Meilleur moulin à poivre – Meilleurs moulins à poivre
Il n’y a rien de tel que du poivre fraîchement moulu pour assaisonner votre repas. Il peut transformer ce qui aurait pu n’être qu’un bon repas en un repas plein de saveurs. Mais y a-t-il vraiment une si grande différence entre les grains de poivre pré-moulus et les grains de poivre fraîchement moulus lorsqu’il s’agit d’épicer votre cuisine ?
Oui. Une fois que les épices sont moulues, elles commencent à s’oxyder et leurs arômes s’évaporent rapidement. Vous obtiendrez donc le maximum de saveur et d’arôme lorsqu’elles sont moulues juste avant de préparer ou de consommer votre repas.
Mais tous les moulins à poivre ne sont pas fabriqués de la même façon. La différence entre un moulin à poivre bon marché et un moulin de qualité supérieure peut se traduire par des moutures irrégulières, des mécanismes de broyage obstrués ou desserrés, et du poivre répandu partout.
Vous devrez également rechercher différents degrés de mouture lorsque vous choisirez le modèle adapté à vos besoins culinaires. C’est pourquoi je vous explique tout en détails dans cet article et que je vous dresse ensuite ma sélection des 5 meilleurs moulins à poivre.
Les différents types de moulins à poivre
Les moulins à poivre électriques
Les moulins à poivre électriques peuvent être très controversés. Les puristes du poivre peuvent affirmer que le fait d’appuyer sur un bouton plutôt que de moudre ou de tourner la manivelle à la main peut enlever une partie de la magie du poivre frais.
En outre, les moulins électriques ont tendance à avoir un rendement plus lent que si vous le faisiez à la main, à produire des tailles de mouture irrégulières et à être plus susceptibles de tomber en panne ou d’être réparés.
Sans compter que vous devrez non seulement vous réapprovisionner en grains de poivre, mais aussi rester au courant des piles (jusqu’à six). Ils ont également tendance à être un peu plus bruyants qu’un moulin manuel.
Certains modèles électriques sont dotés d’un réglage de la granulométrie, d’autres non. Vous devrez donc peut-être bricoler un peu avant de commencer à moudre pour trouver la granulométrie souhaitée.
En raison de leur conception, les modèles électriques sont généralement beaucoup plus lourds, ce qui peut être légèrement gênant dans la cuisine (surtout si vous le faites tomber accidentellement).
Il n’est pas rare qu’un modèle électrique soit équipé d’une lumière LED en bas, ce qui vous donne une meilleure idée de la quantité de poivre que vous avez moulu. De nombreux cuisiniers amateurs trouvent cette fonction peu attrayante, distrayante et carrément inutile.
Même si vous pouvez trouver un modèle électrique moins cher qu’un modèle manuel, il est important de tenir compte de ces inconvénients. Ces moulins peuvent être une option intéressante sur une table ou une solution si vous souhaitez ménager vos mains et vos poignets, mais la plupart du temps, ils ne sont pas très désirables.
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Les moulins à poivre manuels
Il s’agit d’une autre option de conception qui relève de la préférence personnelle, mais la plupart des cuisiniers amateurs optent pour un bouton tournant classique. Les manivelles peuvent s’avérer légèrement plus difficiles et donner moins de poivre par manivelle.
Les poignées tournantes sont non seulement plus esthétiques, mais elles sont également plus stables et généralement plus faciles à utiliser qu’une manivelle. Cela dit, si les modèles à manivelle sont plus confortables pour vous, ils constituent un choix parfaitement pratique.
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Les critères pour choisir un moulin à poivre
Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour bien choisir un moulin à poivre, voici les plus importants :
La taille
Les moulins à poivre peuvent être aussi petits que 7 cm et parfois 60 cm de hauteur. La taille qui vous convient le mieux dépend de l’espace dont vous disposez dans votre cuisine et de l’endroit où vous prévoyez de ranger le moulin.
Bien sûr, un moulin à poivre d’un mètre de haut n’est pas très pratique, même s’il peut être une pièce de cuisine originale à admirer. En fin de compte, c’est une question de préférence personnelle.
Plus le moulin est grand, plus il peut stocker de grains de poivre (ce qui signifie que vous remplacez les grains de poivre moins souvent), mais n’oubliez pas que s’ils restent trop longtemps dans le moulin, ils perdront leur fraîcheur.
Certains cuisiniers préfèrent une forme de sablier, tandis que d’autres préfèrent quelque chose de plus cylindrique. Moudre du poivre est une question de sensation et de confort, donc si la taille ne vous convient pas, vous ne vous sentirez pas bien. (1)
Le mécanisme de remplissage
Si tous les moulins à poivre s’appuient sur la gravité et sur un moulin pour moudre les grains de poivre, la façon de remplir les grains de poivre diffère selon le moulin. Certains ont un couvercle vissable qui vous oblige à retirer la tête afin de remplir le corps de grains de poivre.
Dans d’autres, il peut y avoir une goulotte qui s’ouvre sur le côté, ce qui vous permet de recharger sans avoir à démonter complètement la tête du corps.
Dans certains moulins, le mécanisme de broyage se trouve en haut du moulin (vous devez donc le retourner pour moudre le poivre) et le dispositif de remplissage se trouve en bas, ce qui vous permet de renverser le moulin et de le remplir de cette façon.
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Le matériau du moulin
Les moulins à poivre fonctionnent en utilisant une combinaison de gravité et de mécanismes robustes qui broient les grains de poivre. Les meilleurs moulins à poivre sont fabriqués en céramique ou en acier à haute teneur en carbone, car ils sont solides et ne s’écaillent pas dans les aliments.
Les broyeurs en acrylique que l’on trouve dans les moulins à poivre des épiceries ont tendance à être plus faibles, plus irréguliers et risquent de déchiqueter des particules dans les aliments.
Il est important de noter que les moulins à sel ne sont fabriqués qu’en céramique car le sel peut oxyder et corroder l’acier, donc n’ajoutez pas de sel à un moulin en acier que vous pourriez avoir à portée de main.
Cela dit, les moulins à sel ne sont pas entièrement nécessaires car le sel a le même goût, qu’il soit pré-moulu ou fraîchement moulu (après tout, c’est une pierre). Les grains de poivre sont complètement différents et ont tout intérêt à être fraîchement moulus.
Les produits en acier inoxydable étant sujets à la corrosion, la céramique est le matériau idéal. Elle restera tranchante dix fois plus longtemps qu’une lame en acier inoxydable (la céramique est la deuxième matière la plus tranchante après le diamant) et vous n’aurez probablement pas besoin de la remplacer, alors que vous devrez peut-être aiguiser l’acier inoxydable.
En ce qui concerne la régularité de la mouture, la céramique produit une mouture légèrement moins régulière que l’acier en raison du mécanisme de broyage. (2)
Le matériau du corps du moulin
En plus du matériau du mécanisme de broyage, le matériau du corps peut également affecter le fonctionnement de votre moulin à poivre.
Bien qu’il puisse sembler avantageux d’avoir un corps transparent (généralement en plastique ou en verre) parce que vous pouvez voir quand vous manquez de grains de poivre, vous devez garder à l’esprit que les épices doivent être conservées dans un endroit frais et sec.
Si vous gardez votre moulin à poivre transparent sur un plan de travail qui reçoit la lumière du soleil, les grains de poivre risquent de perdre leur saveur et leur arôme plus rapidement que s’ils se trouvaient dans un corps en bois ou opaque.
Le réglage de la mouture
Certains modèles sont dotés d’un cadran situé au bas du moulin qui vous permet de régler la grosseur du poivre à moudre. Vous pouvez ainsi obtenir un poivre si gros que vous le sentez entre vos dents ou si fin que vous le voyez à peine dans votre plat.
Sur certains modèles, vous pouvez toujours régler la grosseur, mais le moulin n’a pas de cadran préréglé, ce qui vous oblige à jouer avec le bouton situé au sommet de la tête et à continuer à moudre jusqu’à ce que vous ayez obtenu la texture souhaitée.
Cela peut demander un peu d’apprentissage, mais avec suffisamment de pratique, vous comprendrez comment obtenir la grosseur que vous recherchez.
L’entretien
Comme tout outil de cuisine bien aimé, les moulins à poivre vont se salir. Prenez l’habitude d’essuyer de temps en temps l’extérieur avec un chiffon chaud et humide, et s’il est très gras et sale, frottez-le avec un peu de produit vaisselle.
Vous allez probablement saisir cet engin avec des mains collantes et grasses, alors n’oubliez pas de le nettoyer.
Si vous prévoyez d’utiliser des grains de poivre de couleur, il est bon d’ajouter quelques grains de poivre noir au mélange afin d’éviter les blocages autour du moulin. N’ajoutez jamais de sel à vos moulins à poivre en acier inoxydable, et veillez à garder toute humidité loin du moulin (cela peut conduire à l’oxydation et à la rouille).
Lorsque vous remplissez le moulin de grains de poivre, veillez à ne pas le remplir à ras bord, car cela rend plus difficile la mouture du poivre et peut entraîner des blocages.
Comparatif des meilleurs moulins à poivre
1. Le moulin à poivre manuel Peugeot Paris Chef avis
- Moulin manuel en inox pour sublimer vos poivres, baies roses (15% maxi dans un mélange de poivre) et graines de coriandre, Modèle emblématique favori des grands chefs dans un habit tout inox
Non seulement il s’agit d’un moulin à poivre efficace et réglable, mais il est également d’une beauté classique avec une finition en acier inoxydable brossé qui résistera à l’utilisation en cuisine tout en restant élégant sur la table.
Il n’y a pas besoin d’insister sur la finition : l’acier inoxydable résistera facilement aux déversements dans la cuisine et au nettoyage qui s’ensuit. Ce moulin casse d’abord les grains de poivre, puis les moud pour leur donner le meilleur goût.
Vous pouvez sélectionner l’un des six réglages, de fin à grossier, ou choisir un réglage intermédiaire, pour un contrôle précis de la mouture. Les moulins Peugeot sont fabriqués en France et chaque moulin est testé avant de quitter l’usine.
Par conséquent, il est probable que vous trouverez des grains de poivre ou du poivre moulu dans le moulin à son arrivée, et vous pouvez être sûr que le mécanisme fonctionnera exactement comme il le devrait.
2. Le moulin à poivre électrique Latent Epicure avis
- Un bouton de commande Une seule pression permet de moudre automatiquement vos épices souhaitées
Ce moulin à poivre Latent Epicure est devenu high-tech, avec un bouton-poussoir et une lumière LED qui éclaire la vue pour que vous puissiez facilement voir la quantité de poivre que vous avez ajoutée à votre soupe ou salade.
Le support inclus permet de ranger les moulins de manière ordonnée et d’éviter que des grains égarés ne se retrouvent sur votre plan de travail.
La grosseur est sélectionnée à l’aide d’un bouton situé sous le moulin, et le récipient à épices se démonte facilement pour être rempli. Il fonctionne sur piles ; les piles rechargeables ne sont pas recommandées.
3. Le moulin à poivre manuel Peugeot Roellinger avis
- UN MOULIN A POIVRE TRADITIONNEL : Imaginé en collaboration avec le Chef français Olivier Roellinger, ce moulin à poivre à manivelle rend hommage à la tradition Peugeot et aux poivres délicatement séléctionnés moulus au dernier moment. Il allie robustesse, beauté et performance.
Si votre philosophie en matière de gadgets de cuisine est qu’ils doivent être aussi beaux qu’efficaces, ce moulin à poivre d’inspiration vintage est le choix idéal pour vous.
En plus du design unique du moulin, il est capable de moudre rapidement beaucoup de poivre, même avec les réglages de mouture les plus fins.
La plupart du temps, le poivre est moulu dans le petit tiroir qui le recueille et le conserve jusqu’à ce que vous en ayez besoin, mais le tiroir peut être retiré pour moudre directement sur un plan de travail ou un aliment.
Pour régler la grosseur du grain, c’est une autre technique, pas aussi évidente que de tourner un bouton. On peut le régler sur le grain le plus fin rapidement. Il est également facile de remplir le moulin lorsque cela est nécessaire.
4. Le moulin à poivre Oxo Good Grips Shaker avis
- La salière agit comme un bouton pour moudre facilement le poivre
Quatrième de ma sélection (et si vous me lisez régulièrement vous savez combien j’adore cette marque) : un moulin à poivre de chez Oxo Good Grips.
J’adore car il y a tout ce qu’il faut : on peut régler la grosseur du grain de poivre voulue (5 grosseurs différentes). Il est en acier inoxydable.
Petit plus, vous pouvez aussi rajouter un peu de sel dans un compartiment prévu à cet effet en haut du moulin à poivre. Cela reste un moulin à poivre manuel, pas de piles pour ce modèle, vous tournez à la force du poignet.
5. Le moulin à poivre électrique Simpletaste avis
- Réglable : utilisez la vis sous la base du moulin pour contrôler la finesse de votre moulin à poivre
Dernier de ma liste : un moulin à poivre Simpletaste, fortement plébiscité par les consommateurs et l’une des meilleures ventes du web.
Son design est simple mais moderne, tout en acier inoxydable et une partie en verre qui permet de vérifier le niveau de poivre restant dans le moulin à poivre. Il y a une petite roue sous le moulin à poivre qui vous permet de régler la mouture.
Petit plus : une LED intégrée qui se met en marche lorsque vous broyez le poivre : c’est assez pratique ! Les piles ne sont pas fournies lorsque vous recevez pour la première fois votre moulin à poivre Simpletaste.
Comment nettoyer un moulin à poivre ?
Les moulins à poivre peuvent et doivent être nettoyés régulièrement, idéalement entre chaque remplissage de grains de poivre. Pour nettoyer un moulin à poivre, ouvrez-le et jetez les restes de grains de poivre, les coquilles et les résidus. Avec une toute petite brosse sèche ou un cure-pipe, vous pouvez essuyer les résidus restants. (3)
Si le moulin à poivre est très sale, vous pouvez le rincer à l’eau chaude. Laissez le moulin à poivre sécher complètement pour éviter que le poivre ne s’agglomère et ne rouille avant d’ajouter de nouveaux grains de poivre et de le réassembler.
L’extérieur du moulin à poivre doit être essuyé régulièrement. Utilisez un chiffon chaud et humide et un mélange de vinaigre et d’eau. Pour le nettoyage, je n’utilise jamais d’eau pour nettoyer les parties mécaniques. Utilisez l’air comprimé de temps en temps si vous avez cette option. L’eau peut casser le mécanisme de broyage si elle n’est pas séchée correctement.
Comment fonctionne un moulin à poivre ?
À l’intérieur du moulin à poivre se trouvent deux disques rainurés, ou moulins, qui tournent en sens inverse l’un de l’autre lorsque vous tournez la manivelle du moulin à poivre. Les grains de poivre se logent entre les meules, ce qui fait éclater les coquilles et moud les grains de poivre en poivre.
Une fois que le poivre a atteint le degré de rugosité souhaité, il tombe par l’ouverture située au bas du moulin.
Peut-on moudre du sel dans un moulin à poivre ?
Vous ne devez jamais moudre du sel dans un moulin à poivre. Le mécanisme de broyage des moulins à poivre est conçu différemment de celui des moulins à sel. Le sel corrodera le moulin à poivre en métal, qui rouillera et se brisera.
Dernière mise à jour le 2023-03-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
