Une même feuille de thé peut donner une tasse délicieuse ou amère selon la température de l’eau et le temps d’infusion. Les thés délicats (blanc, vert) préfèrent une eau plus douce, les thés oxydés (noir, oolong) supportent la chaleur, et les tisanes demandent de l’eau frémissante. Voici les repères indicatifs pour chaque type de thé.
- Thé blanc et thé vert : 70 à 80 °C.
- Oolong : 85 à 95 °C.
- Thé noir : 90 à 95 °C.
- Rooibos et tisanes : 95 à 100 °C.
Températures indicatives par type de thé
- Thé blanc : 70 à 80 °C, 3 à 5 min.
- Thé vert : 70 à 80 °C, 2 à 3 min.
- Oolong : 85 à 95 °C, 3 à 5 min.
- Thé noir : 90 à 95 °C, 3 à 5 min.
- Rooibos : 95 à 100 °C, 5 à 7 min.
- Tisanes : 100 °C, 5 à 10 min.
Réussir son infusion
Ces valeurs sont des repères : suivez d’abord les conseils de votre fournisseur.
Thé blanc
70 à 80 °C, 3 à 5 minutes.
Infusion douce et longue pour un thé délicat.
Thé vert
70 à 80 °C, 2 à 3 minutes.
L’eau bouillante le rend amer.
Oolong
85 à 95 °C, 3 à 5 minutes.
Se réinfuse plusieurs fois.
Thé noir
90 à 95 °C, 3 à 5 minutes.
Plus long pour un thé au lait.
Rooibos
95 à 100 °C, 5 à 7 minutes.
Il ne devient pas amer en infusant plus longtemps.
Tisanes
Eau frémissante, 5 à 10 minutes.
Couvrez pour garder les arômes.
Obtenir la bonne température sans thermomètre
- Portez l’eau à ébullition.
- Laissez-la reposer couvercle ouvert.
- Environ 1 minute pour 90-95 °C.
- Environ 3 à 5 minutes pour 75-80 °C (repère approximatif).
- Ou ajoutez un peu d’eau froide.
- L’idéal reste une bouilloire à température réglable.
Les erreurs à éviter
- Verser de l’eau bouillante sur un thé vert.
- Oublier le minuteur.
- Utiliser une eau très calcaire.
- Tasser trop de feuilles dans un petit filtre.
Pour aller plus loin
- Une théière : voyez nos théières électriques.
- Une bouilloire à température réglable : voyez nos bouilloires électriques.
- Le thé glacé : voyez nos pichets à thé glacé.
- Le guide : les températures d’infusion du thé.
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Lexique : les mots à connaître
En résumé
Retenez : doux pour le blanc et le vert (70-80 °C), chaud pour le noir (90-95 °C), frémissant pour les tisanes.
Une bouilloire à température réglable et un minuteur suffisent pour réussir chaque tasse.
Notre méthode
Questions fréquentes
Peut-on infuser tous les thés à 100 °C ?
Non, les thés verts et blancs deviennent amers.
Combien de temps pour un thé glacé ?
Infusion à froid plusieurs heures au réfrigérateur.
Faut-il couvrir la théière ?
Oui, pour garder la chaleur.
Et le matcha ?
Environ 70-80 °C, fouetté et non infusé.
Pourquoi réinfuser ?
Les thés de qualité offrent plusieurs tasses.
Dernière mise à jour le 2026-10-16 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
