Guide de Cuisine

Menu
  • Accueil
  • Tous les guides
    • Petit électroménager
    • Gros électroménager
    • Entretien et nettoyage
    • Arts culinaires et de la table
  • Astuces
  • Atelier
  • Le Mag
  • Meilleurs Produits

Meilleurs Produits: Comparatif, Avis Et Tests Pour Bien Choisir!

Suivez-nous
Accueil
Arts culinaires et de la table
🥇Les meilleures billes de cuisson et chaînes pour fond de tarte
Arts culinaires et de la table

🥇Les meilleures billes de cuisson et chaînes pour fond de tarte

Alexandra 21 novembre 2022

Meilleures billes et chaînes de cuisson pour fond de tarte

La précuisson d’une pate à tarte est une étape essentielle dans de nombreuses recettes de tarte, car elle permet d’éviter le redoutable fond détrempé qui peut résulter du contact entre une garniture de tarte humide et une croûte de tarte crue.

Lors de la cuisson à l’aveugle, les poids à tarte sont utilisés pour empêcher la formation de bulles au fond de la croûte et le rétrécissement des côtés. Utilisés correctement, les poids à tarte maintiendront votre croûte en place pendant la cuisson.

La précuisson n’est généralement nécessaire que si la garniture de la tarte ou de la tartelette est cuite à une température plus basse et pendant une durée plus courte que celle d’une croûte (comme la tarte au potiron), ou si la garniture n’est pas cuite du tout (comme les tartes à la crème).

Comme il n’y a pas de garniture dans la croûte de tarte pendant la précuisson, vous devez mettre quelque chose à l’intérieur de la coquille pendant la cuisson pour éviter un bouillonnement excessif et l’aider à garder sa forme.

Dans cet article, je vous explique en détails comment bien choisir des billes ou chaînes de cuisson pour fond de tarte et je vous dresse ma sélection des 5 meilleurs chaînes ou billes de cuisson pour fond de tarte.

# Aperçu Produit
1 KitchenCraft - Billes de Cuisson en Céramique dans leur Pot en Plastique, 500 g - Couleur Beige KitchenCraft - Billes de Cuisson en Céramique dans leur Pot en Plastique, 500 g - Couleur Beige Voir le prix
2 Point-Virgule Billes de Cuisson en Céramique, Poids de Cuisson Réutilisable, Remplissage de Cuisson à l'Aveugle, 600 g Point-Virgule Billes de Cuisson en Céramique, Poids de Cuisson Réutilisable, Remplissage de... Voir le prix
3 webake Billes de Cuisson en Céramique Spécial 720 g pour Tarte et Quiche webake Billes de Cuisson en Céramique Spécial 720 g pour Tarte et Quiche Voir le prix
4 ZÔDIO - Billes de Cuisson pour Fond de Tarte - Billes Céramique Pâtisserie pour Tartes Mesurant jusqu’à 24 cm - Accessoire Cuisine Réutilisable - 500 g ZÔDIO - Billes de Cuisson pour Fond de Tarte - Billes Céramique Pâtisserie pour Tartes Mesurant... Voir le prix
5 Chaîne Fond De Tarte En Inox - 1m80 - Accessoire Patisserie Chaîne Fond De Tarte En Inox - 1m80 - Accessoire Patisserie Voir le prix

Sommaire

  • Les critères pour choisir des billes ou chaînes de cuisson pour fond de tartes
  • La sécurité alimentaire
  • Un matériau non poreux
  • La résistance à la chaleur
  • Le nettoyage
  • Le stockage
  • La quantité
  • La facilité d’utilisation
  • Comparatif des meilleures billes de cuisson et chaînes pour fond de tartes
  • 1. Les billes de cuisson pour fond de tarte Chef Aid avis
  • 2. La chaîne de cuisson pour fond de tarte Lily Cook avis
  • 3. Les billes de cuisson pour fond de tarte Tebery avis
  • 4. Les billes de cuisson pour fond de tarte RBV Birkmann avis
  • 5. La chaîne de cuisson pour fond de tarte Yoko Design avis
  • Comment utilise-t-on les poids à tarte ?
  • Quelles sont les alternatives aux poids à tarte ?
  • Que se passe-t-il si vous n’utilisez pas de poids de tarte ?

Les critères pour choisir des billes ou chaînes de cuisson pour fond de tartes

Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour bien choisir des billes ou chaînes de cuisson pour fond de tartes, voici les plus importants.

La sécurité alimentaire

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Le papier placé entre les poids et la pâte ne suffit pas à empêcher la contamination des aliments. Il est essentiel de s’assurer que les poids que vous payez sont fabriqués dans un matériau sûr pour les aliments et ne contiennent aucun ingrédient susceptible de provoquer une intoxication alimentaire.

Vous devez également vous assurer que les poids ne laissent pas d’odeurs étranges sur la pâte, car cela rendrait les aliments immangeables.

Un matériau non poreux

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Certains poids à tarte sont fabriqués dans des matériaux qui absorbent les arômes et les jus de la pâte. Si vous ne faites pas attention, vous risquez de ne pas aimer votre pâte à tarte même après avoir utilisé des arômes alimentaires coûteux.

Pour vous assurer que les éléments que vous utilisez pour enfoncer la pâte n’absorbent pas les arômes, vous devez payer pour des boules fabriquées avec un matériau non poreux.

Comme tout autre outil de cuisson, les poids à tarte doivent être fabriqués dans un matériau résistant à la chaleur et à la température à laquelle vous faites cuire votre pâte à tarte.

C’est pourquoi les matériaux les plus utilisés pour les poids à tarte sont la céramique, le métal et le verre. Ces matériaux doivent conserver leur intégrité, cuisson après cuisson, et ne pas se briser ou fondre.

Bien sûr, chacun a ses avantages et ses inconvénients. Les billes de céramique absorberont la chaleur lentement et feront cuire la croûte uniformément. Les poids en métal chauffent rapidement, il faut donc surveiller la croûte, et ils sont très chauds au toucher par la suite.

Comme la céramique, les billes de verre sont de mauvais conducteurs de chaleur et vous devrez les laisser refroidir avant de les laver, pour éviter tout choc thermique.

Lisez aussi : Les meilleurs moules à tarte

La résistance à la chaleur

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Les différentes billes de poids à tarte ont des niveaux variés de résistance à la chaleur qui leur permettent de rester intactes lorsqu’elles sont exposées à la chaleur.

Par exemple, certains poids peuvent résister à la chaleur jusqu’à un niveau de température de 250 degrés Celsius tandis que d’autres ne peuvent supporter qu’une température d’environ 200 degrés Celsius.

Donc, si vous cherchez des poids à utiliser pour la cuisson à haute température, vous devez vous assurer qu’ils ont une résistance à la chaleur plus élevée. Idéalement, les perles pour la cuisson à haute température ont un niveau de résistance à la chaleur minimum de 315 degrés Celsius.

Lisez aussi : Les meilleurs moules à tarte tatin

Le nettoyage

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

La plupart des poids à tarte doivent être nettoyés à la main. Il est préférable qu’ils soient de taille moyenne pour les laver correctement après la cuisson et les laisser à l’air libre pour le séchage.

Vous devez également vous assurer que les boules en céramique peuvent résister aux détergents, car parfois, les huiles qui recouvrent leurs surfaces peuvent leur donner une couleur jaune ou noire.

Le stockage

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Les boules de poids à tarte sont livrées soit dans des récipients en plastique, soit dans des sacs en filet, qui sont tous deux réutilisables.

Ces unités de stockage sont fabriquées de manière à ce que la circulation de l’air puisse être maintenue à un niveau optimal, car les boules ont besoin de respirer. De cette façon, elles peuvent durer longtemps sans subir de dommages à leur intégrité structurelle.

Lisez aussi : Les meilleurs moules à charnière

La quantité

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Il ne suffit pas d’utiliser des poids à tarte pour éviter que votre pâte ne rétrécisse ou ne gonfle. Vous devez en utiliser une quantité suffisante pour peser le fond de la croûte et maintenir les côtés en place.

La plupart des poids à tarte sont vendus en petites quantités de 500 grammes ou moins, ce qui n’est pas suffisant pour réussir la pré-cuisson d’une seule croûte de tarte.

La facilité d’utilisation

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Une chaîne à tarte ou un poids pour tarte en une seule pièce sont les types les plus faciles à utiliser, car ils ne nécessitent pas de découper un morceau de papier parchemin, de verser les poids et de les remettre dans leur contenant de rangement, mais ils peuvent ne pas fournir une quantité suffisante de poids pour empêcher votre croûte de bouillonner.

Pour les poids à tarte qui se présentent en plusieurs petits morceaux, recherchez un récipient de stockage à large ouverture pour faciliter le transfert après utilisation.

Comparatif des meilleures billes de cuisson et chaînes pour fond de tartes

1. Les billes de cuisson pour fond de tarte Chef Aid avis

Chef Aid Billes de cuisson en céramique, 500 g
Chef Aid Billes de cuisson en céramique, 500 g
  • Le paquet contient 500 g de billes de cuisson en céramique.
Voir le prix

J’adore l’aspect et le toucher artisanal de ces perles d’argile naturelle conçues pour la cuisson à l’aveugle. Elles sont livrées dans un joli sac en filet pour un rangement facile, mais vous pouvez aussi utiliser un pot Mason pour obtenir quelque chose de solide dans lequel il est plus facile de reverser les perles.

Fabriquées en céramique vitrifiée durable, ces perles d’argile ont été cuites à une température de plus de 1 000 degrés Celsius, ce qui leur permet de supporter la chaleur. Le fabricant indique que le matériau n’absorbe pas l’eau ou l’huile, qu’il est facile à nettoyer (laver à l’eau chaude savonneuse et sécher sur un chiffon) et qu’il ne sent pas et ne moisit pas.

Vous obtenez une quantité impressionnante de poids en céramique de 500 grammes par commande, ce qui devrait être suffisant pour maintenir les croûtes de tarte en place pendant la cuisson à l’aveugle.

billes de cuisson Chef Aid
Voir Le Prix sur Amazon.com


2. La chaîne de cuisson pour fond de tarte Lily Cook avis

Lily cook KP5017 Chaîne de Fond de Tarte INOX Argent 180 x 0,30 x 0,30 cm
Lily cook KP5017 Chaîne de Fond de Tarte INOX Argent 180 x 0,30 x 0,30 cm
  • Cette chaîne de fond de tarte est idéale pour accompagner les amateurs de cuisine maison durant leurs préparations culinaires.
Voir le prix

Cette chaîne de 180cm de long est conçue pour être placée directement dans une pate à tarte de 20 ou 25cm de diamètre – pas besoin de papier sulfurisé. Elle est souple, compatible avec les aliments, va au four jusqu’à 230 degrés et est réutilisable.

Comme il s’agit d’une chaîne de perles, l’effet est similaire à celui des poids à tarte traditionnels, mais comme elles sont attachées, il est plus facile de les transporter.

La chaîne pèse un peu plus de 60 gr, elle n’est donc peut-être pas assez lourde pour empêcher les bulles de se former dans la pâte à tarte. Si vous prévoyez de doubler (ou tripler) les chaînes à tarte, je vous recommande de placer un morceau de papier sulfurisé en dessous pour éviter que les perles ne s’enfoncent dans votre pâte à tarte.

chaine de cuisson fond de tarte Lily Cook
Voir Le Prix sur Amazon.com


3. Les billes de cuisson pour fond de tarte Tebery avis

Tebery 1,13 kg boules de cuisson à l'aveugle, 10 mm de fèves de Cuisson en Céramique naturelle pour Tarte et Quiche, avec récipient en plastique
Tebery 1,13 kg boules de cuisson à l'aveugle, 10 mm de fèves de Cuisson en Céramique naturelle pour Tarte et Quiche, avec récipient en plastique
  • Fabriqué à partir de céramique naturelle de qualité alimentaire ; résistant à la chaleur jusqu'à 250 °C.
Voir le prix

Ces perles élégantes sont utilisées comme poids à tarte qui garantissent une cuisson uniforme afin que vous puissiez servir des tartes attrayantes et appétissantes, qu’elles soient salées ou sucrées. Elles sont fabriquées en grès céramique, qui répond aux normes de sécurité alimentaire BPA.

Grâce à leur conception résistante, ils ont un niveau de résistance élevé à la chaleur, jusqu’à 250 degrés Celsius, de sorte que la pâte ne sera pas trop cuite ou carbonisée. De plus, elles sont faciles à nettoyer à la main avec du savon à vaisselle doux et de l’eau chaude.

chaine de cuisson fond de tarte Tebery
Voir Le Prix sur Amazon.com


4. Les billes de cuisson pour fond de tarte RBV Birkmann avis

RBV Birkmann Grains Easy Cuisson d'en céramique, Beige
RBV Birkmann Grains Easy Cuisson d'en céramique, Beige
  • Contenu : 700 g
Voir le prix

Élégants et simples, ces poids à tarte en céramique proviennent de RBV Birkmann, une entreprise allemande d’articles de boulangerie-pâtisserie qui fabrique des centaines d’emporte-pièces différents, des moules à gâteaux, etc.

Les poids sont présentés dans un récipient pratique à large ouverture qui se ferme par pression, ce qui permet de verser facilement les perles et de les stocker jusqu’à la prochaine fois que vous en aurez besoin.

Chaque paquet contient 700 grammes de poids à tarte, ce qui, selon le fabricant, est suffisant pour cuire une pate de 28cm ou moins. Lavez-les à la main si nécessaire, et veillez à laisser refroidir les billes avant de les reverser dans leur récipient.

billes de cuisson pour fond de tarte RBV Birkmann
Voir Le Prix sur Amazon.com


5. La chaîne de cuisson pour fond de tarte Yoko Design avis

YOKO DESIGN 1032A Chaîne Fond de Tarte Chromé Métal 1,80 cm
YOKO DESIGN 1032A Chaîne Fond de Tarte Chromé Métal 1,80 cm
  • à placer au fond de la tarte pour éviter de la faire lever
Voir le prix

Pour l’utiliser, vous enroulez la chaîne à l’intérieur de la base de la pate à tarte (sans feuille d’aluminium ou papier sulfurisé, qui est généralement utilisé pour maintenir les poids à tarte) et vous mettez le tout au four.

La chaîne à tarte n’avait pas le poids ou le volume nécessaire pour empêcher les côtés de la pâte à tarte de s’affaisser. La pâte à tarte s’est mise à bouillonner entre les spires de la chaîne à tarte et la chaîne a laissé de petites empreintes en forme de boule dans la croûte (bien que cela soit plutôt joli ?).

chaîne de cuisson pour fond de tarte Yoko Design
Voir Le Prix sur Amazon.com


Comment utilise-t-on les poids à tarte ?

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Pour les fonds de tarte qui doivent être précuits avant que la garniture ne soit ajoutée, tapissez le fond de tarte refroidi d’un morceau de papier sulfurisé(pas de papier d’aluminium, car il n’est pas poreux et ne laisse pas l’excès de vapeur s’échapper), puis versez suffisamment de poids à tarte pour couvrir complètement le fond et remonter sur les côtés assez haut pour les maintenir en place.

Une fois les poids de tarte en place, mettez la pate au four et faites-la cuire jusqu’à ce que le fond de la pate ne soit plus mou lorsqu’on le presse et qu’il n’ait plus l’air humide.

Vous pouvez soulever délicatement le papier cuisson d’un côté pour vérifier la cuisson sans enlever tous les poids. Retirez les poids en soulevant le papier parchemin, en l’utilisant comme un hamac, puis reversez-les dans leur récipient de stockage.

Si votre garniture doit être cuite, versez-la dans la pate à tarte, puis faites cuire la tarte jusqu’à ce que la garniture prenne. Si vous ne faites pas cuire la garniture, remettez la pâte à tarte non remplie dans le four et faites-la cuire jusqu’à ce que le fond de la coquille soit légèrement bruni.

Chef Aid Billes de cuisson en céramique, 500 g
Chef Aid Billes de cuisson en céramique, 500 g
Le paquet contient 500 g de billes de cuisson en céramique.; Couvre une tarte/flan de 20 cm.
Lily cook KP5017 Chaîne de Fond de Tarte INOX Argent 180 x 0,30 x 0,30 cm
Lily cook KP5017 Chaîne de Fond de Tarte INOX Argent 180 x 0,30 x 0,30 cm
Le modèle permet de cuire à blanc vos pâtes à tartes pour les réussir à coup sûr.; Longueur: 180 cm.
Tebery 1,13 kg boules de cuisson à l'aveugle, 10 mm de fèves de Cuisson en Céramique naturelle pour Tarte et Quiche, avec récipient en plastique
Tebery 1,13 kg boules de cuisson à l'aveugle, 10 mm de fèves de Cuisson en Céramique naturelle pour Tarte et Quiche, avec récipient en plastique
RBV Birkmann Grains Easy Cuisson d'en céramique, Beige
RBV Birkmann Grains Easy Cuisson d'en céramique, Beige
Contenu : 700 g; Quantité suffisante pour moules à 28 cm de diamètre; Matériau : céramique
YOKO DESIGN 1032A Chaîne Fond de Tarte Chromé Métal 1,80 cm
YOKO DESIGN 1032A Chaîne Fond de Tarte Chromé Métal 1,80 cm
à placer au fond de la tarte pour éviter de la faire lever; 1 chaine; métal Chromé; chromé

Quelles sont les alternatives aux poids à tarte ?

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Si vous n’avez pas de poids à tarte, il existe de nombreuses alternatives abordables que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. J’ai un faible pour les haricots secs, mais notez que leur peau commence à s’écailler après avoir été cuite un certain nombre de fois.

À ce moment-là, il suffit d’acheter un nouveau sac de haricots secs pour les remplacer. Le riz est une autre alternative populaire, mais comme il est plus petit que les haricots, il a tendance à s’éparpiller partout si vous ne faites pas attention.

Le sucre cristallisé est une autre option. Cela fonctionne bien et vous pouvez en fait réutiliser le sucre par la suite.

Que se passe-t-il si vous n’utilisez pas de poids de tarte ?

meilleures billes et chaines de cuisson pour fond de tartes

Ne pas utiliser de poids à tarte n’est pas la fin du monde.

Si vous oubliez de les utiliser lors de la cuisson à l’aveugle ou si vous n’avez rien sous la main pour peser votre croûte de tarte, vous vous retrouverez probablement avec une croûte de tarte qui a de grosses bulles au fond et des côtés qui ont rétréci.

Votre tarte ne sera peut-être pas aussi jolie, mais elle sera quand même délicieuse.

Dernière mise à jour le 2023-09-03 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Partager sur FacebookPartager sur TwitterPartager sur Pinterest
Share
Pinterest
Tweet
Article Précédent
Article Suivant

Les articles les plus consultés

Meilleur plat à paella – Meilleurs plats à paella Valenciana, …

🥇Les meilleurs plats à paella

Meilleur moule à charlotte – Meilleurs moules à charlotte Quand …

🥇Les meilleurs moules à charlotte

Meilleure mijoteuse électrique – Meilleures mijoteuses électriques Il peut sembler …

🥇Les meilleures mijoteuses électriques

A propos de la rédactrice

Alexandra
Alexandra

J'ai toujours cuisiné et je vous donne mon avis sur le petit électroménager, le gros électroménager et tout ce qui tourne autour de l’art culinaire. Pourquoi se priver de tous ces appareils qui nous facilitent la vie ? J’espère que cela vous aidera dans vos choix, car ce n’est jamais évident de savoir quoi prendre quand la sélection est vaste.

Laisser un commentaire

Annuler la réponse

Guide de Cuisine

Le guide ultime de la cuisine !

Besoin d’avis pour choisir le meilleur électroménager ?

Je m’appelle Alexandra et je vous donne mon avis sur le petit électroménager, le gros électroménager et tout ce qui tourne autour de l’art culinaire.

J’espère que cela vous aidera dans vos choix, car ce n’est jamais évident de choisir quand la sélection est vaste.

Informations complémentaires

  • Accueil
  • À propos
  • mention legales
  • Nous contacter
  • Politique de confidentialité
  • Clause de non-responsabilité

Guidedecuisine.com participe au programme d’affiliation Amazon, un programme de publicité pour les affiliés. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Ce site participe également à d’autres programmes d’affiliation et est rémunéré pour le trafic et les affaires de ces sociétés.

Copyright © 2023 Guide de Cuisine
GuideDeCuisine.Com

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
Nous utilisons des cookies sur notre site afin de vous donner la meilleure expérience possible en retenant vos préférences et visites répétées. En cliquant Accepter tout, vous consentez à l'utilisation de tous les cookies. Sinon, consultez "paramétrer les cookies" pour choisir vos cookies.
Paramétrer les cookiesAccepter tout
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Toujours activé
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuréeDescription
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
Enregistrer & appliquer