🥇Les meilleures spatules à pâtisserie

Meilleure spatule à pâtisserie – Meilleures spatules à pâtisserie

Avant que le silicone ne devienne un matériau si populaire pour les ustensiles de cuisine, le caoutchouc était le matériau de choix pour les spatules utilisées pour mélanger la pâte à biscuits, racler les bols de pâte à modeler ou extraire le dernier beurre de cacahuète du pot.

Si le caoutchouc convenait bien à ces applications, il était limité par la chaleur. Aujourd’hui, les spatules en silicone sont encore plus utiles que celles en caoutchouc, car le silicone peut résister à une chaleur élevée.

En plus d’utiliser des spatules en silicone pour mélanger la pâte à brownie, vous pouvez les utiliser pour mélanger vos œufs brouillés pendant qu’ils cuisent ou pour remuer une casserole de soupe sur la cuisinière.

Et comme elles sont plus souples que les outils en métal, elles peuvent être utilisées en toute sécurité dans les ustensiles de cuisine et les moules à pâtisserie antiadhésifs.

Les formes des spatules ont également changé. On en trouve maintenant des longues, des courtes, des grosses, des minces, et la liste est longue. Bien sûr, il vous en faut une. Mais en réalité, vous avez besoin d’une bonne poignée d’entre elles.

Je vous explique dans cet article comment bien choisir votre spatule à pâtisserie, sur quels critères faire votre choix, et je vous dresse une sélection des 5 meilleures spatules à pâtisserie.

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Les critères pour choisir une spatule à pâtisserie

Il y a un certain nombre de critères à prendre en compte pour bien choisir votre spatule à pâtisserie, voici les plus importants :

La résistance à la chaleur

Les spatules en silicone ne servent pas seulement à lisser la pâte à gâteau. La résistance moyenne à la chaleur d’une spatule en silicone typique se situe entre 200 et 315 degrés. Toute valeur inférieure n’est pas recommandée.

Vous voudrez une spatule capable de résister à la chaleur lorsque vous remuez des légumes à mi-cuisson au four ou lorsque vous mélangez vos ingrédients pendant la cuisson à la poêle.

Si l’indice de chaleur s’applique à la tête en silicone de votre spatule, il ne s’applique pas toujours au manche de la spatule. Une spatule entièrement en silicone aura la même résistance à la chaleur sur toute sa longueur.

Les manches en bois, en plastique ou en métal peuvent avoir une résistance à la chaleur ou des usages recommandés différents.

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La flexibilité et la rigidité

La beauté de la spatule en silicone réside dans sa flexibilité, tout en restant relativement fine et solide. La tête légèrement flexible permet d’extraire facilement chaque goutte de la casserole, à la manière d’une petite raclette à main.

Cet outil permet de racler facilement les surfaces plates et courbes, et de ramasser tout ce qui est pâte à biscuits lourde ou meringue légère et moelleuse avec un minimum d’effort et d’adhérence. (Vous avez déjà essayé d’extraire toute la mousse de guimauve de la boîte avec une cuillère en bois ? L’horreur !)

Cela dit, il ne faut pas que la spatule soit trop souple. Une tête de spatule en silicone qui se plie en deux lorsque vous essayez d’effectuer des tâches simples ne sera pas efficace ou ne tiendra pas le coup lors de projets plus intenses.

Recherchez des spatules dotées d’un centre rigide qui s’étend jusqu’à la tête. La tête en silicone elle-même doit être plus épaisse au centre et s’effiler vers les bords pour un meilleur soutien.

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La taille

Quel que soit le style de spatule que vous préférez, il est bon de disposer d’un éventail de tailles pour travailler. Les spatules petites, moyennes, grandes et géantes peuvent être utiles pour de nombreux projets différents. Vous pouvez considérer les petites spatules comme des extensions de vos doigts.

Vous voulez récupérer le dernier morceau de sauce au fromage au fond du bocal ? Ou peut-être gratter le fond de votre mixeur pour mélanger tous les ingrédients d’un smoothie ? Une petite spatule est là pour vous. Certaines spatules plus petites sont même dotées de manches plus longs et plus étroits à cette fin.

Les spatules de taille moyenne seront votre outil quotidien. Qu’il s’agisse de préparer un dîner ou un gâteau, une spatule de taille moyenne est un outil incroyablement polyvalent.

Si vous faites beaucoup de cuisine et de pâtisserie, cela peut même valoir la peine d’acheter une ou deux spatules spéciales de cette taille et un paquet de spatules économiques pour mener à bien les projets qui nécessitent beaucoup d’éléments de mélange séparés.

Les spatules de grande taille et de taille géante sont là pour faire le gros du travail. La moins susceptible d’être utilisée dans la cuisine de tous les jours, cette spatule facilite le pliage d’une grande quantité de mousse au chocolat ou d’une recette fouettée similaire, avec moins de plis qui se dégonflent à la longue.

Également utile pour remuer de grandes quantités de soupes et de liquides qui doivent être raclés au fond de la casserole, une grande spatule déplace plusieurs poignées d’ingrédients plus efficacement qu’une grande cuillère ou louche en bois, avec l’avantage de la tête de raclage en silicone.

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La matière

Comme nous l’avons déjà mentionné, la majorité des spatules à mélanger disponibles sur le marché aujourd’hui sont fabriquées en silicone résistant à la chaleur, qui peut résister à presque tous les environnements de cuisson.

Les spatules à tête en plastique sont à éviter, car elles ont généralement un indice de résistance à la chaleur inférieur et sont susceptibles de fondre, de se plier ou de se casser pendant que vous cuisinez.

Les manches sont fabriqués à partir de plusieurs matériaux différents, notamment le plastique et le plastique alimentaire sans BPA, le bois et le bambou, le métal et la fibre de verre.

Les poignées en plastique sont généralement moins chères que certaines des autres options, mais il faut faire attention lorsque l’on utilise des mélanges chauds.

Une spatule en plastique laissée sur le côté d’une casserole chaude peut faire fondre les rainures du manche ou se déformer si elle est utilisée à proximité d’une chaleur très élevée ou d’une flamme nue.

Les manches en fibre de verre sont encore plus résistants que le plastique et constituent un noyau solide. Vérifiez l’indice de chaleur recommandé avant d’utiliser une spatule en fibre de verre près d’une flamme nue.

Une spatule à manche en bois est aussi généralement plus économique, mais peut tolérer une chaleur résiduelle plus élevée que le plastique (mais ne doit pas être utilisée sur une flamme nue).

Malheureusement, le bois est très poreux et peut facilement absorber des couleurs, des odeurs et des ingrédients qui ne seront peut-être jamais complètement éliminés.

Les poignées en métal sont robustes, résistantes à la chaleur et aux flammes, et non poreuses pour éviter les taches et les odeurs résiduelles. Généralement, les métaux sont utilisés comme manche des spatules sans soudure ou sont recouverts de silicone ou de plastique pour une manipulation sûre.

Le prix

Heureusement, cet outil essentiel ne va pas faire un trou dans votre portefeuille. La plupart des spatules sont si abordables que cela vaut la peine d’acheter un set ou plusieurs pièces de votre style préféré pour les avoir à portée de main.

Vous trouverez des ensembles fiables et des spatules autonomes de haute qualité pour moins de 20 euros. Si elles sont bien entretenues, elles peuvent vous durer plusieurs mois, voire plusieurs années. Une fois que vous en avez fait l’usage, elles sont facilement remplaçables sans grand engagement financier.

La prise en main

La spatule de mélange étant essentiellement une extension de vos mains et de vos doigts, elle doit être confortable à tenir et à utiliser. Les manches trop volumineux demandent trop d’efforts pour être saisis et utilisés en douceur. Les manches trop fins ou trop lisses sont difficiles à tenir fermement.

Recherchez une poignée facile à tenir dans différentes positions. Un manche antidérapant, texturé ou en silicone vous sera très utile lorsque vous travaillez avec un produit qui éclabousse ou vous fait transpirer.

De nombreuses spatules ont un manche droit, mais un manche plus ergonomique s’élargit doucement à l’endroit où vous tenez le plus souvent le manche et se rétrécit pour une prise plus serrée près de la tête.

Les couleurs

Quels que soient la couleur, le motif ou le design qui vous intéressent, il existe une spatule qui correspond à vos goûts. La plupart des sets de spatules sont proposés dans un pack de couleurs variées, mais vous pouvez également choisir les couleurs que vous souhaitez ajouter à votre collection.

Les collections de designers, comme Le Creuset, proposent même des spatules en silicone qui se coordonnent avec les batteries de cuisine pour une palette de couleurs uniforme dans la cuisine.

Les spatules sur le thème des fêtes et les designs spéciaux font des spatules des cadeaux faciles et très utiles pour les amis et la famille qui aiment cuisiner.

L’entretien

La plupart des spatules en silicone passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer à la main. Vous devez cependant faire attention à l’accumulation de résidus alimentaires dans les plis ou dans les spatules à tête amovible.

Il peut être nécessaire de les frotter et de les rincer à la main pour les nettoyer en profondeur. Les spatules à tête amovible devront être complètement sèches avant d’être réassemblées pour éviter de retenir de l’eau à l’intérieur de la spatule ou de risquer que de l’eau s’écoule dans votre prochain projet de cuisson.

Si vous utilisez une spatule avec un manche en bois, assurez-vous qu’elle est compatible avec le lave-vaisselle pour une désinfection complète à haute température. Si le manche est imbibé d’eau, déchiqueté, décoloré ou moisi, il est préférable de le jeter et de se procurer une nouvelle spatule.

Si la tête d’une spatule en silicone est résistante à la chaleur, elle n’est pas résistante aux coupures et peut facilement être tranchée par les bords tranchants des boîtes de conserve et autres outils pointus.

Si vous remarquez que votre spatule a été tranchée ou qu’il en manque un morceau à la suite d’une utilisation intensive, il est préférable de la jeter pour éviter que des morceaux de silicone ne se détachent dans vos aliments.

Comparatif des meilleures spatules à pâtisserie

1. La spatule en silicone Rubbermaid avis

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Bien qu’il ne s’agisse pas de la spatule la plus design que vous puissiez trouver, celle-ci a l’avantage d’être un ustensile de qualité, vous savez donc qu’elle peut résister à un usage intensif.

Mieux encore, cette même spatule est disponible avec une tête plus plate ou un style plus en forme de cuillère. Elle est également disponible en trois longueurs ainsi qu’en plusieurs couleurs de manche.

Le manche est suffisamment rigide pour ne pas fléchir, même lorsque vous mélangez une pâte dense. Il est assez confortable à utiliser, mais le manche est plat et non arrondi, avec des bords surélevés tout le long de l’extérieur du manche.

Il est donc un peu difficile à manier. Il est tout de même assez rigide pour crémer du sucre et mélanger une pâte à pain. Cette spatule Rubbermaid est également capable de racler le bol pour le nettoyer complètement.

Conçue pour supporter des températures élevées, cette spatule peut être utilisée en cuisine. La tête en silicone est résistante aux taches et peut supporter une chaleur allant jusqu’à 260 degrés, tout en protégeant les ustensiles de cuisine antiadhésifs des rayures, mais comme la lame est en forme de rectangle avec un bord légèrement arrondi, l’utilisation de cet outil pour faire sauter à feu vif semble un peu maladroite, bien qu’il puisse être utilisé pour remuer une casserole de soupe ou un lot de nougats aux cacahuètes sur la cuisinière.

La spatule peut également être utilisée pour prélever des ingrédients dans des bocaux et mélanger des liquides dans de petits pots, mais il est probable que l’un des outils plus petits et conçus différemment de cette liste pourrait accomplir ces deux tâches plus parfaitement.

Un trou de suspension à l’extrémité de la poignée permet de l’accrocher à un crochet pour le garder à proximité, et il passe au lave-vaisselle.

L’une des caractéristiques intéressantes de cette spatule est l’encoche en forme de coin sur le côté supérieur de la lame qui permet de ne pas laisser la lame sur le plan de travail.

Cette spatule se nettoie bien et rapidement et la lame, fabriquée en silicone de haute qualité, conserve sa finition brillante. Cette spatule est extrêmement robuste et devrait durer de nombreuses années.

2. La spatule en silicone Orblue avis

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Idéale pour les petits espaces, cette spatule compacte possède deux extrémités utilisables. L’une des extrémités est une lame large à angle décalé conçue pour mélanger la pâte et racler les bols, tandis que l’autre extrémité est une cuillère pour mélanger la pâte et remuer les sauces.

C’est aussi une spatule étonnamment confortable à utiliser, surtout si l’on considère qu’elle a deux faces ! La surface en silicone est agréable à saisir et, bien que la lame soit flexible, elle est suffisamment solide pour crémer le beurre et mélanger une pâte rapidement et en profondeur.

En tant qu’outil de cuisine, cette spatule excelle à remuer les soupes ou les sauces crémeuses. En cas de besoin, elle peut être utilisée pour faire sauter des aliments dans une petite ou moyenne poêle.

Le manche ne chauffe pas lorsqu’on l’utilise pendant une courte période, mais le fabricant n’a aucune prétention quant à la performance à haute température.

Elle est également parfaite pour prélever du beurre de cacahuètes ou d’autres ingrédients comme la mayonnaise d’un pot – la petite extrémité atteint tous les coins et le bord arrondi de la cuillère permet de prélever facilement les plus petits morceaux, et elle peut être utilisée pour mélanger des liquides comme une sauce à salade maison.

Lorsque vous ne l’utilisez pas pour remuer, mélanger et racler, elle est également très pratique pour glacer les gâteaux et les cupcakes.

La spatule est fabriquée en une seule pièce sans coutures, elle passe au lave-vaisselle, se nettoie exceptionnellement facilement et repousse les résidus huileux. C’est un outil bien fait, qui durera des années.

C’est un produit extrêmement séduisant. Sa capacité à faire plusieurs choses à la fois, ainsi que son confort et sa maniabilité, ont fait de moi une grand fan. Ajoutez à cela son look moderne et geek, et je dois dire que c’est maintenant l’une de mes spatules à mélanger préférées !

3. Le set de 3 spatules en silicone Oxo Good Grips avis

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Vous aurez vraiment besoin de plus d’une spatule, c’est pourquoi un set est très utile.

Celui-ci de Oxo Good Grips comprend une spatule moyenne en silicone qui convient à la plupart des utilisations, une spatule cuillère dont la surface en forme de bol est utile pour prélever les aliments d’un bol ou d’une casserole, et une petite spatule pour les petites quantités ou pour creuser dans les bocaux.

Pour encore plus de polyvalence, la spatule moyenne a un bord arrondi, idéal pour les bols, et un bord carré qui permet d’étaler la pâte sur les bords des moules.

Toutes ces spatules sont résistantes à la chaleur jusqu’à 315 degrés, ce qui vous permet de les utiliser pour tous vos besoins culinaires, et les manches ont une surface douce et antidérapante. Elles ne se déforment pas, ne se décolorent pas et ne fondent pas, et elles passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

4. Le lot de 3 spatules en silicone Amazon Basics avis

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Ce lot de spatules de chez Amazon Basics est le plus petit prix de ma sélection : autrement dit, si votre budget est limité, alors ce lot est pour vous.

Les têtes sont en silicone et les manches sont en plastique, il faudra donc faire attention à ne pas laisser ces spatules sur quelque chose de chaud, car le plastique fondrait. La partie en silicone est en silicone alimentaire, non toxique et antiadhésif.

Ces spatules sont recommandées pour être utilisées pour râcler de la pâte à gâteau, mélanger les ingrédients, verser des préparations froides.

5. La spatule en silicone et bois Le Creuset avis

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Je termine ma sélection par ce joli modèle de spatule de chez Le Creuset : esthétiquement, je trouve que c’est le plus beau de ma sélection avec ce mélange de bois et de silicone. La spatule Le Creuset est disponible en 2 coloris : noir brillant et cerise.

La longueur de la spatule est de 31 cm et pèse à peine 90 grammes. La tête en silicone est amovible et peut être lavée au lave-vaisselle. Par contre, Le Creuset recommande de laver à la main le manche en bois.

Si vous avez besoin d’autres ustensiles pour la pâtisserie, Le Creuset propose beaucoup d’autres modèles dans le même design, ce qui vous permet d’assortir votre ensemble.

Les différents types de spatules

Les spatules plates

Les spatules plates constituent la majorité des spatules à mélanger sur le marché. La tête de la spatule n’est pas entièrement plate (généralement plus épaisse au centre et effilée vers les bords) mais elle est utilisée à plat pour remuer, gratter et plier.

Les bords de la spatule plate varient, mais dans la plupart des cas, il y a un bord carré en haut et un bord arrondi, ce qui permet de pousser la pâte dans les coins d’un moule ou de racler le fond d’un bol rond, le tout avec le même outil.

Les spatules dont le bord supérieur est essentiellement plat sont idéales pour remuer et pour racler uniformément une plus grande surface du fond d’une casserole.

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Les spatules en forme de cuillères

Les spatules en forme de cuillère associent la spatule contemporaine à la cuillère en bois traditionnelle. Une spatule est une spatule dont le côté concave facilite la prise en main des pâtes, la dégustation des sauces et le transfert des ingrédients d’un bol à l’autre.

La spatule s’effile généralement vers les bords de la spatule et existe en petites, moyennes et grandes tailles. Elle fait souvent partie d’un ensemble de spatules plus grand pour une flexibilité ultime en cuisine.

Les spatules pointues

On la voit beaucoup moins souvent et elle n’existe généralement que dans des tailles plus petites. La spatule pointue est conçue spécifiquement pour étaler ou creuser dans des coins très étroits ou pour racler les aliments à un angle extrême, comme au fond d’un mixeur.

Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires