Meilleur moule Ă madeleines – Meilleurs moules Ă madeleines
Bien que les madeleines ne soient que de petites gĂ©noises en forme de coquillages, elles ont toujours un air de sophistication, et ce pour plusieurs raisons. La premiĂšre et principale raison est la forme, qui est dĂ©licatement moulĂ©e et dĂ©taillĂ©e pour ressembler Ă un doux Ă©ventail d’ivoire.
Une autre raison est que, lorsqu’elles sont bien faites, les madeleines ont une texture incroyablement lĂ©gĂšre, qui fond presque sur la langue.
Les autres raisons sont liĂ©es Ă leur histoire. Elles sont nĂ©es dans la rĂ©gion de la Lorraine, dans les cuisines du chĂąteau du beau-pĂšre de Louis XV de France, et leur nom est celui d’une vieille cuisiniĂšre : Madeleine Paumier.
Bien qu’il s’agisse essentiellement d’une forme de gĂ©noise, les madeleines sont devenues cĂ©lĂšbres dans les cercles littĂ©raires car il s’agit de l’aliment le plus connu qui ait inspirĂ© Ă un auteur l’Ă©criture d’un chef-d’Ćuvre de roman, « Les souvenirs du passé » de Marcel Proust.
Proust Ă©crit que c’est « une petite coquille de gĂąteau, si gĂ©nĂ©reusement sensuelle sous la piĂ©tĂ© de son plissage sĂ©vĂšre ».
En dehors de tout cela, les madeleines ne sont pas trop sucrées, elles sont faciles à faire et vous pouvez les déguster à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Je vous explique en détails comment choisir un moule à madeleines et je vous dresse ma sélection des 5 meilleurs moules à madeleines.
Sommaire
- Qu’est-ce qu’un moule Ă madeleines ?
- Les critĂšres pour choisir un moule Ă madeleines
- Le matériau
- La capacité
- Le prix
- Comparatif des meilleurs moules Ă madeleines
- 1. Le moule Ă madeleines De Buyer
- 2. Le moule Ă madeleines Tefal Crispybake avis
- 3. Le moule à madeleines Lekué avis
- 4. Le moule Ă madeleines Chicago Metallic avis
- 5. Le moule Ă madeleines Gobel avis
- Quelle est la meilleure façon de nettoyer un moule à madeleines ?
- Comment démouler les madeleines ?
- Que puis-je utiliser Ă la place d’un moule Ă madeleines ?
Qu’est-ce qu’un moule Ă madeleines ?
Un moule Ă madeleines est un moule de cuisson d’une seule piĂšce avec des cavitĂ©s en forme de coquille pour crĂ©er l’aspect traditionnel de ce biscuit. Chaque cavitĂ© mesure environ 3 cm de large et 6 cm de long ; les biscuits rĂ©trĂ©cissent lĂ©gĂšrement Ă la cuisson.
Les biscuits sont cuits Ă l’envers, de sorte qu’un cĂŽtĂ© (le fond du moule) prĂ©sente des stries qui ressemblent Ă un coquillage, tandis que le dessus se dilate lĂ©gĂšrement pour donner au biscuit sa bosse caractĂ©ristique.
Les critĂšres pour choisir un moule Ă madeleines
Il y a un certain nombre de facteurs Ă prendre en compte pour bien choisir un moule Ă madeleines, voici les plus importants :
Le matériau
Chaque pĂątissier dĂ©veloppe une prĂ©fĂ©rence personnelle pour le matĂ©riau du moule. Certains aiment les modĂšles classiques tout en mĂ©tal, d’autres optent pour les revĂȘtements antiadhĂ©sifs, et beaucoup apprĂ©cient les moules de cuisson en silicone. Si vous ne tenez pas Ă un seul type de matĂ©riau, sachez que chacun prĂ©sente des avantages.
Les moules en aluminium et en acier conduisent bien la chaleur et offrent des rĂ©sultats de cuisson homogĂšnes. Comme les madeleines ont tendance Ă coller, de nombreux moules sont Ă©galement recouverts de silicone ou d’un matĂ©riau similaire. Les meilleurs moules Ă charlottes
Le revĂȘtement antiadhĂ©sif peut rĂ©duire la plage de tempĂ©rature maximale du moule, mais les madeleines sont gĂ©nĂ©ralement cuites Ă environ 190°C, ce qui n’est donc pas un problĂšme. Les surfaces plus foncĂ©es peuvent nĂ©cessiter une minute ou deux de moins dans le four.
Les moules en silicone vont souvent au lave-vaisselle, ne se tachent pas et ne rouillent pas, et produisent de belles pĂątisseries, mais doivent ĂȘtre placĂ©s sur une plaque de cuisson. Ce ne sont pas tous des produits de qualitĂ© supĂ©rieure qui dureront aussi longtemps que les moules en mĂ©tal.
La capacité
Le moule Ă madeleines moyen comporte 12 cavitĂ©s, et vous pouvez trouver des moules qui permettent de cuire 16 ou 20 madeleines Ă la fois. Il se peut que vous n’utilisiez pas tous les moules d’un moule de grande capacitĂ©, car la plupart des recettes de madeleines sont conçues pour des multiples d’une douzaine de biscuits, de sorte qu’un ou deux moules de 12 moules peuvent ĂȘtre le meilleur choix.
Le prix
Les moules Ă madeleines sont conçus spĂ©cifiquement pour ces biscuits (bien que le moule soit utile pour d’autres aliments), alors tenez compte de la frĂ©quence d’utilisation lorsque vous dĂ©terminez le prix que vous voulez dĂ©penser.
Si vous ne faites qu’occasionnellement des madeleines et que vous voulez une forme classique de madeleine, vous pouvez certainement Ă©conomiser de l’argent. Les pĂątissiers expĂ©rimentĂ©s qui font rĂ©guliĂšrement des madeleines voudront peut-ĂȘtre dĂ©penser un peu plus pour un moule qui durera des annĂ©es. Les meilleurs moules Ă kouglof
Comparatif des meilleurs moules Ă madeleines
1. Le moule Ă madeleines De Buyer
- Dimensions: 4 x 1,1 x 3 cm
Si vous vous essayez Ă la fabrication de madeleines ou d’autres petites pĂątisseries, les moules en silicone de Buyer sont parfaits pour vous inspirer ! FabriquĂ©s Ă la main dans les Vosges, en France, les moules sont fabriquĂ©s dans un matĂ©riau de haute technologie : de la poudre d’aluminium mĂ©langĂ©e Ă du silicone.
Ainsi, le moule à madeleines est exceptionnel dans la conduction de la chaleur et peut résister à des températures allant de -30°C à 300°C..
Le moule à madeleines comporte 20 cavités et mesure 21 x 17 cm. Les moules de haute technologie se traduisent par des détails trÚs précis dans vos biscuits finaux. Ce moule passe au lave-vaisselle.
2. Le moule Ă madeleines Tefal Crispybake avis
- RĂSULTATS DE CUISSON PARFAITEMENT HOMOGĂNES : des gĂąteaux jusqu'Ă 2 fois plus croustillants* grĂące Ă la technologie brevetĂ©e de ce moule 8 madeleines silicone ; *comparĂ© aux moules Proflex
Ce moule Ă madeleines de chez Tefal est l’une des meilleures ventes du web. La fabrication en silicone de ce moule est brevetĂ©e et vous garantit une rĂ©partition uniforme de la chaleur lors de la cuisson.
Le moule Ă madeleines Tefal passe au four jusqu’Ă 250°C, vous pouvez aussi le mettre au rĂ©frigĂ©rateur, au congĂ©lateur. CĂŽtĂ© entretien, il passe au lave-vaisselle.
Les dimensions totales sont de 29 x 21 cm, avec 8 cavités au total, et ce moule est sans BPA.
3. Le moule à madeleines Lekué avis
- Dimensions: 30 x 1,7 x 17,5 cm
En troisiĂšme position de ma sĂ©lection, je vous prĂ©sente ce moule de chez LekuĂ©, d’une super qualitĂ©. Il est tout en silicone et vous pourrez rĂ©aliser 9 madeleines avec ce moule.
Chaque cavitĂ© mesure 4,5 cm de long, 2,5 cm de large et 1 cm de profondeur. Le moule peut supporter une chaleur allant jusqu’Ă 220°C et il est garanti sans BPA.
4. Le moule Ă madeleines Chicago Metallic avis
- Cet article n est plus en solde !
Chicago Metallic apporte autant de soin Ă la fabrication de ses moules pour la cuisson Ă domicile qu’Ă celle de ses gammes de produits pour la cuisson commerciale. Ce moule Ă madeleines robuste et bien conçu, avec un total de 12 cavitĂ©s, est un bourreau de travail.
Mesurant 40 x 19 cm et pesant un peu moins d’un kilo, le moule est dotĂ© d’une surface antiadhĂ©sive Ă base de silicone.
L’acier au carbone durable permet une conduction supĂ©rieure de la chaleur et une cuisson uniforme, et il peut aller au four jusqu’Ă 230°C. Bien qu’il puisse ĂȘtre mis au lave-vaisselle, Chicago Metallic recommande de le laver Ă la main.
5. Le moule Ă madeleines Gobel avis
- PLAQUE DE 12 MADELEINES : Conçue en fer blanc, elle permet la cuisson de 12 madeleines dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Simple d'utilisation et fonctionnelle, elle supporte une température maximale de 250°C.
Avec un total de 12 cavitĂ©s, ce moule de 39,5 x 20 cm est fait pour les fois oĂč vous voulez faire cuire beaucoup de madeleines ! Le fabricant, Gobel, a une longue histoire de fabrication d’ustensiles de cuisson français classiques depuis ses dĂ©buts en 1887, et il continue Ă maintenir ses normes au niveau que les pĂątissiers professionnels apprĂ©cient.
FabriquĂ© en acier Ă©tamĂ© de forte Ă©paisseur, ce moule n’a pas de revĂȘtement antiadhĂ©sif, ce qui, selon certains, rend le produit final plus authentique lors de la cuisson.
Il ne peut supporter que des tempĂ©ratures allant jusqu’Ă 220°C et doit ĂȘtre lavĂ© Ă la main et soigneusement sĂ©chĂ© avant d’ĂȘtre rangĂ©.
Quelle est la meilleure façon de nettoyer un moule à madeleines ?
Le lavage Ă la main est souvent recommandĂ© pour les moules Ă madeleines. Les moules en silicone et certains autres matĂ©riaux peuvent ĂȘtre lavĂ©s au lave-vaisselle, mais mĂȘme dans ce cas, de nombreux fabricants recommandent le lavage Ă la main pour Ă©viter de rayer ou d’endommager la surface.
Ăvitez les abrasifs et les outils mĂ©talliques, surtout sur le revĂȘtement antiadhĂ©sif. Utilisez un chiffon Ă vaisselle doux ou une Ă©ponge pour pĂ©nĂ©trer dans toutes les cavitĂ©s aprĂšs avoir laissĂ© le moule tremper quelques minutes dans de l’eau chaude savonneuse.
Veillez Ă laisser le moule sĂ©cher complĂštement – ou la sĂ©cher Ă la main, puis la laisser finir de sĂ©cher Ă l’air libre pour Ă©liminer toute trace d’humiditĂ© – avant de le ranger.
Comment démouler les madeleines ?
Le dĂ©moulage des madeleines peut ĂȘtre dĂ©licat, et les madeleines sont connues pour coller. Si vous utilisez des moules en mĂ©tal, assurez-vous de bien les graisser – le beurre est traditionnellement prĂ©fĂ©rĂ© – afin de recouvrir uniformĂ©ment toutes les rainures. Les meilleurs moules Ă chocolat
Saupoudrer de farine sur le beurre est Ă©galement utile. Le silicone n’a peut-ĂȘtre pas besoin d’ĂȘtre graissĂ© ; vĂ©rifiez les recommandations du fabricant.
Retirez les madeleines dĂšs qu’elles sortent du four pour Ă©viter que les biscuits ne soient dĂ©trempĂ©s et ne collent : Renversez le moule sur une grille et les madeleines devraient glisser d’un moule correctement graissĂ©.
Si les biscuits ont besoin d’aide, utilisez une spatule pour les faire glisser. Ăvitez d’utiliser des ustensiles en mĂ©tal avec les moules antiadhĂ©sifs et en silicone.
Que puis-je utiliser Ă la place d’un moule Ă madeleines ?
Les moules à madeleines étant un moule de cuisine spécialisé, il est compréhensible que tout le monde ne souhaite pas en ajouter un dans sa cuisine. Si vous souhaitez essayer ces délices maison sans vous engager, versez la pùte dans un moule à mini-muffins, à tartelettes ou à scones.
Vous pouvez Ă©galement disposer des moules Ă cupcakes sur une plaque de cuisson, ajouter la pĂąte, puis plier dĂ©licatement le moule pour que le biscuit prenne la forme d’un losange. Bien sĂ»r, aucune de ces alternatives ne donnera la charmante forme de coquille de la madeleine, mais elles seront quand mĂȘme dĂ©licieuses.
DerniÚre mise à jour le 2023-09-29 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires