Meilleure spatule Ă pâtisserie – Meilleures spatules Ă pâtisserie
Avant que le silicone ne devienne un matériau si populaire pour les ustensiles de cuisine, le caoutchouc était le matériau de choix pour les spatules utilisées pour mélanger la pâte à biscuits, racler les bols de pâte à modeler ou extraire le dernier beurre de cacahuète du pot.
Si le caoutchouc convenait bien Ă ces applications, il Ă©tait limitĂ© par la chaleur. Aujourd’hui, les spatules en silicone sont encore plus utiles que celles en caoutchouc, car le silicone peut rĂ©sister Ă une chaleur Ă©levĂ©e.
En plus d’utiliser des spatules en silicone pour mĂ©langer la pâte Ă brownie, vous pouvez les utiliser pour mĂ©langer vos Ĺ“ufs brouillĂ©s pendant qu’ils cuisent ou pour remuer une casserole de soupe sur la cuisinière.
Et comme elles sont plus souples que les outils en métal, elles peuvent être utilisées en toute sécurité dans les ustensiles de cuisine et les moules à pâtisserie antiadhésifs.
Les formes des spatules ont Ă©galement changĂ©. On en trouve maintenant des longues, des courtes, des grosses, des minces, et la liste est longue. Bien sĂ»r, il vous en faut une. Mais en rĂ©alitĂ©, vous avez besoin d’une bonne poignĂ©e d’entre elles.
Je vous explique dans cet article comment bien choisir votre spatule à pâtisserie, sur quels critères faire votre choix, et je vous dresse une sélection des 5 meilleures spatules à pâtisserie.
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Sommaire
- Les critères pour choisir une spatule à pâtisserie
- La résistance à la chaleur
- La flexibilité et la rigidité
- La taille
- La matière
- Le prix
- La prise en main
- Les couleurs
- L’entretien
- Comparatif des meilleures spatules à pâtisserie
- 1. La spatule en silicone Rubbermaid avis
- 2. La spatule en silicone Orblue avis
- 3. Le set de 3 spatules en silicone Oxo Good Grips avis
- 4. Le lot de 3 spatules en silicone Amazon Basics avis
- 5. La spatule en silicone et bois Le Creuset avis
- Les différents types de spatules
- Les spatules plates
- Les spatules en forme de cuillères
- Les spatules pointues
Les critères pour choisir une spatule à pâtisserie
Il y a un certain nombre de critères à prendre en compte pour bien choisir votre spatule à pâtisserie, voici les plus importants :
La résistance à la chaleur
Les spatules en silicone ne servent pas seulement Ă lisser la pâte Ă gâteau. La rĂ©sistance moyenne Ă la chaleur d’une spatule en silicone typique se situe entre 200 et 315 degrĂ©s. Toute valeur infĂ©rieure n’est pas recommandĂ©e.
Vous voudrez une spatule capable de résister à la chaleur lorsque vous remuez des légumes à mi-cuisson au four ou lorsque vous mélangez vos ingrédients pendant la cuisson à la poêle.
Si l’indice de chaleur s’applique Ă la tĂŞte en silicone de votre spatule, il ne s’applique pas toujours au manche de la spatule. Une spatule entièrement en silicone aura la mĂŞme rĂ©sistance Ă la chaleur sur toute sa longueur.
Les manches en bois, en plastique ou en métal peuvent avoir une résistance à la chaleur ou des usages recommandés différents.
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La flexibilité et la rigidité
La beautĂ© de la spatule en silicone rĂ©side dans sa flexibilitĂ©, tout en restant relativement fine et solide. La tĂŞte lĂ©gèrement flexible permet d’extraire facilement chaque goutte de la casserole, Ă la manière d’une petite raclette Ă main.
Cet outil permet de racler facilement les surfaces plates et courbes, et de ramasser tout ce qui est pâte Ă biscuits lourde ou meringue lĂ©gère et moelleuse avec un minimum d’effort et d’adhĂ©rence. (Vous avez dĂ©jĂ essayĂ© d’extraire toute la mousse de guimauve de la boĂ®te avec une cuillère en bois ? L’horreur !)
Cela dit, il ne faut pas que la spatule soit trop souple. Une tĂŞte de spatule en silicone qui se plie en deux lorsque vous essayez d’effectuer des tâches simples ne sera pas efficace ou ne tiendra pas le coup lors de projets plus intenses.
Recherchez des spatules dotĂ©es d’un centre rigide qui s’Ă©tend jusqu’Ă la tĂŞte. La tĂŞte en silicone elle-mĂŞme doit ĂŞtre plus Ă©paisse au centre et s’effiler vers les bords pour un meilleur soutien.
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La taille
Quel que soit le style de spatule que vous prĂ©fĂ©rez, il est bon de disposer d’un Ă©ventail de tailles pour travailler. Les spatules petites, moyennes, grandes et gĂ©antes peuvent ĂŞtre utiles pour de nombreux projets diffĂ©rents. Vous pouvez considĂ©rer les petites spatules comme des extensions de vos doigts.
Vous voulez rĂ©cupĂ©rer le dernier morceau de sauce au fromage au fond du bocal ? Ou peut-ĂŞtre gratter le fond de votre mixeur pour mĂ©langer tous les ingrĂ©dients d’un smoothie ? Une petite spatule est lĂ pour vous. Certaines spatules plus petites sont mĂŞme dotĂ©es de manches plus longs et plus Ă©troits Ă cette fin.
Les spatules de taille moyenne seront votre outil quotidien. Qu’il s’agisse de prĂ©parer un dĂ®ner ou un gâteau, une spatule de taille moyenne est un outil incroyablement polyvalent.
Si vous faites beaucoup de cuisine et de pâtisserie, cela peut mĂŞme valoir la peine d’acheter une ou deux spatules spĂ©ciales de cette taille et un paquet de spatules Ă©conomiques pour mener Ă bien les projets qui nĂ©cessitent beaucoup d’Ă©lĂ©ments de mĂ©lange sĂ©parĂ©s.
Les spatules de grande taille et de taille gĂ©ante sont lĂ pour faire le gros du travail. La moins susceptible d’ĂŞtre utilisĂ©e dans la cuisine de tous les jours, cette spatule facilite le pliage d’une grande quantitĂ© de mousse au chocolat ou d’une recette fouettĂ©e similaire, avec moins de plis qui se dĂ©gonflent Ă la longue.
Également utile pour remuer de grandes quantitĂ©s de soupes et de liquides qui doivent ĂŞtre raclĂ©s au fond de la casserole, une grande spatule dĂ©place plusieurs poignĂ©es d’ingrĂ©dients plus efficacement qu’une grande cuillère ou louche en bois, avec l’avantage de la tĂŞte de raclage en silicone.
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La matière
Comme nous l’avons dĂ©jĂ mentionnĂ©, la majoritĂ© des spatules Ă mĂ©langer disponibles sur le marchĂ© aujourd’hui sont fabriquĂ©es en silicone rĂ©sistant Ă la chaleur, qui peut rĂ©sister Ă presque tous les environnements de cuisson.
Les spatules à tête en plastique sont à éviter, car elles ont généralement un indice de résistance à la chaleur inférieur et sont susceptibles de fondre, de se plier ou de se casser pendant que vous cuisinez.
Les manches sont fabriqués à partir de plusieurs matériaux différents, notamment le plastique et le plastique alimentaire sans BPA, le bois et le bambou, le métal et la fibre de verre.
Les poignĂ©es en plastique sont gĂ©nĂ©ralement moins chères que certaines des autres options, mais il faut faire attention lorsque l’on utilise des mĂ©langes chauds.
Une spatule en plastique laissĂ©e sur le cĂ´tĂ© d’une casserole chaude peut faire fondre les rainures du manche ou se dĂ©former si elle est utilisĂ©e Ă proximitĂ© d’une chaleur très Ă©levĂ©e ou d’une flamme nue.
Les manches en fibre de verre sont encore plus rĂ©sistants que le plastique et constituent un noyau solide. VĂ©rifiez l’indice de chaleur recommandĂ© avant d’utiliser une spatule en fibre de verre près d’une flamme nue.
Une spatule à manche en bois est aussi généralement plus économique, mais peut tolérer une chaleur résiduelle plus élevée que le plastique (mais ne doit pas être utilisée sur une flamme nue).
Malheureusement, le bois est très poreux et peut facilement absorber des couleurs, des odeurs et des ingrédients qui ne seront peut-être jamais complètement éliminés.
Les poignées en métal sont robustes, résistantes à la chaleur et aux flammes, et non poreuses pour éviter les taches et les odeurs résiduelles. Généralement, les métaux sont utilisés comme manche des spatules sans soudure ou sont recouverts de silicone ou de plastique pour une manipulation sûre.
Le prix
Heureusement, cet outil essentiel ne va pas faire un trou dans votre portefeuille. La plupart des spatules sont si abordables que cela vaut la peine d’acheter un set ou plusieurs pièces de votre style prĂ©fĂ©rĂ© pour les avoir Ă portĂ©e de main.
Vous trouverez des ensembles fiables et des spatules autonomes de haute qualitĂ© pour moins de 20 euros. Si elles sont bien entretenues, elles peuvent vous durer plusieurs mois, voire plusieurs annĂ©es. Une fois que vous en avez fait l’usage, elles sont facilement remplaçables sans grand engagement financier.
La prise en main
La spatule de mĂ©lange Ă©tant essentiellement une extension de vos mains et de vos doigts, elle doit ĂŞtre confortable Ă tenir et Ă utiliser. Les manches trop volumineux demandent trop d’efforts pour ĂŞtre saisis et utilisĂ©s en douceur. Les manches trop fins ou trop lisses sont difficiles Ă tenir fermement.
Recherchez une poignée facile à tenir dans différentes positions. Un manche antidérapant, texturé ou en silicone vous sera très utile lorsque vous travaillez avec un produit qui éclabousse ou vous fait transpirer.
De nombreuses spatules ont un manche droit, mais un manche plus ergonomique s’Ă©largit doucement Ă l’endroit oĂą vous tenez le plus souvent le manche et se rĂ©trĂ©cit pour une prise plus serrĂ©e près de la tĂŞte.
Les couleurs
Quels que soient la couleur, le motif ou le design qui vous intéressent, il existe une spatule qui correspond à vos goûts. La plupart des sets de spatules sont proposés dans un pack de couleurs variées, mais vous pouvez également choisir les couleurs que vous souhaitez ajouter à votre collection.
Les collections de designers, comme Le Creuset, proposent mĂŞme des spatules en silicone qui se coordonnent avec les batteries de cuisine pour une palette de couleurs uniforme dans la cuisine.
Les spatules sur le thème des fêtes et les designs spéciaux font des spatules des cadeaux faciles et très utiles pour les amis et la famille qui aiment cuisiner.
L’entretien
La plupart des spatules en silicone passent au lave-vaisselle et sont faciles Ă nettoyer Ă la main. Vous devez cependant faire attention Ă l’accumulation de rĂ©sidus alimentaires dans les plis ou dans les spatules Ă tĂŞte amovible.
Il peut ĂŞtre nĂ©cessaire de les frotter et de les rincer Ă la main pour les nettoyer en profondeur. Les spatules Ă tĂŞte amovible devront ĂŞtre complètement sèches avant d’ĂŞtre rĂ©assemblĂ©es pour Ă©viter de retenir de l’eau Ă l’intĂ©rieur de la spatule ou de risquer que de l’eau s’Ă©coule dans votre prochain projet de cuisson.
Si vous utilisez une spatule avec un manche en bois, assurez-vous qu’elle est compatible avec le lave-vaisselle pour une dĂ©sinfection complète Ă haute tempĂ©rature. Si le manche est imbibĂ© d’eau, dĂ©chiquetĂ©, dĂ©colorĂ© ou moisi, il est prĂ©fĂ©rable de le jeter et de se procurer une nouvelle spatule.
Si la tĂŞte d’une spatule en silicone est rĂ©sistante Ă la chaleur, elle n’est pas rĂ©sistante aux coupures et peut facilement ĂŞtre tranchĂ©e par les bords tranchants des boĂ®tes de conserve et autres outils pointus.
Si vous remarquez que votre spatule a Ă©tĂ© tranchĂ©e ou qu’il en manque un morceau Ă la suite d’une utilisation intensive, il est prĂ©fĂ©rable de la jeter pour Ă©viter que des morceaux de silicone ne se dĂ©tachent dans vos aliments.
Comparatif des meilleures spatules à pâtisserie
1. La spatule en silicone Rubbermaid avis
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Bien qu’il ne s’agisse pas de la spatule la plus design que vous puissiez trouver, celle-ci a l’avantage d’ĂŞtre un ustensile de qualitĂ©, vous savez donc qu’elle peut rĂ©sister Ă un usage intensif.
Mieux encore, cette mĂŞme spatule est disponible avec une tĂŞte plus plate ou un style plus en forme de cuillère. Elle est Ă©galement disponible en trois longueurs ainsi qu’en plusieurs couleurs de manche.
Le manche est suffisamment rigide pour ne pas flĂ©chir, mĂŞme lorsque vous mĂ©langez une pâte dense. Il est assez confortable Ă utiliser, mais le manche est plat et non arrondi, avec des bords surĂ©levĂ©s tout le long de l’extĂ©rieur du manche.
Il est donc un peu difficile à manier. Il est tout de même assez rigide pour crémer du sucre et mélanger une pâte à pain. Cette spatule Rubbermaid est également capable de racler le bol pour le nettoyer complètement.
Conçue pour supporter des tempĂ©ratures Ă©levĂ©es, cette spatule peut ĂŞtre utilisĂ©e en cuisine. La tĂŞte en silicone est rĂ©sistante aux taches et peut supporter une chaleur allant jusqu’Ă 260 degrĂ©s, tout en protĂ©geant les ustensiles de cuisine antiadhĂ©sifs des rayures, mais comme la lame est en forme de rectangle avec un bord lĂ©gèrement arrondi, l’utilisation de cet outil pour faire sauter Ă feu vif semble un peu maladroite, bien qu’il puisse ĂŞtre utilisĂ© pour remuer une casserole de soupe ou un lot de nougats aux cacahuètes sur la cuisinière.
La spatule peut Ă©galement ĂŞtre utilisĂ©e pour prĂ©lever des ingrĂ©dients dans des bocaux et mĂ©langer des liquides dans de petits pots, mais il est probable que l’un des outils plus petits et conçus diffĂ©remment de cette liste pourrait accomplir ces deux tâches plus parfaitement.
Un trou de suspension Ă l’extrĂ©mitĂ© de la poignĂ©e permet de l’accrocher Ă un crochet pour le garder Ă proximitĂ©, et il passe au lave-vaisselle.
L’une des caractĂ©ristiques intĂ©ressantes de cette spatule est l’encoche en forme de coin sur le cĂ´tĂ© supĂ©rieur de la lame qui permet de ne pas laisser la lame sur le plan de travail.
Cette spatule se nettoie bien et rapidement et la lame, fabriquée en silicone de haute qualité, conserve sa finition brillante. Cette spatule est extrêmement robuste et devrait durer de nombreuses années.
2. La spatule en silicone Orblue avis
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IdĂ©ale pour les petits espaces, cette spatule compacte possède deux extrĂ©mitĂ©s utilisables. L’une des extrĂ©mitĂ©s est une lame large Ă angle dĂ©calĂ© conçue pour mĂ©langer la pâte et racler les bols, tandis que l’autre extrĂ©mitĂ© est une cuillère pour mĂ©langer la pâte et remuer les sauces.
C’est aussi une spatule Ă©tonnamment confortable Ă utiliser, surtout si l’on considère qu’elle a deux faces ! La surface en silicone est agrĂ©able Ă saisir et, bien que la lame soit flexible, elle est suffisamment solide pour crĂ©mer le beurre et mĂ©langer une pâte rapidement et en profondeur.
En tant qu’outil de cuisine, cette spatule excelle Ă remuer les soupes ou les sauces crĂ©meuses. En cas de besoin, elle peut ĂŞtre utilisĂ©e pour faire sauter des aliments dans une petite ou moyenne poĂŞle.
Le manche ne chauffe pas lorsqu’on l’utilise pendant une courte pĂ©riode, mais le fabricant n’a aucune prĂ©tention quant Ă la performance Ă haute tempĂ©rature.
Elle est Ă©galement parfaite pour prĂ©lever du beurre de cacahuètes ou d’autres ingrĂ©dients comme la mayonnaise d’un pot – la petite extrĂ©mitĂ© atteint tous les coins et le bord arrondi de la cuillère permet de prĂ©lever facilement les plus petits morceaux, et elle peut ĂŞtre utilisĂ©e pour mĂ©langer des liquides comme une sauce Ă salade maison.
Lorsque vous ne l’utilisez pas pour remuer, mĂ©langer et racler, elle est Ă©galement très pratique pour glacer les gâteaux et les cupcakes.
La spatule est fabriquĂ©e en une seule pièce sans coutures, elle passe au lave-vaisselle, se nettoie exceptionnellement facilement et repousse les rĂ©sidus huileux. C’est un outil bien fait, qui durera des annĂ©es.
C’est un produit extrĂŞmement sĂ©duisant. Sa capacitĂ© Ă faire plusieurs choses Ă la fois, ainsi que son confort et sa maniabilitĂ©, ont fait de moi une grand fan. Ajoutez Ă cela son look moderne et geek, et je dois dire que c’est maintenant l’une de mes spatules Ă mĂ©langer prĂ©fĂ©rĂ©es !
3. Le set de 3 spatules en silicone Oxo Good Grips avis
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Vous aurez vraiment besoin de plus d’une spatule, c’est pourquoi un set est très utile.
Celui-ci de Oxo Good Grips comprend une spatule moyenne en silicone qui convient Ă la plupart des utilisations, une spatule cuillère dont la surface en forme de bol est utile pour prĂ©lever les aliments d’un bol ou d’une casserole, et une petite spatule pour les petites quantitĂ©s ou pour creuser dans les bocaux.
Pour encore plus de polyvalence, la spatule moyenne a un bord arrondi, idĂ©al pour les bols, et un bord carrĂ© qui permet d’Ă©taler la pâte sur les bords des moules.
Toutes ces spatules sont rĂ©sistantes Ă la chaleur jusqu’Ă 315 degrĂ©s, ce qui vous permet de les utiliser pour tous vos besoins culinaires, et les manches ont une surface douce et antidĂ©rapante. Elles ne se dĂ©forment pas, ne se dĂ©colorent pas et ne fondent pas, et elles passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.
4. Le lot de 3 spatules en silicone Amazon Basics avis
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Ce lot de spatules de chez Amazon Basics est le plus petit prix de ma sélection : autrement dit, si votre budget est limité, alors ce lot est pour vous.
Les têtes sont en silicone et les manches sont en plastique, il faudra donc faire attention à ne pas laisser ces spatules sur quelque chose de chaud, car le plastique fondrait. La partie en silicone est en silicone alimentaire, non toxique et antiadhésif.
Ces spatules sont recommandées pour être utilisées pour râcler de la pâte à gâteau, mélanger les ingrédients, verser des préparations froides.
5. La spatule en silicone et bois Le Creuset avis
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Je termine ma sĂ©lection par ce joli modèle de spatule de chez Le Creuset : esthĂ©tiquement, je trouve que c’est le plus beau de ma sĂ©lection avec ce mĂ©lange de bois et de silicone. La spatule Le Creuset est disponible en 2 coloris : noir brillant et cerise.
La longueur de la spatule est de 31 cm et pèse à peine 90 grammes. La tête en silicone est amovible et peut être lavée au lave-vaisselle. Par contre, Le Creuset recommande de laver à la main le manche en bois.
Si vous avez besoin d’autres ustensiles pour la pâtisserie, Le Creuset propose beaucoup d’autres modèles dans le mĂŞme design, ce qui vous permet d’assortir votre ensemble.
Les différents types de spatules
Les spatules plates
Les spatules plates constituent la majoritĂ© des spatules Ă mĂ©langer sur le marchĂ©. La tĂŞte de la spatule n’est pas entièrement plate (gĂ©nĂ©ralement plus Ă©paisse au centre et effilĂ©e vers les bords) mais elle est utilisĂ©e Ă plat pour remuer, gratter et plier.
Les bords de la spatule plate varient, mais dans la plupart des cas, il y a un bord carrĂ© en haut et un bord arrondi, ce qui permet de pousser la pâte dans les coins d’un moule ou de racler le fond d’un bol rond, le tout avec le mĂŞme outil.
Les spatules dont le bord supĂ©rieur est essentiellement plat sont idĂ©ales pour remuer et pour racler uniformĂ©ment une plus grande surface du fond d’une casserole.
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Les spatules en forme de cuillères
Les spatules en forme de cuillère associent la spatule contemporaine Ă la cuillère en bois traditionnelle. Une spatule est une spatule dont le cĂ´tĂ© concave facilite la prise en main des pâtes, la dĂ©gustation des sauces et le transfert des ingrĂ©dients d’un bol Ă l’autre.
La spatule s’effile gĂ©nĂ©ralement vers les bords de la spatule et existe en petites, moyennes et grandes tailles. Elle fait souvent partie d’un ensemble de spatules plus grand pour une flexibilitĂ© ultime en cuisine.
Les spatules pointues
On la voit beaucoup moins souvent et elle n’existe gĂ©nĂ©ralement que dans des tailles plus petites. La spatule pointue est conçue spĂ©cifiquement pour Ă©taler ou creuser dans des coins très Ă©troits ou pour racler les aliments Ă un angle extrĂŞme, comme au fond d’un mixeur.
Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires