🥇Les meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulé

Meilleure plaque de cuisson pour gâteau roulé – Meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulé

Il est facile de confondre une plaque à gâteau roulé et une plaque à pâtisserie ordinaire. Elles ont à peu près la même taille – 38 par 25 cm contre 45 par 33 cm – et la plupart sont fabriquées avec un bord droit de 2,5cm de haut.

Et pourtant, la plaque à gâteau roulé est un outil important dans votre arsenal de pâtisserie. Elle est parfaite pour préparer de petites quantités de biscuits ou de légumes rôtis, et deux plaques peuvent être placés côte à côte sur la plupart des grilles de four conventionnelles.

Bien sûr, elle est indispensable pour les gâteaux roulés. Ces recettes de gâteaux roulés, ainsi que celles de la Bûche de Noël et des roulés à la citrouille, sont formatées spécifiquement pour remplir une plaque de cuisson de taille standard, qui mesure 38 par 25 cm avec un rebord de 2,5cm.

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Les critères pour choisir une plaque de cuisson pour gâteau roulé

Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour choisir une plaque de cuisson pour gâteau roulé, voici les plus importants.

Le type d’utilisation

Les plaques à gâteaux traditionnelles ont été conçues pour servir à la préparation d’un gâteau éponge qui sera ensuite roulé en rouleau pour la finition.

Certaines plaques sont conçues uniquement pour cet usage et, bien qu’elles soient parfaites, elles ne peuvent pas être utilisées pour d’autres usages, comme les rôtis de légumes à haute température ou les dîners à la poêle.

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Le matériau

La plupart des plaques à gâteaux sont fabriquées en aluminium ou en acier et varient en poids et en solidité. En règle générale, plus la plaque est lourde, plus elle est robuste.

Les plaques plus lourdes peuvent également mieux supporter la chaleur élevée et sont donc plus flexibles en termes d’utilisation.

Les moules à gâteaux peuvent avoir des surfaces texturées, ce que certains cuisiniers préfèrent pour une cuisson uniforme, et d’autres peuvent avoir un revêtement antiadhésif qui facilite le démoulage des gâteaux, mais qui peut aussi être rayé par l’utilisation d’ustensiles métalliques.

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La taille

Les recettes de gâteaux exigent parfois des plaques de taille très spécifique. Si vous voulez essayer une recette, vérifiez la taille de la plaque.

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Les poignées et bords

Bien que la plupart des plaques à gâteaux soient dotées d’un bord roulé sans poignées prolongées, certains peuvent avoir un bord sans un bon espace de soutien pour empêcher le moule de se déformer, et d’autres peuvent avoir des poignées prolongées pour une prise en main plus facile.

L’entretien

La plupart des plaques à gâteau roulé ne vont pas au lave-vaisselle, mais certaines peuvent prétendre qu’elles peuvent être lavées au lave-vaisselle.

Si vous recherchez une plaque qui passe au lave-vaisselle, assurez-vous de toujours lire les commentaires sur le produit, en particulier sur l’utilisation du lave-vaisselle pour nettoyer la plaque !

Comparatif des meilleures plaques de cuisson pour gâteau roulé

1. La plaque à pâtisserie Masterclass KCMCHB23 avis

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Cette plaque à pâtisserie est fabriquée en aluminium naturel non revêtu et possède un rebord en acier entièrement encapsulé qui aide à prévenir le gauchissement à haute température.

La plaque à gâteau de taille standard est fabriquée à partir d’un alliage d’aluminium non poreux qui offre une surface naturellement antiadhésive, mais il est recommandé de recouvrir le moule de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone avant la cuisson.

L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, ce qui signifie que tout, des légumes rôtis à la délicate génoise d’une bûche traditionnelle, cuira uniformément.

L’aluminium étant un métal mou, les ustensiles métalliques et les tampons à récurer peuvent rayer la surface, mais cela n’affecte pas les propriétés de cuisson de la plaque. En raison des agents nettoyants contenus dans les détergents à vaisselle, il est recommandé de laver la plaque à la main.

2. La plaque à pâtisserie Wezvix avis

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Cet ensemble de Wezvix comprend à la fois une plaque et une grille pour vous aider à faire passer vos plats à un niveau supérieur.

L’ensemble comprend une plaque à pâtisserie en acier inoxydable mesurant 31.5 x 25 x 2.5 cm et dotée d’un bord en acier renforcé pour éviter le gauchissement. La grille en acier inoxydable de 29 x 24,5 x 2,5 cm, qui peut également être utilisée pour refroidir, est faite pour s’y emboîter parfaitement.

Elle est résistante à la rouille et la grille métallique comporte des trous de 0,95cm.

La grille et la plaque de cuisson peuvent aller au four jusqu’à 300 degrés. Wezvix recommande de laver la plaque à la main, mais elle peut être lavée au lave-vaisselle.

3. La toile de cuisson Silpat avis

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Si une plaque à gâteaux est antiadhésive, pourquoi certains boulangers utilisent-ils des revêtements jetables comme le papier d’aluminium et le papier sulfurisé ? Ceux-ci facilitent le nettoyage et agissent comme une couche protectrice entre le moule et les aliments.

Le problème est que cette méthode crée des déchets. Un tapis de cuisson en silicone est la solution la plus simple, et Silpat est la marque préférée pour sa fabrication supérieure et sa fiabilité.

Contrairement au papier cuisson, les tapis de cuisson en silicone sont réutilisables, cuisent plus rapidement et entraînent moins de brûlures. Les boulangers professionnels utilisent des tapis en silicone depuis des années pour rôtir, cuire et griller.

Les tapis de cuisson Silpat sont fabriqués à partir de mailles en fibre de verre et de silicone de qualité alimentaire. La fabrication durable permet aux tapis d’être réutilisés des milliers de fois.

Ils peuvent même améliorer l’expérience de cuisson en favorisant un brunissement uniforme et en répartissant la chaleur de manière homogène. N’oubliez pas de les laver à la main.

4. Le lot de 2 plaques de cuisson Every Chef Essentials avis

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L’un des problèmes de nombreuses plaques à gâteau roulé est l’absence de poignées, ce qui rend difficile de sortir la plaque du four chaud. Every Chef Essentials a trouvé la solution à ce problème avec une plaque facile à saisir et dotée de poignées surdimensionnées.

Le lot de 2 plaques à gâteau roulé, qui mesurent 38 cm sur 25 cm sur 1,5cm, est fabriqué en acier aluminisé de fort calibre et est doté de deux couches de revêtement antiadhésif renforcé de céramique, sans PFOA.

Cette finition protège la poêle contre les rayures et permet un démoulage rapide, qui est également facilité par ses poignées.

La plaque Every Chef Essentials peut aller au four jusqu’à 230 degrés. Le lavage à la main est recommandé pour préserver l’intégrité de la surface de la plaque.

5. La plaque à génoise en silicone Lily Cook avis

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En dernière position de mon classement, je vous présente cette plaque de chez Lily Cook qui a la particularité d’être en silicone, ce qui n’est pas le cas des 4 autres modèles que je vous ai présenté précédemment.

Le silicone a l’avantage de permettre un démoulage plus facile de la génoise, néanmoins, la façon de cuire de la pâte n’est pas la même qu’une plaque en métal. Les dimensions sont de 27 x 37 cm et la couleur de la plaque est aléatoire.

Je vous conseille de bien poser votre plaque à plat pour une cuisson uniforme sans surprise. C’est la plaque la plus économique au niveau du budget dans ma liste.

Qu’est-ce qu’une plaque pour gâteau roulé ?

Traditionnellement, une plaque à gâteau roulé est conçue pour être utilisée pour faire des gâteaux éponge fraîchement cuits qui, une fois terminés, sont enroulés avec une garniture à l’intérieur.

La pâte à gâteau utilisée pour les gâteaux roulés permet d’enrouler le gâteau sans le briser, et peut être de différentes saveurs, et les garnitures peuvent également être très variées !

Aujourd’hui, le terme gâteau roulé est parfois utilisé pour désigner une plaque générique en forme de demi-plaque ou de quart de plaque qui sert à un grand nombre de choses dans la cuisine : faire cuire un gâteau, rôtir des légumes, préparer des dîners en forme de plaque, faire revenir des croûtons au four ou rôtir des noix, faire rôtir ou griller du poisson ou du poulet.

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Que pouvez-vous utiliser à la place d’une plaque pour gâteau roulé ?

Si vous faites un gâteau roulé et que vous n’avez pas de plaque à gâteau roulé, vous pouvez utiliser une plaque métallique de 25 x 35 cm, mais le gâteau sera plus difficile à rouler et vous devrez surveiller de près le temps de cuisson pour vous assurer qu’il est bien cuit.

Comment nettoyer une plaque pour gâteau roulé ?

Les plaques à gâteau roulé se nettoient le mieux à la main. Vérifiez les instructions du fabricant, car chaque plaque est différente, mais la règle générale est de les laver à la main dans de l’eau chaude savonneuse, puis de les sécher complètement sur une grille.

Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires