🥇Les meilleurs mortiers et pilons

Meilleur mortier et pilon – Meilleurs mortiers et pilons

Beaucoup de gens pensent que tout ce qu’un mortier et un pilon à l’ancienne peuvent faire, un appareil moderne (comme un robot ménager ou un mixeur) peut le faire mieux.

Mais si vous avez pris au sérieux l’élaboration d’un pesto authentique ou d’une pâte de curry maison, vous savez que, dans de nombreux cas, l’action de broyage, de mélange et d’émulsion d’un gros mortier et d’un pilon donne un résultat subtilement mais nettement meilleur. Cependant, tous les sets ne sont pas créés égaux, et tous les modèles ne conviennent pas à tous les cuisiniers.

Dans cet article, je vous explique en détails comment choisir un mortier et un pilon et je vous dresse ma sélection personnelle des 5 meilleurs mortiers et pilons disponibles sur le web.

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Les critères pour choisir un mortier et un pilon

Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour choisir un ensemble de mortier et pilon, voici les plus importants.

La taille

La taille de votre mortier dépendra de l’usage que vous en ferez. Si vous prévoyez d’écraser exclusivement des herbes et des épices, de l’ail ou du gingembre, un petit mortier est suffisant.

Les projets plus importants comme le guacamole, le houmous, le pesto ou la salsa fraîche nécessitent un mortier plus grand. Il est également important de s’assurer que votre pilon n’est pas trop fin ou trop court pour que votre main ne heurte pas le bord du mortier.

De même, la tête du pilon doit être suffisamment large pour pulvériser correctement les aliments.

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La forme

Il vous faut un bol uniformément rond pour pouvoir faire tourner et écraser chaque morceau d’aliment dans le mortier. Les bols cylindriques aux angles aigus sont plus difficiles à atteindre avec le pilon.

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Le matériau

Essayez d’éviter les mortiers dont le bol est super lisse et brillant, car ils n’ont pas l’abrasivité nécessaire pour broyer et cisailler les aliments. Dans la plupart des cas, il est préférable d’opter pour la pierre massive, comme le marbre ou le granit, car elle est très solide et durable.

Contrairement à la céramique, vous pouvez vraiment forcer le broyage et l’écrasement sans craindre les fissures ou les éclats. Le bois est un autre excellent choix dans certaines situations – les pilons en bois sont certainement beaucoup plus doux pour les mains – mais il est généralement moins efficace que la pierre.

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Comparatif des meilleurs mortiers et pilons

1. Le mortier et pilon en granit Relaxdays avis

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Ce duo de mortier et de pilon Relaxdays bien équilibré et bien rangé est proposé à un prix qui en fait un bon choix pour un premier ensemble de mortier et de pilon ou un ensemble dédié aux petits travaux.

Cet ensemble est suffisamment attrayant pour être un élément permanent de votre plan de travail ou suffisamment compact et léger pour être rangé. Il est particulièrement efficace pour broyer les épices séchées en petites quantités.

Contrairement à de nombreux autres mortiers et pilons, cet ensemble fait la différence entre une surface polie et une surface non polie.

L’extérieur du bol et le dessus du mortier sont lisses pour faciliter le nettoyage, tandis que l’intérieur du bol et la pointe du pilon sont plus grossiers pour un meilleur broyage.

Le pilon en granit est rugueux sur l’extrémité active, ce qui permet de pulvériser les grains de poivre ou les graines de coriandre les plus durs sans transpirer, mais lisse sur l’extrémité.

2. Le mortier et pilon Zwilling avis

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Pour un look plus moderne, ce superbe mortier et pilon en granit noir de Zwilling sera parfait pour tout plan de travail. Pour contraster avec le granit noir, il est doté d’un anneau unique en acier inoxydable autour du fond.

Mais ne vous inquiétez pas pour votre plan de travail, ce mortier est équipé de pieds en caoutchouc antidérapants.

Ce mortier et ce pilon vous permettront de préparer des recettes aussi savoureuses qu’il sera beau dans votre cuisine.

3. Le mortier et pilon en marbre Silk Route avis

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Le mortier et pilon Silk Route est un excellent choix pour broyer de petites quantités d’herbes et d’épices. Il a un diamètre de 16cm et une capacité totale de 80 grammes. J’aime beaucoup la poignée mince et ergonomique et le plat peu profond du mortier.

Le marbre est esthétiquement attrayant et sera du plus bel effet sur les comptoirs. Le prix de cet ensemble est également difficile à battre, surtout si l’on considère la qualité des matériaux utilisés pour sa construction.

Il sera difficile de préparer des plats plus importants, comme du pesto ou du guacamole, avec ce petit ensemble, vu sa petite capacité.

Si vous essayez de préparer de grandes quantités d’accompagnements et de tartinades, ce n’est peut-être pas l’appareil qu’il vous faut.

4. Le mortier et pilon Sopito avis

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Vous pourriez faire tomber le Sopito à plus d’une occasion et ne pas voir plus que quelques petites bosses. C’est un atout majeur pour un article de cuisine sur lequel vous vous cognez constamment, et il est peu probable que vous ayez à le remplacer de sitôt.

Le pilon est également très agréable à saisir, grâce à sa forme étroite et à son toucher lisse, et si vous aimez l’aspect élégant de l’acier, il s’intégrera parfaitement à l’esthétique de votre cuisine.

La petite taille du mortier l’empêche d’être particulièrement polyvalent.

Vous voudrez surtout faire de petites quantités, et étant donné que l’acier inoxydable n’est pas aussi efficace pour broyer des matériaux plus durs, il vous servira probablement surtout pour des choses plus faciles à écraser.

Cependant, pour un ensemble que vous pouvez vraiment utiliser, ne cherchez pas plus loin.

5. Le mortier et pilon EZ-Grip avis

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Le mortier et pilon EZ-Grip est conçu pour le confort et la durabilité et excelle dans les deux cas. Avec un manche de pilon recouvert de caoutchouc qui se rétrécit au milieu, c’est le plus confortable de tous les ensembles que j’ai testés.

Il dispose d’un peu de texture à l’intérieur, ce qui rend ce modèle efficace pour écraser et broyer pour un modèle en porcelaine. Le matériau est également assez épais, ce qui, combiné au revêtement en caoutchouc du pilon et de la base du mortier, contribue grandement à la durabilité.

Il s’agit d’un ensemble plus petit que les autres, ce qui en fait un moins bon candidat pour quelque chose comme le guacamole ou le pesto. Vous voudrez probablement vous en tenir à de plus petites quantités.

La couche intérieure a également recueilli quelques peluches après avoir été séchée avec un chiffon à vaisselle, il est donc préférable de faire sécher cet ensemble à l’air libre. Dans l’ensemble, il s’agit d’un excellent ensemble d’entrée de gamme qui offre un excellent confort.

Comment nettoyer un ensemble mortier et pilon ?

Lavez votre mortier et votre pilon à la main, à l’eau tiède, dès que vous avez fini de le moudre ou de vous en servir, puis laissez-le sécher à l’air libre. La plupart des fabricants déconseillent l’utilisation de savons ou de détergents parfumés, qui risquent de parfumer vos créations.

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Faut-il assaisonner un ensemble mortier et pilon ?

Comme les ustensiles de cuisine en fonte, la plupart des mortiers et pilons doivent être assaisonnés avant d’être utilisés. Ceux fabriqués en granit grossier et non fini le sont généralement.

Un ensemble en marbre peut aussi avoir besoin d’être assaisonné, surtout si sa surface est rugueuse, mais les ensembles lisses peuvent parfois être simplement lavés à l’eau claire (éventuellement à l’aide d’une brosse à récurer douce) et complètement séchés avant la première utilisation.

L’assaisonnement commence généralement par un lavage à la main hors de la boîte (de nombreux mortiers et pilons ne vont pas au lave-vaisselle), puis par un séchage complet. Ensuite, il faut réduire en poudre quelques cuillères à soupe de riz blanc ordinaire pour que la surface soit prête à l’emploi.

Reportez-vous aux instructions qui accompagnent votre mortier et votre pilon pour savoir comment assaisonner et entretenir le vôtre.

Peut-on utiliser un ensemble mortier et pilon pour moudre du café ?

Oui, c’est possible. L’inconvénient de cette méthode est qu’elle peut prendre un certain temps. L’avantage est que vous avez un contrôle extrême sur la taille de votre mouture.

Comment entretenir un ensemble mortier et pilon en bois ?

Tout d’abord, veillez à le sceller avec de l’huile minérale ou une autre huile compatible avec les aliments. Assurez-vous toujours qu’il est complètement sec avant de le ranger dans un placard sombre. Si vous broyez des ingrédients secs, essuyez-le simplement avec une serviette en papier.

Pour les ingrédients humides, vous pouvez le rincer rapidement à l’eau chaude. Si vous trouvez qu’il commence à retenir les arômes, broyez-y un peu de riz pour le remettre à zéro.

Dernière mise à jour le 2023-05-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires