Meilleur mortier et pilon – Meilleurs mortiers et pilons
Beaucoup de gens pensent que tout ce qu’un mortier et un pilon Ă l’ancienne peuvent faire, un appareil moderne (comme un robot mĂ©nager ou un mixeur) peut le faire mieux.
Mais si vous avez pris au sĂ©rieux l’Ă©laboration d’un pesto authentique ou d’une pâte de curry maison, vous savez que, dans de nombreux cas, l’action de broyage, de mĂ©lange et d’Ă©mulsion d’un gros mortier et d’un pilon donne un rĂ©sultat subtilement mais nettement meilleur. Cependant, tous les sets ne sont pas créés Ă©gaux, et tous les modèles ne conviennent pas Ă tous les cuisiniers.
Dans cet article, je vous explique en détails comment choisir un mortier et un pilon et je vous dresse ma sélection personnelle des 5 meilleurs mortiers et pilons disponibles sur le web.
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Sommaire
- Les critères pour choisir un mortier et un pilon
- La taille
- La forme
- Le matériau
- Comparatif des meilleurs mortiers et pilons
- 1. Le mortier et pilon en granit Relaxdays avis
- 2. Le mortier et pilon Zwilling avis
- 3. Le mortier et pilon en marbre Silk Route avis
- 4. Le mortier et pilon Sopito avis
- 5. Le mortier et pilon EZ-Grip avis
- Comment nettoyer un ensemble mortier et pilon ?
- Faut-il assaisonner un ensemble mortier et pilon ?
- Peut-on utiliser un ensemble mortier et pilon pour moudre du café ?
- Comment entretenir un ensemble mortier et pilon en bois ?
Les critères pour choisir un mortier et un pilon
Il y a un certain nombre de facteurs Ă prendre en compte pour choisir un ensemble de mortier et pilon, voici les plus importants.
La taille
La taille de votre mortier dĂ©pendra de l’usage que vous en ferez. Si vous prĂ©voyez d’Ă©craser exclusivement des herbes et des Ă©pices, de l’ail ou du gingembre, un petit mortier est suffisant.
Les projets plus importants comme le guacamole, le houmous, le pesto ou la salsa fraĂ®che nĂ©cessitent un mortier plus grand. Il est Ă©galement important de s’assurer que votre pilon n’est pas trop fin ou trop court pour que votre main ne heurte pas le bord du mortier.
De même, la tête du pilon doit être suffisamment large pour pulvériser correctement les aliments.
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La forme
Il vous faut un bol uniformĂ©ment rond pour pouvoir faire tourner et Ă©craser chaque morceau d’aliment dans le mortier. Les bols cylindriques aux angles aigus sont plus difficiles Ă atteindre avec le pilon.
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Le matériau
Essayez d’Ă©viter les mortiers dont le bol est super lisse et brillant, car ils n’ont pas l’abrasivitĂ© nĂ©cessaire pour broyer et cisailler les aliments. Dans la plupart des cas, il est prĂ©fĂ©rable d’opter pour la pierre massive, comme le marbre ou le granit, car elle est très solide et durable.
Contrairement Ă la cĂ©ramique, vous pouvez vraiment forcer le broyage et l’Ă©crasement sans craindre les fissures ou les Ă©clats. Le bois est un autre excellent choix dans certaines situations – les pilons en bois sont certainement beaucoup plus doux pour les mains – mais il est gĂ©nĂ©ralement moins efficace que la pierre.
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Comparatif des meilleurs mortiers et pilons
1. Le mortier et pilon en granit Relaxdays avis
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Ce duo de mortier et de pilon Relaxdays bien équilibré et bien rangé est proposé à un prix qui en fait un bon choix pour un premier ensemble de mortier et de pilon ou un ensemble dédié aux petits travaux.
Cet ensemble est suffisamment attrayant pour être un élément permanent de votre plan de travail ou suffisamment compact et léger pour être rangé. Il est particulièrement efficace pour broyer les épices séchées en petites quantités.
Contrairement à de nombreux autres mortiers et pilons, cet ensemble fait la différence entre une surface polie et une surface non polie.
L’extĂ©rieur du bol et le dessus du mortier sont lisses pour faciliter le nettoyage, tandis que l’intĂ©rieur du bol et la pointe du pilon sont plus grossiers pour un meilleur broyage.
Le pilon en granit est rugueux sur l’extrĂ©mitĂ© active, ce qui permet de pulvĂ©riser les grains de poivre ou les graines de coriandre les plus durs sans transpirer, mais lisse sur l’extrĂ©mitĂ©.
2. Le mortier et pilon Zwilling avis
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Pour un look plus moderne, ce superbe mortier et pilon en granit noir de Zwilling sera parfait pour tout plan de travail. Pour contraster avec le granit noir, il est dotĂ© d’un anneau unique en acier inoxydable autour du fond.
Mais ne vous inquiétez pas pour votre plan de travail, ce mortier est équipé de pieds en caoutchouc antidérapants.
Ce mortier et ce pilon vous permettront de prĂ©parer des recettes aussi savoureuses qu’il sera beau dans votre cuisine.
3. Le mortier et pilon en marbre Silk Route avis
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Le mortier et pilon Silk Route est un excellent choix pour broyer de petites quantitĂ©s d’herbes et d’Ă©pices. Il a un diamètre de 16cm et une capacitĂ© totale de 80 grammes. J’aime beaucoup la poignĂ©e mince et ergonomique et le plat peu profond du mortier.
Le marbre est esthĂ©tiquement attrayant et sera du plus bel effet sur les comptoirs. Le prix de cet ensemble est Ă©galement difficile Ă battre, surtout si l’on considère la qualitĂ© des matĂ©riaux utilisĂ©s pour sa construction.
Il sera difficile de préparer des plats plus importants, comme du pesto ou du guacamole, avec ce petit ensemble, vu sa petite capacité.
Si vous essayez de prĂ©parer de grandes quantitĂ©s d’accompagnements et de tartinades, ce n’est peut-ĂŞtre pas l’appareil qu’il vous faut.
4. Le mortier et pilon Sopito avis
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Vous pourriez faire tomber le Sopito Ă plus d’une occasion et ne pas voir plus que quelques petites bosses. C’est un atout majeur pour un article de cuisine sur lequel vous vous cognez constamment, et il est peu probable que vous ayez Ă le remplacer de sitĂ´t.
Le pilon est Ă©galement très agrĂ©able Ă saisir, grâce Ă sa forme Ă©troite et Ă son toucher lisse, et si vous aimez l’aspect Ă©lĂ©gant de l’acier, il s’intĂ©grera parfaitement Ă l’esthĂ©tique de votre cuisine.
La petite taille du mortier l’empĂŞche d’ĂŞtre particulièrement polyvalent.
Vous voudrez surtout faire de petites quantitĂ©s, et Ă©tant donnĂ© que l’acier inoxydable n’est pas aussi efficace pour broyer des matĂ©riaux plus durs, il vous servira probablement surtout pour des choses plus faciles Ă Ă©craser.
Cependant, pour un ensemble que vous pouvez vraiment utiliser, ne cherchez pas plus loin.
5. Le mortier et pilon EZ-Grip avis
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Le mortier et pilon EZ-Grip est conçu pour le confort et la durabilitĂ© et excelle dans les deux cas. Avec un manche de pilon recouvert de caoutchouc qui se rĂ©trĂ©cit au milieu, c’est le plus confortable de tous les ensembles que j’ai testĂ©s.
Il dispose d’un peu de texture Ă l’intĂ©rieur, ce qui rend ce modèle efficace pour Ă©craser et broyer pour un modèle en porcelaine. Le matĂ©riau est Ă©galement assez Ă©pais, ce qui, combinĂ© au revĂŞtement en caoutchouc du pilon et de la base du mortier, contribue grandement Ă la durabilitĂ©.
Il s’agit d’un ensemble plus petit que les autres, ce qui en fait un moins bon candidat pour quelque chose comme le guacamole ou le pesto. Vous voudrez probablement vous en tenir Ă de plus petites quantitĂ©s.
La couche intĂ©rieure a Ă©galement recueilli quelques peluches après avoir Ă©tĂ© sĂ©chĂ©e avec un chiffon Ă vaisselle, il est donc prĂ©fĂ©rable de faire sĂ©cher cet ensemble Ă l’air libre. Dans l’ensemble, il s’agit d’un excellent ensemble d’entrĂ©e de gamme qui offre un excellent confort.
Comment nettoyer un ensemble mortier et pilon ?
Lavez votre mortier et votre pilon Ă la main, Ă l’eau tiède, dès que vous avez fini de le moudre ou de vous en servir, puis laissez-le sĂ©cher Ă l’air libre. La plupart des fabricants dĂ©conseillent l’utilisation de savons ou de dĂ©tergents parfumĂ©s, qui risquent de parfumer vos crĂ©ations.
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Faut-il assaisonner un ensemble mortier et pilon ?
Comme les ustensiles de cuisine en fonte, la plupart des mortiers et pilons doivent ĂŞtre assaisonnĂ©s avant d’ĂŞtre utilisĂ©s. Ceux fabriquĂ©s en granit grossier et non fini le sont gĂ©nĂ©ralement.
Un ensemble en marbre peut aussi avoir besoin d’ĂŞtre assaisonnĂ©, surtout si sa surface est rugueuse, mais les ensembles lisses peuvent parfois ĂŞtre simplement lavĂ©s Ă l’eau claire (Ă©ventuellement Ă l’aide d’une brosse Ă rĂ©curer douce) et complètement sĂ©chĂ©s avant la première utilisation.
L’assaisonnement commence gĂ©nĂ©ralement par un lavage Ă la main hors de la boĂ®te (de nombreux mortiers et pilons ne vont pas au lave-vaisselle), puis par un sĂ©chage complet. Ensuite, il faut rĂ©duire en poudre quelques cuillères Ă soupe de riz blanc ordinaire pour que la surface soit prĂŞte Ă l’emploi.
Reportez-vous aux instructions qui accompagnent votre mortier et votre pilon pour savoir comment assaisonner et entretenir le vĂ´tre.
Peut-on utiliser un ensemble mortier et pilon pour moudre du café ?
Oui, c’est possible. L’inconvĂ©nient de cette mĂ©thode est qu’elle peut prendre un certain temps. L’avantage est que vous avez un contrĂ´le extrĂŞme sur la taille de votre mouture.
Comment entretenir un ensemble mortier et pilon en bois ?
Tout d’abord, veillez Ă le sceller avec de l’huile minĂ©rale ou une autre huile compatible avec les aliments. Assurez-vous toujours qu’il est complètement sec avant de le ranger dans un placard sombre. Si vous broyez des ingrĂ©dients secs, essuyez-le simplement avec une serviette en papier.
Pour les ingrĂ©dients humides, vous pouvez le rincer rapidement Ă l’eau chaude. Si vous trouvez qu’il commence Ă retenir les arĂ´mes, broyez-y un peu de riz pour le remettre Ă zĂ©ro.
Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires