Meilleur moulin Ă poivre – Meilleurs moulins Ă poivre
Il n’y a rien de tel que du poivre fraĂźchement moulu pour assaisonner votre repas. Il peut transformer ce qui aurait pu n’ĂȘtre qu’un bon repas en un repas plein de saveurs. Mais y a-t-il vraiment une si grande diffĂ©rence entre les grains de poivre prĂ©-moulus et les grains de poivre fraĂźchement moulus lorsqu’il s’agit d’Ă©picer votre cuisine ?
Oui. Une fois que les Ă©pices sont moulues, elles commencent Ă s’oxyder et leurs arĂŽmes s’Ă©vaporent rapidement. Vous obtiendrez donc le maximum de saveur et d’arĂŽme lorsqu’elles sont moulues juste avant de prĂ©parer ou de consommer votre repas.
Mais tous les moulins Ă poivre ne sont pas fabriquĂ©s de la mĂȘme façon. La diffĂ©rence entre un moulin Ă poivre bon marchĂ© et un moulin de qualitĂ© supĂ©rieure peut se traduire par des moutures irrĂ©guliĂšres, des mĂ©canismes de broyage obstruĂ©s ou desserrĂ©s, et du poivre rĂ©pandu partout.
Vous devrez Ă©galement rechercher diffĂ©rents degrĂ©s de mouture lorsque vous choisirez le modĂšle adaptĂ© Ă vos besoins culinaires. C’est pourquoi je vous explique tout en dĂ©tails dans cet article et que je vous dresse ensuite ma sĂ©lection des 5 meilleurs moulins Ă poivre.
Sommaire
- Les différents types de moulins à poivre
- Les moulins à poivre électriques
- Les moulins Ă poivre manuels
- Les critĂšres pour choisir un moulin Ă poivre
- La taille
- Le mécanisme de remplissage
- Le matériau du moulin
- Le matériau du corps du moulin
- Le réglage de la mouture
- L’entretien
- Comparatif des meilleurs moulins Ă poivre
- 1. Le moulin Ă poivre manuel Peugeot Paris Chef avis
- 2. Le moulin à poivre électrique Latent Epicure avis
- 3. Le moulin Ă poivre manuel Peugeot Roellinger avis
- 4. Le moulin Ă poivre Oxo Good Grips Shaker avis
- 5. Le moulin à poivre électrique Simpletaste avis
- Comment nettoyer un moulin Ă poivre ?
- Comment fonctionne un moulin Ă poivre ?
- Peut-on moudre du sel dans un moulin Ă poivre ?
Les différents types de moulins à poivre
Les moulins à poivre électriques
Les moulins Ă poivre Ă©lectriques peuvent ĂȘtre trĂšs controversĂ©s. Les puristes du poivre peuvent affirmer que le fait d’appuyer sur un bouton plutĂŽt que de moudre ou de tourner la manivelle Ă la main peut enlever une partie de la magie du poivre frais.
En outre, les moulins Ă©lectriques ont tendance Ă avoir un rendement plus lent que si vous le faisiez Ă la main, Ă produire des tailles de mouture irrĂ©guliĂšres et Ă ĂȘtre plus susceptibles de tomber en panne ou d’ĂȘtre rĂ©parĂ©s.
Sans compter que vous devrez non seulement vous rĂ©approvisionner en grains de poivre, mais aussi rester au courant des piles (jusqu’Ă six). Ils ont Ă©galement tendance Ă ĂȘtre un peu plus bruyants qu’un moulin manuel.
Certains modĂšles Ă©lectriques sont dotĂ©s d’un rĂ©glage de la granulomĂ©trie, d’autres non. Vous devrez donc peut-ĂȘtre bricoler un peu avant de commencer Ă moudre pour trouver la granulomĂ©trie souhaitĂ©e.
En raison de leur conception, les modĂšles Ă©lectriques sont gĂ©nĂ©ralement beaucoup plus lourds, ce qui peut ĂȘtre lĂ©gĂšrement gĂȘnant dans la cuisine (surtout si vous le faites tomber accidentellement).
Il n’est pas rare qu’un modĂšle Ă©lectrique soit Ă©quipĂ© d’une lumiĂšre LED en bas, ce qui vous donne une meilleure idĂ©e de la quantitĂ© de poivre que vous avez moulu. De nombreux cuisiniers amateurs trouvent cette fonction peu attrayante, distrayante et carrĂ©ment inutile.
MĂȘme si vous pouvez trouver un modĂšle Ă©lectrique moins cher qu’un modĂšle manuel, il est important de tenir compte de ces inconvĂ©nients. Ces moulins peuvent ĂȘtre une option intĂ©ressante sur une table ou une solution si vous souhaitez mĂ©nager vos mains et vos poignets, mais la plupart du temps, ils ne sont pas trĂšs dĂ©sirables.
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Les moulins Ă poivre manuels
Il s’agit d’une autre option de conception qui relĂšve de la prĂ©fĂ©rence personnelle, mais la plupart des cuisiniers amateurs optent pour un bouton tournant classique. Les manivelles peuvent s’avĂ©rer lĂ©gĂšrement plus difficiles et donner moins de poivre par manivelle.
Les poignĂ©es tournantes sont non seulement plus esthĂ©tiques, mais elles sont Ă©galement plus stables et gĂ©nĂ©ralement plus faciles Ă utiliser qu’une manivelle. Cela dit, si les modĂšles Ă manivelle sont plus confortables pour vous, ils constituent un choix parfaitement pratique.
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Les critĂšres pour choisir un moulin Ă poivre
Il y a un certain nombre de facteurs Ă prendre en compte pour bien choisir un moulin Ă poivre, voici les plus importants :
La taille
Les moulins Ă poivre peuvent ĂȘtre aussi petits que 7 cm et parfois 60 cm de hauteur. La taille qui vous convient le mieux dĂ©pend de l’espace dont vous disposez dans votre cuisine et de l’endroit oĂč vous prĂ©voyez de ranger le moulin.
Bien sĂ»r, un moulin Ă poivre d’un mĂštre de haut n’est pas trĂšs pratique, mĂȘme s’il peut ĂȘtre une piĂšce de cuisine originale Ă admirer. En fin de compte, c’est une question de prĂ©fĂ©rence personnelle.
Plus le moulin est grand, plus il peut stocker de grains de poivre (ce qui signifie que vous remplacez les grains de poivre moins souvent), mais n’oubliez pas que s’ils restent trop longtemps dans le moulin, ils perdront leur fraĂźcheur.
Certains cuisiniers prĂ©fĂšrent une forme de sablier, tandis que d’autres prĂ©fĂšrent quelque chose de plus cylindrique. Moudre du poivre est une question de sensation et de confort, donc si la taille ne vous convient pas, vous ne vous sentirez pas bien. (1)
Le mécanisme de remplissage
Si tous les moulins Ă poivre s’appuient sur la gravitĂ© et sur un moulin pour moudre les grains de poivre, la façon de remplir les grains de poivre diffĂšre selon le moulin. Certains ont un couvercle vissable qui vous oblige Ă retirer la tĂȘte afin de remplir le corps de grains de poivre.
Dans d’autres, il peut y avoir une goulotte qui s’ouvre sur le cĂŽtĂ©, ce qui vous permet de recharger sans avoir Ă dĂ©monter complĂštement la tĂȘte du corps.
Dans certains moulins, le mécanisme de broyage se trouve en haut du moulin (vous devez donc le retourner pour moudre le poivre) et le dispositif de remplissage se trouve en bas, ce qui vous permet de renverser le moulin et de le remplir de cette façon.
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Le matériau du moulin
Les moulins Ă poivre fonctionnent en utilisant une combinaison de gravitĂ© et de mĂ©canismes robustes qui broient les grains de poivre. Les meilleurs moulins Ă poivre sont fabriquĂ©s en cĂ©ramique ou en acier Ă haute teneur en carbone, car ils sont solides et ne s’Ă©caillent pas dans les aliments.
Les broyeurs en acrylique que l’on trouve dans les moulins Ă poivre des Ă©piceries ont tendance Ă ĂȘtre plus faibles, plus irrĂ©guliers et risquent de dĂ©chiqueter des particules dans les aliments.
Il est important de noter que les moulins Ă sel ne sont fabriquĂ©s qu’en cĂ©ramique car le sel peut oxyder et corroder l’acier, donc n’ajoutez pas de sel Ă un moulin en acier que vous pourriez avoir Ă portĂ©e de main.
Cela dit, les moulins Ă sel ne sont pas entiĂšrement nĂ©cessaires car le sel a le mĂȘme goĂ»t, qu’il soit prĂ©-moulu ou fraĂźchement moulu (aprĂšs tout, c’est une pierre). Les grains de poivre sont complĂštement diffĂ©rents et ont tout intĂ©rĂȘt Ă ĂȘtre fraĂźchement moulus.
Les produits en acier inoxydable Ă©tant sujets Ă la corrosion, la cĂ©ramique est le matĂ©riau idĂ©al. Elle restera tranchante dix fois plus longtemps qu’une lame en acier inoxydable (la cĂ©ramique est la deuxiĂšme matiĂšre la plus tranchante aprĂšs le diamant) et vous n’aurez probablement pas besoin de la remplacer, alors que vous devrez peut-ĂȘtre aiguiser l’acier inoxydable.
En ce qui concerne la rĂ©gularitĂ© de la mouture, la cĂ©ramique produit une mouture lĂ©gĂšrement moins rĂ©guliĂšre que l’acier en raison du mĂ©canisme de broyage. (2)
Le matériau du corps du moulin
En plus du matériau du mécanisme de broyage, le matériau du corps peut également affecter le fonctionnement de votre moulin à poivre.
Bien qu’il puisse sembler avantageux d’avoir un corps transparent (gĂ©nĂ©ralement en plastique ou en verre) parce que vous pouvez voir quand vous manquez de grains de poivre, vous devez garder Ă l’esprit que les Ă©pices doivent ĂȘtre conservĂ©es dans un endroit frais et sec.
Si vous gardez votre moulin Ă poivre transparent sur un plan de travail qui reçoit la lumiĂšre du soleil, les grains de poivre risquent de perdre leur saveur et leur arĂŽme plus rapidement que s’ils se trouvaient dans un corps en bois ou opaque.
Le réglage de la mouture
Certains modĂšles sont dotĂ©s d’un cadran situĂ© au bas du moulin qui vous permet de rĂ©gler la grosseur du poivre Ă moudre. Vous pouvez ainsi obtenir un poivre si gros que vous le sentez entre vos dents ou si fin que vous le voyez Ă peine dans votre plat.
Sur certains modĂšles, vous pouvez toujours rĂ©gler la grosseur, mais le moulin n’a pas de cadran prĂ©rĂ©glĂ©, ce qui vous oblige Ă jouer avec le bouton situĂ© au sommet de la tĂȘte et Ă continuer Ă moudre jusqu’Ă ce que vous ayez obtenu la texture souhaitĂ©e.
Cela peut demander un peu d’apprentissage, mais avec suffisamment de pratique, vous comprendrez comment obtenir la grosseur que vous recherchez.
L’entretien
Comme tout outil de cuisine bien aimĂ©, les moulins Ă poivre vont se salir. Prenez l’habitude d’essuyer de temps en temps l’extĂ©rieur avec un chiffon chaud et humide, et s’il est trĂšs gras et sale, frottez-le avec un peu de produit vaisselle.
Vous allez probablement saisir cet engin avec des mains collantes et grasses, alors n’oubliez pas de le nettoyer.
Si vous prĂ©voyez d’utiliser des grains de poivre de couleur, il est bon d’ajouter quelques grains de poivre noir au mĂ©lange afin d’Ă©viter les blocages autour du moulin. N’ajoutez jamais de sel Ă vos moulins Ă poivre en acier inoxydable, et veillez Ă garder toute humiditĂ© loin du moulin (cela peut conduire Ă l’oxydation et Ă la rouille).
Lorsque vous remplissez le moulin de grains de poivre, veillez Ă ne pas le remplir Ă ras bord, car cela rend plus difficile la mouture du poivre et peut entraĂźner des blocages.
Comparatif des meilleurs moulins Ă poivre
1. Le moulin Ă poivre manuel Peugeot Paris Chef avis
- LE MOULIN A POIVRE PAR PEUGEOT : Avec son habillage en inox de qualitĂ© supĂ©rieure le moulin Ă sel Paris Chef de Peugeot allie praticitĂ©, rĂ©sistance et Ă©lĂ©gance Ă la française. PrĂȘt Ă l'emploi, Il est livrĂ© accompagnĂ© de grains de poivre.
Non seulement il s’agit d’un moulin Ă poivre efficace et rĂ©glable, mais il est Ă©galement d’une beautĂ© classique avec une finition en acier inoxydable brossĂ© qui rĂ©sistera Ă l’utilisation en cuisine tout en restant Ă©lĂ©gant sur la table.
Il n’y a pas besoin d’insister sur la finition : l’acier inoxydable rĂ©sistera facilement aux dĂ©versements dans la cuisine et au nettoyage qui s’ensuit. Ce moulin casse d’abord les grains de poivre, puis les moud pour leur donner le meilleur goĂ»t.
Vous pouvez sĂ©lectionner l’un des six rĂ©glages, de fin Ă grossier, ou choisir un rĂ©glage intermĂ©diaire, pour un contrĂŽle prĂ©cis de la mouture. Les moulins Peugeot sont fabriquĂ©s en France et chaque moulin est testĂ© avant de quitter l’usine.
Par consĂ©quent, il est probable que vous trouverez des grains de poivre ou du poivre moulu dans le moulin Ă son arrivĂ©e, et vous pouvez ĂȘtre sĂ»r que le mĂ©canisme fonctionnera exactement comme il le devrait.
2. Le moulin à poivre électrique Latent Epicure avis
- Un bouton de commande Une seule pression permet de moudre automatiquement vos épices souhaitées
Ce moulin à poivre Latent Epicure est devenu high-tech, avec un bouton-poussoir et une lumiÚre LED qui éclaire la vue pour que vous puissiez facilement voir la quantité de poivre que vous avez ajoutée à votre soupe ou salade.
Le support inclus permet de ranger les moulins de maniĂšre ordonnĂ©e et d’Ă©viter que des grains Ă©garĂ©s ne se retrouvent sur votre plan de travail.
La grosseur est sĂ©lectionnĂ©e Ă l’aide d’un bouton situĂ© sous le moulin, et le rĂ©cipient Ă Ă©pices se dĂ©monte facilement pour ĂȘtre rempli. Il fonctionne sur piles ; les piles rechargeables ne sont pas recommandĂ©es.
3. Le moulin Ă poivre manuel Peugeot Roellinger avis
- UN MOULIN A POIVRE TRADITIONNEL : Imaginé en collaboration avec le Chef français Olivier Roellinger, ce moulin à poivre à manivelle rend hommage à la tradition Peugeot et aux poivres délicatement séléctionnés moulus au dernier moment. Il allie robustesse, beauté et performance.
Si votre philosophie en matiĂšre de gadgets de cuisine est qu’ils doivent ĂȘtre aussi beaux qu’efficaces, ce moulin Ă poivre d’inspiration vintage est le choix idĂ©al pour vous.
En plus du design unique du moulin, il est capable de moudre rapidement beaucoup de poivre, mĂȘme avec les rĂ©glages de mouture les plus fins.
La plupart du temps, le poivre est moulu dans le petit tiroir qui le recueille et le conserve jusqu’Ă ce que vous en ayez besoin, mais le tiroir peut ĂȘtre retirĂ© pour moudre directement sur un plan de travail ou un aliment.
Pour rĂ©gler la grosseur du grain, c’est une autre technique, pas aussi Ă©vidente que de tourner un bouton. On peut le rĂ©gler sur le grain le plus fin rapidement. Il est Ă©galement facile de remplir le moulin lorsque cela est nĂ©cessaire.
4. Le moulin Ă poivre Oxo Good Grips Shaker avis
- La saliĂšre agit comme un bouton pour moudre facilement le poivre
QuatriĂšme de ma sĂ©lection (et si vous me lisez rĂ©guliĂšrement vous savez combien j’adore cette marque) : un moulin Ă poivre de chez Oxo Good Grips.
J’adore car il y a tout ce qu’il faut : on peut rĂ©gler la grosseur du grain de poivre voulue (5 grosseurs diffĂ©rentes). Il est en acier inoxydable.
Petit plus, vous pouvez aussi rajouter un peu de sel dans un compartiment prévu à cet effet en haut du moulin à poivre. Cela reste un moulin à poivre manuel, pas de piles pour ce modÚle, vous tournez à la force du poignet.
5. Le moulin à poivre électrique Simpletaste avis
- Réglable : utilisez la vis sous la base du moulin pour contrÎler la finesse de votre moulin à poivre
Dernier de ma liste : un moulin Ă poivre Simpletaste, fortement plĂ©biscitĂ© par les consommateurs et l’une des meilleures ventes du web.
Son design est simple mais moderne, tout en acier inoxydable et une partie en verre qui permet de vérifier le niveau de poivre restant dans le moulin à poivre. Il y a une petite roue sous le moulin à poivre qui vous permet de régler la mouture.
Petit plus : une LED intĂ©grĂ©e qui se met en marche lorsque vous broyez le poivre : c’est assez pratique ! Les piles ne sont pas fournies lorsque vous recevez pour la premiĂšre fois votre moulin Ă poivre Simpletaste.
Comment nettoyer un moulin Ă poivre ?
Les moulins Ă poivre peuvent et doivent ĂȘtre nettoyĂ©s rĂ©guliĂšrement, idĂ©alement entre chaque remplissage de grains de poivre. Pour nettoyer un moulin Ă poivre, ouvrez-le et jetez les restes de grains de poivre, les coquilles et les rĂ©sidus. Avec une toute petite brosse sĂšche ou un cure-pipe, vous pouvez essuyer les rĂ©sidus restants. (3)
Si le moulin Ă poivre est trĂšs sale, vous pouvez le rincer Ă l’eau chaude. Laissez le moulin Ă poivre sĂ©cher complĂštement pour Ă©viter que le poivre ne s’agglomĂšre et ne rouille avant d’ajouter de nouveaux grains de poivre et de le rĂ©assembler.
L’extĂ©rieur du moulin Ă poivre doit ĂȘtre essuyĂ© rĂ©guliĂšrement. Utilisez un chiffon chaud et humide et un mĂ©lange de vinaigre et d’eau. Pour le nettoyage, je n’utilise jamais d’eau pour nettoyer les parties mĂ©caniques. Utilisez l’air comprimĂ© de temps en temps si vous avez cette option. L’eau peut casser le mĂ©canisme de broyage si elle n’est pas sĂ©chĂ©e correctement.
Comment fonctionne un moulin Ă poivre ?
Ă l’intĂ©rieur du moulin Ă poivre se trouvent deux disques rainurĂ©s, ou moulins, qui tournent en sens inverse l’un de l’autre lorsque vous tournez la manivelle du moulin Ă poivre. Les grains de poivre se logent entre les meules, ce qui fait Ă©clater les coquilles et moud les grains de poivre en poivre.
Une fois que le poivre a atteint le degrĂ© de rugositĂ© souhaitĂ©, il tombe par l’ouverture situĂ©e au bas du moulin.
Peut-on moudre du sel dans un moulin Ă poivre ?
Vous ne devez jamais moudre du sel dans un moulin à poivre. Le mécanisme de broyage des moulins à poivre est conçu différemment de celui des moulins à sel. Le sel corrodera le moulin à poivre en métal, qui rouillera et se brisera.
DerniÚre mise à jour le 2023-09-10 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires