Meilleure gousse de vanille – Meilleures gousses de vanille
La vanille est l’une des épices les plus populaires dans la cuisine. Ce n’est pas sans raison qu’on l’appelle la reine des épices. Mais elle ne porte pas ce nom sans raison. Après le safran, la vanille est l’épice la plus chère au monde. De nos jours, la vanille est présente dans une grande variété de produits. La forme la plus naturelle est la gousse de vanille.
La pulpe de la gousse de vanille dégage un arôme intense de vanille. Celui-ci convient aussi bien aux plats sucrés que salés. Il existe différents types de gousses de vanille, qui diffèrent par leur longueur, leur arôme et leur origine. J’ai donc comparé différentes gousses de vanille et énuméré les critères importants pour faciliter votre achat.
Sommaire
- C’est quoi des gousses de vanille ?
- Les critères pour choisir une gousse de vanille
- La quantité
- La qualité
- La qualité A
- La qualité B
- Le label biologique
- La longueur
- La provenance
- Mexique
- Tahiti
- Madagascar
- Indonésie
- Ouganda
- Comparatif des meilleures gousses de vanille
- 1. Les gousses de vanille Native Vanilla avis
- 2. Les 10 gousses de vanille Mada Spicy avis
- 3. 2 gousses de vanille bio Ma Vanille Bio avis
- 4. Les gousses de vanille ZGourmeto avis
- 5. La pâte de gousse de vanille Heilala avis
- Quelle est la durée de conservation des gousses de vanille ?
- Comment remplacer des gousses de vanille ?
- Pourquoi les gousses de vanille sont-elles si chères ?
- Comment conserver les gousses de vanille ?
- Comment couper et gratter des gousses de vanille ?
- La vanille fait-elle grossir ?
C’est quoi des gousses de vanille ?
Les gousses de vanille sont appelées à tort gousses, alors qu’il s’agit en fait de fruits en capsule. La vanille est extraite de diverses espèces d’orchidées du genre vanille et cultivée dans des plantations.
Les gousses de vanille sont principalement utilisées en pâtisserie et en cuisine. Cependant, la vanille n’est pas seulement une épice, comme par exemple pour les croissants à la vanille. La vanille est également utilisée dans l’industrie pour les parfums, les cosmétiques et les médicaments. Il s’agit donc d’un agent aromatisant polyvalent.
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Les critères pour choisir une gousse de vanille
Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour choisir une bonne gousse de vanille, voici les plus importants :
La quantité
Dans le commerce de détail, vous ne pouvez généralement acheter qu’une seule gousse de vanille à l’unité. Dans les boutiques en ligne, en revanche, on trouve des emballages en vrac contenant, par exemple, de 4 à 10 gousses de vanille.
Plus il y a de gousses de vanille dans un paquet, plus le prix unitaire est bas. Il est donc intéressant de commander plusieurs gousses de vanille à l’avance pour faire des économies.
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La qualité
En fonction du taux d’humidité, vous trouverez deux qualités différentes de gousses sur le marché.
La qualité A
Cette qualité A est également appelé vanille gourmet ou vanille noire en Europe. Cette catégorie de vanille a une taille moyenne de 14 centimètres et plus. Les gousses de vanille gourmet ont peu ou pas de défauts visibles, de coulures ou de cassures et ont un taux d’humidité moyen de 30-35%.
La seule gousse de vanille au monde dont le taux d’humidité est plus élevé que cela est la vanille tahitienne de Tahiti, actuellement à 45-50%. Le gouvernement de la Polynésie française fixe le taux d’humidité pour toute la vanille des îles de Tahiti.
C’est l’une des caractéristiques de leurs gousses de vanille et de leur identité nationale qui donne aux gousses leur arôme subtil, floral et exotique et leur profil de saveur. C’est la seule gousse qui peut être stockée en toute sécurité et stable à un niveau d’humidité aussi élevé.
Les gousses de vanille de catégorie A doivent être relativement dodues, avec un reflet huileux et une gousse extérieure relativement souple et pliable qui peut être facilement ouverte en tranches et grattée pour en retirer les graines de vanille.
Ce type de gousse de vanille est préféré par de nombreux utilisateurs car les gousses de vanille sont à la fois visuellement attrayantes et assez faciles à travailler.
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La qualité B
Cette qualité B, ce sont des gousses de vanille de qualité extra, appelées vanille rouge en Europe. Cette catégorie de vanille est identifiée par sa taille de 14 centimètres et moins. La vanille de qualité B présente des taches visibles et de fortes panachures rouges sur toute la longueur de la gousse.
Les gousses de vanille rouge ont un taux d’humidité moyen de 23-27% et sont spécialement séchées pour des périodes plus longues, uniquement pour la fabrication d’extrait de vanille.
On dit qu’environ 80 % de l’approvisionnement mondial en gousses de vanille est utilisé pour la fabrication d’extrait de vanille et de pâte de vanille. Pour que les gousses de vanille soient considérées comme étant de catégorie B, il n’est pas nécessaire qu’elles répondent à toutes ces normes.
Les gousses peuvent être beaucoup plus longues que 14 cm et être classées dans la catégorie B si leur taux d’humidité est conforme aux directives de classification. Les gousses de vanille peuvent également être plus courtes que 14 cm mais avoir un taux d’humidité légèrement supérieur à 23-27%.
Certaines personnes parlent alors de qualité A/B, mais techniquement parlant, il s’agit toujours de gousses de vanille de qualité extraction.
Le label biologique
Les gousses de vanille issues de la culture biologique ne contiennent pas d’additifs ou de substances nocives et sont étiquetées avec le logo biologique de l’UE. Le processus de culture est identique à celui des gousses de vanille certifiées non biologiques. La différence décisive se trouve dans le prix plus élevé.
Outre le label biologique de l’UE, une grande importance est souvent accordée au commerce équitable. Dans ce cas, les agriculteurs reçoivent un salaire plus élevé et de meilleures conditions de travail. En conséquence, le prix de la gousse de vanille augmente également.
La longueur
La longueur de la gousse est un facteur décisif pour la qualité de la vanille. Plus la gousse est longue, plus la qualité est élevée, mais aussi le prix. La longueur idéale est de 15 à 18 cm.
On ne trouve généralement pas de telles longueurs dans les magasins de détail, où les gousses de vanille ne mesurent généralement que 12 à 15 cm. Il faut donc plutôt se tourner vers les boutiques en ligne ou les épiceries fines pour obtenir une meilleure qualité.
La provenance
Tout comme le goût des grains de café varie d’un endroit à l’autre, les gousses de vanille agissent de la même manière. Le climat et la qualité du sol comptent beaucoup dans ce cas. En outre, chaque pays choisit de suivre un processus unique pour le séchage et le traitement de ces graines avant de les emballer.
Ainsi, les gousses provenant des régions mentionnées ci-dessous ont chacune leurs caractéristiques.
Mexique
Les gousses mexicaines sont une combinaison de saveurs douces et épicées. Autrement dit, autant vous pouvez utiliser cet ingrédient pour préparer de délicieux biscuits, autant vous pouvez l’utiliser dans des plats épicés, notamment des ragoûts d’agneau ou des légumes marinés !
Tahiti
Les gousses de vanille tahitiennes sont généralement le premier choix d’un chef lorsqu’il s’agit de préparer des friandises sucrées comme les glaces et les pâtisseries. Si vous souhaitez ajouter une touche florale à vos desserts, alors ces gousses de vanille sont les gagnantes !
Lorsque vous achetez ces gousses, assurez-vous qu’elles sont suffisamment dodues et juteuses, car ce type de gousse contient en moyenne environ 60 % d’humidité.
Madagascar
Ces gousses sont également appelées gousses de vanille Bourbon. Bien que les gousses portent le mot « Bourbon », cela n’a rien à voir avec une quelconque boisson alcoolisée ! Le nom vient plutôt de l' »île Bourbon« , d’où proviennent ces gousses.
Si vous recherchez une texture profonde et crémeuse à ajouter à votre cuisine, ces gousses rempliront bien cette fonction. De plus, elles sont couramment utilisées dans les boissons et les breuvages.
Indonésie
Les gousses indonésiennes sont célèbres pour la saveur boisée unique qu’elles apportent. Les gousses sont incroyablement sucrées et ont une texture huileuse. En raison de la saveur fumée, ces gousses sont les mieux adaptées pour les associer à un dessert riche comme une glace au chocolat ou une sauce barbecue.
Ouganda
Si vous recherchez des gousses qui ont la combinaison de saveurs de chocolat au lait et de raisins secs, alors les gousses de vanille ougandaises sont le type parfait pour servir votre objectif. En achetant des gousses de cette région particulière, vous contribuerez également beaucoup au bien-être de leur communauté.
Comparatif des meilleures gousses de vanille
1. Les gousses de vanille Native Vanilla avis
- 10 gousses de vanille Gourmet - sélectionnées à la main, préparées avec les meilleurs procédés existants et mises sous vide pour en conserver la fraîcheur
Si vous êtes un adepte de l’extrait de vanille fait maison, ces gousses de vanille de Tahiti de qualité B vous conviendront parfaitement. Avec une combinaison de couleurs noire et marron foncé, chacune de ces gousses mesure environ 11 à 16 centimètres de long.
Les gousses de Tahiti sont célèbres pour leur goût unique qui les distingue des autres gousses de ce type. En plus de l’arôme traditionnel de vanille, vous obtiendrez une forte saveur de fleur. Et le goût est un peu un croisement entre le raisin sec et la cerise.
Le parfum fleuri des gousses est très utile lorsque vous préparez des biscuits au beurre, des gâteaux, des sauces spéciales ou même des boissons. Ne soyez pas surpris si vos amis semblent aimer un peu plus les ponches aux fruits lorsque vous ajoutez une pincée de ce délicieux extrait !
Si vous avez l’intention de faire un extrait de ces gousses, prenez d’abord des ciseaux de cuisine et séparez les grains en deux par le milieu. De cette façon, les graines sortiront beaucoup plus rapidement et vous pourrez ensuite les utiliser comme vous le souhaitez.
N’oubliez pas non plus d’emballer les restes dans du plastique et de les conserver dans un endroit frais et sec pour les faire durer longtemps.
2. Les 10 gousses de vanille Mada Spicy avis
En deuxième position de ma sélection, un lot de gousses de vanille de Madagascar de la marque Mada Spicy. Elles sont disponibles par lot de 5, 10, 20 ou 30.
L’avantage de ces lots c’est que les gousses de vanille sont conditionnées sous vide le jour-même de votre commande. La taille des gousses se situe entre 12 et 14 cm.
C’est un bon rapport qualité-prix que propose Mada Spicy, surtout si vous achetez plus de quantité.
3. 2 gousses de vanille bio Ma Vanille Bio avis
- ✅ DONNEZ DU GOUT A VOS DESSERTS: Nos gousses de vanille de variété Bourbon, origine Madagascar, vont libérer une puissance aromatique pour que vos pâtisseries, glaces, ou crèmes soient une réussite! Vous pouvez aussi arranger vos boissons, et yaourts pour leur donner un délicieux goût vanillé. 🍦🍰🍹
Ces gousses de vanille bio sont les premières de ma sélection qui ont le label bio. Elles sont bien emballées dans un sachet fraicheur épais.
Les gousses de vanille sont bien charnues et bien longues (14 à 17 cm) et pèsent environ 3 grammes chacune. Si vous en souhaitez plus que 2, elles sont aussi proposées dans un conditionnement de 10 unités.
Lorsque vous les recevez, elles sont bien fraîches, pas sèches du tout. La provenance est de Madagascar.
4. Les gousses de vanille ZGourmeto avis
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- ✅ DU CHEF CUISINIER À VOTRE ASSIETTE : Atteignez le niveau d’un chef cuisinier avec cette sélection premium de gousses de vanille. La Vanille Bourbon de Madagascar, réputée pour son parfum, s’est largement imposée en ingrédient alimentaire de luxe. ZGourmeto vous propose les gousses les plus grasses et charnues, dont la maturation a été optimale à la cueillette (calibrage avant récolte entre 16 à 18 cm de longueur).
Ces gousses de vanille ZGourmeto sont les gousses les plus longues de ma sélection : elles mesurent de 16 à 18 cm et sont de provenance de Madagascar.
Ces gousses sont moelleuses et très parfumées, l’emballage évite leur dessèchement. C’est un bon rapport qualité-prix par rapport à la longueur et au poids des gousses.
Les gousses de vanille ZGourmeto sont bien noires et le zip hermétique de l’emballage vous évite d’avoir à les mettre dans un bocal pour les conserver.
5. La pâte de gousse de vanille Heilala avis
- FACILE D'UTILISATION : Cette pâte de vanille est le résultat de l'association de vraies graines de vanille de Madagascar et d'extrait de vanille pur. 1 càc équivaut à une gousse de vanille.
Ce que je préfère dans les glaces ? Les petites taches de vanille qui sont saupoudrées sur la glace froide ! Si vous voulez ajouter cette texture granuleuse et cette saveur concentrée à votre crème glacée maison ou à d’autres desserts, la pâte de vanille Heilala va vous aider !
La pâte de gousse de vanille fabriquée par la société Heilala a remporté de nombreux prix et ses produits ont un goût délicieux que tous les chefs semblent aimer ajouter à leurs recettes. La pâte a une texture riche et crémeuse qui remplace avantageusement les extraits dans la cuisine.
Un pot de cette délicieuse friandise contient environ 12 gousses de vanille. Ces gousses sont soigneusement cueillies à Tonga, qui se trouve dans la région de la Polynésie.
Elles sont ensuite mélangées à 12 % d’alcool, 5 % de sucre et 0,5 % d’épaississant naturel pour obtenir une substance gélatineuse qui contient également des gousses grattées. Les pâtissiers adorent ajouter cette pâte car elle contient une saveur plus forte que celle des extraits achetés en magasin.
Le pot de Heilala contient uniquement des ingrédients gourmets de première qualité pour obtenir le meilleur résultat dans votre mélange de glaçage.
Les petites taches de vanille sont visuellement satisfaisantes et ajoutent un goût unique aux plats. Vous pouvez également l’utiliser dans votre pâte à biscuits, votre préparation pour crêpes ou votre pâte à gâteau, selon vos préférences.
Quelle est la durée de conservation des gousses de vanille ?
Les gousses de vanille ne se gâtent pas facilement tant qu’elles sont conservées dans un tube en verre bien fermé. Cependant, plusieurs facteurs peuvent affecter la durée de conservation. Il s’agit d’une forte humidité, de températures élevées, d’une forte exposition au soleil et d’un stockage humide.
Vous pouvez reconnaître une bonne gousse de vanille lorsqu’elle est encore molle et huileuse au lieu d’être sèche et dure. C’est la seule façon dont elle conserve son arôme intense.
Comment remplacer des gousses de vanille ?
Il existe dans le commerce plusieurs alternatives moins chères pour remplacer les gousses de vanille. Voici quelques possibilités :
- Extrait de vanille : La gousse de vanille est trempée dans de l’alcool pour produire un extrait liquide de vanille. Celui-ci contient les substances aromatiques de la vanille.
- La poudre de vanille : Les gousses de vanille sont séchées et réduites en poudre. Contrairement au sucre vanillé, elle ne contient pas de sucre ajouté.
- Le sucre vanillé : Il est très connu dans l’usage à la maison, car il est surtout utilisé pour la pâtisserie. Il est fabriqué à partir de la gousse de vanille moulue et de sucre ajouté. Il est reconnaissable aux petits points noirs dans le sucre.
Pourquoi les gousses de vanille sont-elles si chères ?
Vous savez déjà combien la vanille est merveilleuse, mais saviez-vous qu’elle est aussi rare et chère ? Voici quelques faits intéressants :
- La vanille est le seul membre de la famille des orchidées à porter des fruits.
- La gousse de vanille est produite par une floraison qui ne dure qu’un jour. Les gousses sont cueillies à la main avant d’être traitées, emballées et séchées pendant 4 à 6 mois.
- La vanille était historiquement employée dans la fabrication de médicaments tels que les stimulants nerveux et comme aphrodisiaque en Europe.
- La vanille est le parfum de crème glacée préféré de plus de 30 % des Français. Avec moins de 10% des voix, le chocolat arrive en deuxième position.
Comment conserver les gousses de vanille ?
Une fois ouvertes, conservez les gousses restantes dans un récipient en verre hermétique. Conservez ensuite le récipient dans un endroit frais et sombre à des fins de stockage. Ne réfrigérez en aucun cas les gousses car cela pourrait favoriser la formation de moisissures.
Comment couper et gratter des gousses de vanille ?
Tout d’abord, préparez une surface de coupe sur laquelle vous posez la gousse avec son côté plat vers le bas. Ensuite, prenez un couteau de cuisine aiguisé, placez la pointe au milieu de la gousse et coupez la couche supérieure. Récupérez maintenant les petites graines et utilisez-les comme vous le souhaitez.
La vanille fait-elle grossir ?
Eh bien, tout d’abord, vous devez comprendre qu’il s’agit simplement d’un ingrédient aromatique. Elle ne contient que quelques calories et n’est pas responsable de la prise de poids. En fait, l’arôme est connu pour supprimer l’appétit, ce qui vous aide à perdre du poids à long terme.
Cependant, si vous décidez d’utiliser cet ingrédient pour cuisiner des aliments riches en calories ou en sucre, il est évident que vous prendrez du poids de cette manière.
Dernière mise à jour le 2023-11-27 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
