Un pesto au basilic, un guacamole, un curry maison, du sel aux herbes : le mortier et pilon écrase au lieu de couper, ce qui libère beaucoup plus d’arômes qu’un mixeur. Granit, marbre, fonte ou porcelaine, voici notre sélection.
- Le granit est lourd, stable et polyvalent : c’est le meilleur choix pour commencer.
- Notre meilleur choix : le Zeller en granit 14 cm.
- Grand format : le Relaxdays granit 16 cm, 400 ml.
- Le plus joli : le WALDWERK sur base en acacia.
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| Modèle | Idéal pour | ||
|---|---|---|---|
 | Zeller 24501 mortier granit anthracite | Polyvalent | Voir le prix |
 | BROWIN mortier granit 13 cm | Petit prix | Voir le prix |
 | Zuvo mortier pierre naturelle | Pierre | Voir le prix |
 | Praknu mortier granit 14 cm | 14 cm | Voir le prix |
 | Fackelmann mortier porcelaine 11,5 cm | Porcelaine | Voir le prix |
 | JADE TEMPLE mortier marbre | Marbre | Voir le prix |
 | WALDWERK mortier base acacia 12 cm | Cadeau | Voir le prix |
 | JADE TEMPLE mortier fonte noire | Fonte | Voir le prix |
 | Relaxdays mortier granit 16 cm | Grand | Voir le prix |
Les meilleurs mortiers et pilons en détail
Zeller 24501 mortier granit anthracite
Meilleur choixLe Zeller en granit anthracite (14 cm) est lourd et stable : il ne bouge pas quand on pile. Parfait pour pesto, épices et pâtes de curry.
On aime
- Stable
- Granit
On aime moins
- Lourd
BROWIN mortier granit 13 cm
Le BROWIN en granit de 13 cm est un bon mortier pour débuter, à prix doux.
On aime
- Granit
- Prix
On aime moins
- 13 cm
Zuvo mortier pierre naturelle
Le mortier Zuvo en pierre naturelle au design sobre.
On aime
- Pierre naturelle
On aime moins
- Taille à vérifier
Praknu mortier granit 14 cm
Le Praknu 14 cm en granit, grande taille pour pesto et guacamole. Existe en 10 cm.
On aime
- 14 cm
- Granit
On aime moins
- Lourd
Fackelmann mortier porcelaine 11,5 cm
La porcelaine est lisse : idéale pour réduire finement des épices sèches et du sucre, moins pour les herbes fraîches.
On aime
- Fin
- Facile à laver
On aime moins
- Moins de prise
JADE TEMPLE mortier marbre
Le JADE TEMPLE en marbre est élégant sur un plan de travail. Le marbre est un peu plus fragile face aux acides.
On aime
- Joli
- Prix
On aime moins
- Sensible aux acides
WALDWERK mortier base acacia 12 cm
DesignLe WALDWERK associe un mortier en granit à une belle base en acacia et un pilon extra long. Note de 4,7/5 au moment de notre sélection.
On aime
- Design
- Bien noté
On aime moins
- Prix
JADE TEMPLE mortier fonte noire
Le mortier en fonte de JADE TEMPLE est lourd et quasi indestructible, idéal pour les graines dures.
On aime
- Solide
- Prix
On aime moins
- Rouille si mal séché
Relaxdays mortier granit 16 cm
GrandLe Relaxdays en granit de 16 cm et 400 ml, pour un guacamole ou un pesto en grande quantité.
On aime
- 400 ml
- Granit
On aime moins
- Lourd
Les types de mortiers
- Granit : lourd, rugueux, le plus polyvalent.
- Marbre : joli, un peu sensible aux acides.
- Porcelaine : lisse, pour les poudres fines.
- Fonte : très solide.
- Bois : pour l’ail et les herbes, garde les odeurs.
Comment choisir son mortier et pilon
Le matériau et la taille selon les recettes.
Le matériau
Le granit pour tout faire, la porcelaine pour les poudres fines.
La taille
10-12 cm pour les épices, 14-16 cm pour pesto et guacamole.
Le poids
Un mortier lourd reste stable.
La surface
Une surface rugueuse accroche mieux les herbes.
Le pilon
Un pilon long et lourd fatigue moins.
L’entretien
Le granit se rince à l’eau, sans savon si possible.
Faire un pesto au mortier
- Pilez 1 gousse d’ail avec une pincée de gros sel.
- Ajoutez 30 g de pignons et écrasez.
- Ajoutez 50 g de feuilles de basilic peu à peu, en tournant.
- Incorporez 40 g de parmesan râpé.
- Versez doucement 8 cl d’huile d’olive en mélangeant.
- Goûtez et ajustez.
Idées de recettes
- Pesto genovese.
- Guacamole.
- Pâte de curry thaïe.
- Sel aux herbes.
- Épices fraîchement écrasées. Pour de plus grandes quantités, voyez nos moulins à épices.
Quel budget prévoir ?
En général : 12 à 20 € pour un mortier en granit, porcelaine ou marbre, 25 à 35 € pour un grand modèle ou un mortier design.
Conseils d’entretien
- Culottez un mortier en granit neuf en pilant du riz cru.
- Rincez à l’eau chaude.
- Séchez bien la fonte.
- Évitez le lave-vaisselle.
Les erreurs à éviter
- Taper au lieu d’écraser en tournant.
- Trop remplir.
- Laisser tremper le granit.
- Utiliser le marbre pour les préparations acides.
Lexique : les mots à connaître
Notre verdict
Pour un mortier polyvalent et stable, le Zeller en granit est notre recommandation.
Pour les grandes quantités, le Relaxdays 16 cm, et pour offrir, le WALDWERK sur base acacia.
Comment nous avons choisi
Questions fréquentes
Quel matériau de mortier choisir ?
Le granit est le plus polyvalent.
Comment préparer un mortier neuf ?
Pilez du riz cru plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il reste blanc.
Mortier ou mixeur pour le pesto ?
Le mortier écrase et libère plus d’arômes que les lames qui chauffent.
Peut-on mettre un mortier au lave-vaisselle ?
Mieux vaut le rincer à la main.
Quelle taille pour un guacamole ?
Au moins 14 à 16 cm.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
