot de 2 plaques à gâteau roulé, qui mesurent 38 cm sur 25 cm sur 1,5cm, est fabriqué en acier aluminisé de fort calibre et est doté de deux couches de revêtement antiadhésif renforcé de céramique, sans PFOA.
Cette finition protège la poêle contre les rayures et permet un démoulage rapide, qui est également facilité par ses poignées.
La plaque Every Chef Essentials peut aller au four jusqu’Ă 230 degrĂ©s. Le lavage Ă la main est recommandĂ© pour prĂ©server l’intĂ©gritĂ© de la surface de la plaque.
5. La plaque à génoise en silicone Lily Cook avis
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En dernière position de mon classement, je vous prĂ©sente cette plaque de chez Lily Cook qui a la particularitĂ© d’ĂŞtre en silicone, ce qui n’est pas le cas des 4 autres modèles que je vous ai prĂ©sentĂ© prĂ©cĂ©demment.
Le silicone a l’avantage de permettre un dĂ©moulage plus facile de la gĂ©noise, nĂ©anmoins, la façon de cuire de la pâte n’est pas la mĂŞme qu’une plaque en mĂ©tal. Les dimensions sont de 27 x 37 cm et la couleur de la plaque est alĂ©atoire.
Je vous conseille de bien poser votre plaque Ă plat pour une cuisson uniforme sans surprise. C’est la plaque la plus Ă©conomique au niveau du budget dans ma liste.
Qu’est-ce qu’une plaque pour gâteau roulĂ© ?
Traditionnellement, une plaque Ă gâteau roulĂ© est conçue pour ĂŞtre utilisĂ©e pour faire des gâteaux Ă©ponge fraĂ®chement cuits qui, une fois terminĂ©s, sont enroulĂ©s avec une garniture Ă l’intĂ©rieur.
La pâte Ă gâteau utilisĂ©e pour les gâteaux roulĂ©s permet d’enrouler le gâteau sans le briser, et peut ĂŞtre de diffĂ©rentes saveurs, et les garnitures peuvent Ă©galement ĂŞtre très variĂ©es !
Aujourd’hui, le terme gâteau roulĂ© est parfois utilisĂ© pour dĂ©signer une plaque gĂ©nĂ©rique en forme de demi-plaque ou de quart de plaque qui sert Ă un grand nombre de choses dans la cuisine : faire cuire un gâteau, rĂ´tir des lĂ©gumes, prĂ©parer des dĂ®ners en forme de plaque, faire revenir des croĂ»tons au four ou rĂ´tir des noix, faire rĂ´tir ou griller du poisson ou du poulet.
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Que pouvez-vous utiliser Ă la place d’une plaque pour gâteau roulĂ© ?
Si vous faites un gâteau roulĂ© et que vous n’avez pas de plaque Ă gâteau roulĂ©, vous pouvez utiliser une plaque mĂ©tallique de 25 x 35 cm, mais le gâteau sera plus difficile Ă rouler et vous devrez surveiller de près le temps de cuisson pour vous assurer qu’il est bien cuit.
Comment nettoyer une plaque pour gâteau roulé ?
Les plaques Ă gâteau roulĂ© se nettoient le mieux Ă la main. VĂ©rifiez les instructions du fabricant, car chaque plaque est diffĂ©rente, mais la règle gĂ©nĂ©rale est de les laver Ă la main dans de l’eau chaude savonneuse, puis de les sĂ©cher complètement sur une grille.
Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires