Découper un poulet rôti ou retirer la colonne d’une volaille pour la cuire à plat (en crapaudine) : les ciseaux à volaille coupent les petits os et les articulations là où un couteau glisse. Ils ont des lames courbes, souvent un ressort pour s’ouvrir seuls et un verrou de sécurité. Voici notre sélection.
- Pour découper un poulet : des ciseaux à ressort et verrou.
- Notre meilleur choix : la Fiskars 25 cm.
- Pro : l’Arcos tout inox.
- Petit prix noté 4,4/5 : les Plys.
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| Modèle | Idéal pour | ||
|---|---|---|---|
 | Fiskars cisaille à volaille 25 cm | Fiskars | Voir le prix |
 | Mad Shark ciseaux à volaille robustes verrou | Robuste | Voir le prix |
 | Plys ciseaux à volaille inox | Budget | Voir le prix |
 | Mad Shark ciseaux à volaille (autre coloris) | Mad Shark | Voir le prix |
 | Ciseaux de cuisine pro volaille noirs | Noir | Voir le prix |
 | Arcos 539000 cisaille à volaille inox | Arcos | Voir le prix |
 | Ciseaux à volaille pointus avec verrou | Pointus | Voir le prix |
 | Ciseaux à volaille pro avec ressort et verrou | Ressort | Voir le prix |
 | Dragon Riot ciseaux à volaille inox | Dragon Riot | Voir le prix |
Les meilleurs ciseaux à volaille en détail
Fiskars cisaille à volaille 25 cm
Meilleur choixFiskars, marque finlandaise des ciseaux, propose cette cisaille de 25 cm.
On aime
- Marque réputée
- Prime
On aime moins
- Plastique sur le manche
Mad Shark ciseaux à volaille robustes verrou
Les Mad Shark ont un verrou de sécurité.
On aime
- Verrou
- Robustes
On aime moins
- Prix
Plys ciseaux à volaille inox
Petit prixLes Plys sont notés 4,4/5 pour un peu plus de 11 €.
On aime
- Bien notés
- Prix
On aime moins
- Marque peu connue
Mad Shark ciseaux à volaille (autre coloris)
Les mêmes Mad Shark en autre coloris.
On aime
- Verrou
On aime moins
- Prix
Ciseaux de cuisine pro volaille noirs
Des ciseaux à volaille en inox, coloris noir.
On aime
- Prix
On aime moins
- Marque peu connue
Arcos 539000 cisaille à volaille inox
ArcosL’Arcos est une cisaille tout inox, de la coutellerie espagnole.
On aime
- Tout inox
- Pro
On aime moins
- Prix
Ciseaux à volaille pointus avec verrou
Des ciseaux pointus avec poignée de verrouillage.
On aime
- Prix
On aime moins
- Marque peu connue
Ciseaux à volaille pro avec ressort et verrou
Un ressort rouvre les lames seul : moins de fatigue.
On aime
- Ressort
On aime moins
- Marque peu connue
Dragon Riot ciseaux à volaille inox
Les Dragon Riot en inox.
On aime
- Inox
On aime moins
- Prix
Les types de ciseaux de cuisine
- Ciseaux à volaille : lames courbes, ressort, verrou.
- Ciseaux de cuisine : polyvalents.
- Ciseaux à herbes : plusieurs lames.
- Cisaille pro : tout inox.
Comment choisir ses ciseaux à volaille
Robustesse et sécurité d’abord.
Les lames
Courbes et crantées pour bien tenir l’os.
Le ressort
Pour un geste moins fatigant.
Le verrou
Pour ranger en sécurité.
Le matériau
Inox pour l’hygiène.
Le démontage
Pratique pour bien laver.
La taille
Environ 25 cm.
Découper un poulet rôti
- Laissez reposer le poulet 10 minutes.
- Coupez la peau entre la cuisse et le corps.
- Coupez l’articulation de la cuisse.
- Séparez pilon et haut de cuisse.
- Coupez les ailes à l’articulation.
- Coupez le long du bréchet pour séparer les blancs.
Ce qu’il faut pour une volaille
- Une planche à rigole : voyez nos planches à découper.
- Un thermomètre : voyez nos thermomètres.
- Une poire à sauce : voyez nos poires à sauce.
- Un couteau à désosser.
Quel budget prévoir ?
En général : 11 à 19 € pour des ciseaux corrects, 24 à 35 € pour une marque connue ou une cisaille pro.
Conseils d’entretien
- Lavez juste après.
- Démontez si possible.
- Séchez le ressort.
- Rangez verrouillés.
Les erreurs à éviter
- Couper des os de bœuf.
- Laisser sécher le gras.
- Ranger ouverts.
- Forcer de travers.
Lexique : les mots à connaître
Notre verdict
Pour découper vos volailles, la Fiskars 25 cm est notre recommandation.
Pour un usage pro, l’Arcos, et pour un petit budget, les Plys.
Comment nous avons choisi
Questions fréquentes
Peut-on couper des os ?
De volaille oui, de bœuf non.
Lave-vaisselle ?
Selon le modèle.
À quoi sert le ressort ?
À rouvrir les lames seul.
Comment ouvrir un poulet en crapaudine ?
Coupez de chaque côté de la colonne.
Pour gaucher ?
Certains modèles sont ambidextres.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
