Un bon brownie doit être fondant au centre et légèrement croustillant sur le dessus. Le moule compte : un moule carré ou rectangulaire en métal cuit régulièrement, et un fond amovible ou des séparateurs facilitent la découpe. Voici notre sélection.
- Pour un brownie familial : un moule carré de 22 à 24 cm.
- Notre meilleur choix : le Zenker 7407.
- Des parts nettes : le moule à séparateurs 18 portions.
- Petit prix : le Chef Aid 23 cm.
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| Modèle | Idéal pour | ||
|---|---|---|---|
 | Zenker 7407 moule à brownie carré 27 × 26 × 5 cm | Zenker | Voir le prix |
 | Chef Aid moule carré antiadhésif 23 × 23 cm | Budget | Voir le prix |
 | De Buyer moule carré acier antiadhésif 22,5 × 22,5 × 5 cm | De Buyer | Voir le prix |
 | joeji's Kitchen moule à brownie 31 × 20 cm fond amovible | Fond amovible | Voir le prix |
 | Moule à brownies 18 portions avec séparateurs | Portions | Voir le prix |
 | PIQIUQIU moule à brownie acier carbone 31 × 20 × 4 cm | Rectangle | Voir le prix |
 | Crealys moule carré 24,5 cm | Crealys | Voir le prix |
 | KitchenCraft moule carré antiadhésif 24,5 × 22 cm | Simple | Voir le prix |
 | VOSSOT moule à brownie silicone 20 × 20 × 5 cm | Silicone | Voir le prix |
Les meilleurs moules à brownie en détail
Zenker 7407 moule à brownie carré 27 × 26 × 5 cm
Meilleur choixLe Zenker 7407, de la marque allemande spécialiste des moules, mesure 27 × 26 × 5 cm.
On aime
- Marque spécialisée
- Bords hauts
On aime moins
- Grand format
Chef Aid moule carré antiadhésif 23 × 23 cm
Petit prixLe Chef Aid carré de 23 cm est le moins cher de notre sélection.
On aime
- Prix
- Prime
On aime moins
- Finitions simples
De Buyer moule carré acier antiadhésif 22,5 × 22,5 × 5 cm
De Buyer est une marque française d’ustensiles professionnels : moule carré de 22,5 cm, 5 cm de haut.
On aime
- Marque pro
On aime moins
- Prix
joeji's Kitchen moule à brownie 31 × 20 cm fond amovible
Le joeji’s Kitchen de 31 × 20 cm a un plateau amovible : on sort le brownie sans le casser.
On aime
- Fond amovible
On aime moins
- Prix
Moule à brownies 18 portions avec séparateurs
PortionsCe moule a des séparateurs pour 18 portions : chaque part a des bords croustillants.
On aime
- Parts nettes
On aime moins
- Prix
PIQIUQIU moule à brownie acier carbone 31 × 20 × 4 cm
Un moule rectangulaire de 31 × 20 × 4 cm.
On aime
- Grand format
On aime moins
- Marque peu connue
Crealys moule carré 24,5 cm
Le Crealys carré de 24,5 cm.
On aime
- Marque connue
On aime moins
- Hauteur 4 cm
KitchenCraft moule carré antiadhésif 24,5 × 22 cm
Le KitchenCraft de 24,5 × 22 × 4,5 cm.
On aime
- Prix
- Prime
On aime moins
- Format standard
VOSSOT moule à brownie silicone 20 × 20 × 5 cm
Le VOSSOT en silicone de 20 × 20 cm.
On aime
- Démoulage facile
On aime moins
- Croûte moins croustillante
Les types de moules à brownie
- Carré : 20 à 27 cm, le classique.
- Rectangulaire : 31 × 20 cm pour les grandes tablées.
- À fond amovible : démoulage d’un bloc.
- À séparateurs : parts identiques.
Comment choisir son moule à brownie
La taille du moule décide de l’épaisseur du brownie.
La taille
20 cm pour 6 parts, 23 à 24 cm pour 9 à 12, 31 × 20 cm pour 15.
La hauteur des bords
4 à 5 cm pour un brownie épais.
Le matériau
Métal pour les bords croustillants, silicone pour le démoulage.
Le fond amovible
Pratique pour sortir le brownie entier.
Les séparateurs
Pour des parts nettes et régulières.
Le nettoyage
Lavage doux pour préserver l’antiadhésif.
Réussir un brownie fondant
- Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 150 g de beurre.
- Fouettez 3 œufs avec 150 g de sucre.
- Mélangez, puis ajoutez 60 g de farine et des noix.
- Versez dans le moule chemisé.
- Cuisez environ 20 à 25 minutes à 180 °C : le centre doit rester tremblotant.
- Laissez refroidir avant de couper.
Ce qu’il faut pour un brownie
- Une balance : voyez nos balances de cuisine.
- Un fouet : voyez nos fouets de cuisine.
- Du papier cuisson.
- Une grille pour refroidir.
Quel budget prévoir ?
En général : 8 à 16 € pour un moule carré, 18 à 24 € pour un moule pro, à fond amovible ou à séparateurs.
Conseils d’entretien
- Laissez refroidir avant de laver.
- Pas d’éponge abrasive.
- Coupez sur une planche, pas dans le moule.
- Séchez bien le métal.
Les erreurs à éviter
- Cuire trop longtemps : le brownie sèche.
- Couper chaud.
- Moule trop grand : brownie trop fin.
- Oublier de chemiser.
Lexique : les mots à connaître
Notre verdict
Pour un brownie familial, le Zenker 7407 est notre recommandation.
Pour des parts nettes, le moule à séparateurs, et pour un petit budget, le Chef Aid 23 cm.
Comment nous avons choisi
Questions fréquentes
Quelle taille de moule ?
22 à 24 cm pour 9 à 12 parts.
Métal ou silicone ?
Métal pour les bords croustillants.
Faut-il chemiser ?
Oui, pour sortir le brownie facilement.
Comment savoir si c’est cuit ?
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Peut-on y faire d’autres gâteaux ?
Oui : blondies, gâteaux carrés, flans.
Dernière mise à jour le 2026-10-15 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
