Meilleur barbecue Kamado – Meilleurs barbecues Kamado
Les barbecues kamado revendiquent un héritage remontant à des milliers d’années, mais un barbecue kamado tel que nous le connaissons aujourd’hui est un barbecue isolé en forme d’œuf avec un couvercle à charnière qui crée beaucoup d’espace au-dessus et au-dessous des grilles pour la circulation de l’air.
Les meilleurs barbecues kamados sont toujours fabriqués en céramique, bien que certains soient en acier ou même en fonte.
Leurs parois épaisses leur confèrent une excellente isolation, un rendement élevé et la capacité de maintenir des températures très élevées et très basses, ce qui les rend parfaits pour les grillades et le fumage.
Comprendre le fonctionnement du kamado peut être un peu difficile au début, mais une fois que vous avez appris à contrôler la température, ce barbecue polyvalent peut produire des résultats exceptionnels – et il pourrait bien devenir votre nouveau mode de cuisson préféré.
Dans cet article, je vous explique en détails sur quels critères choisir un barbecue Kamado et je vous dresse ma sélection personnelle des 5 meilleurs barbecues Kamado.
Qu’est-ce qu’un barbecue kamado ?
Les barbecues kamado sont assez uniques dans leur conception, et ces barbecues se distinguent des autres barbecues à charbon de bois par leur forme ovoïde et leurs parois en céramique.
L’extérieur en céramique retient mieux la chaleur que les barbecues traditionnels en métal, et il aide également à garder l’humidité et la fumée scellées à l’intérieur, donnant à vos aliments une saveur plus riche.
Les critères pour choisir un barbecue Kamado
Il y a un certain nombre de facteurs à prendre en compte pour bien choisir un barbecue Kamado, voici les plus importants :
Le matériau
La céramique est le matériau préféré pour un barbecue kamado car elle est durable et offre une excellente rétention de la chaleur à la fois à haute et à basse température. Plus la céramique est épaisse, mieux elle maintiendra les températures – et plus elle est lourde.
En effet, le poids est le principal inconvénient de la céramique. Bien qu’elle soit très résistante à la chaleur, au froid et aux autres éléments extérieurs, si vous faites tomber un barbecue en céramique (parce que, vous savez, il est lourd), il pourrait facilement se fissurer sous l’impact.
De nombreux barbecutiers de compétition ont mis au point des méthodes innovantes pour transporter leurs barbecues en céramique, mais d’autres optent pour des modèles en acier à double ou triple paroi, plus légers.
L’acier est plus léger et moins cher que la céramique, mais comme il est plus sensible aux éléments et à la corrosion, il ne durera pas aussi longtemps. Les barbecues Kamado peuvent également être fabriqués en fonte.
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La taille
En raison de leur conception verticale, les barbecues kamado autoportants n’ont pas un encombrement énorme, mais ils sont quelque peu limités en termes de surface de cuisson. La taille indiquée pour un barbecue kamado correspond au diamètre de la grille.
Le diamètre total du barbecue sera d’environ 15 à 25cm de plus, sans compter les supports, poignées ou accessoires de table.
Pour avoir suffisamment d’espace pour griller des hamburgers pour la famille ou pour fumer plusieurs volailles entières, vous aurez besoin d’un barbecue d’au moins 45 ou 60 cm, ce qui correspond à « large » ou « extra-large ».
Mais n’oubliez pas que plus ils sont grands, plus ils sont lourds, alors gardez cela à l’esprit si vous déménagez fréquemment ou si vous prévoyez de voyager avec votre barbecue kamado.
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Les accessoires
Il y a quelques accessoires dont vous avez absolument besoin (des pieds et un thermomètre fiable pour commencer) et d’autres qui rendront la cuisson sur un barbecue kamado beaucoup plus facile et agréable (par exemple, une table, un élargisseur de grille, un déflecteur de chaleur en céramique, etc.)
Certaines marques incluent tout ce dont vous avez besoin pour commencer, tandis que d’autres vendent un corps de barbecue de base et vous permettent de choisir vos accessoires préférés moyennant un coût supplémentaire.
Le coût des accessoires peut s’additionner rapidement, aussi, lorsque vous faites vos achats, faites bien attention à ce qui est inclus dans le barbecue que vous voulez acheter.
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La garantie
Un barbecue kamado – en particulier un grand barbecue en céramique – est un investissement, et pour la plupart des acheteurs, il est important de protéger cet investissement.
Avant d’acheter, assurez-vous de lire les informations relatives à la garantie de la marque, car de nombreuses garanties à vie ne couvrent que certaines parties du barbecue, tandis que d’autres composants ont des durées beaucoup plus limitées.
Si vous envisagez d’acheter un barbecue kamado d’occasion, vous devriez peut-être reconsidérer votre décision, car certaines des meilleures marques n’honorent la garantie du fabricant que pour le propriétaire initial.
L’entretien
S’il est correctement entretenu, un barbecue kamado en céramique peut durer toute une vie (et il sera plus performant à chaque fois que vous cuisinerez). Comme tout barbecue, vous devrez nettoyer soigneusement les grilles après chaque utilisation.
Il est également important de nettoyer régulièrement les cendres pour que le barbecue puisse respirer. Mais si vous ne faites qu’une cuisson rapide, comme saisir un steak ou cuire des hamburgers, vous pouvez tuer le flux d’air et conserver les charbons pour votre prochaine cuisson.
Si vous faites une cuisson lente pendant la nuit et qu’il ne reste plus de braises, vous devez nettoyer les cendres avant d’en ajouter.
La roue à marguerite doit être nettoyée lorsqu’elle devient collante ou obstruée, tandis que d’autres pièces, comme le joint (la bande thermosensible qui assure l’étanchéité lorsque le barbecue est fermé), devront probablement être remplacées au fil du temps.
Une housse de barbecue est un investissement abordable qui non seulement protège l’extérieur de votre barbecue, mais aide aussi à empêcher l’humidité de pénétrer à l’intérieur lorsqu’il pleut ou qu’il neige.
Comparatif des meilleurs barbecues Kamado
1. Le barbecue Kamado Joe KJ15041021 Big Joe III avis
- Grille en céramique de qualité supérieure avec chariot à roulettes robuste en acier galvanisé avec roues de verrouillage.
Le Classic Joe III a atteint un autre niveau de perfection de cuisson avec l’insert breveté SlōRoller qui crée un flux d’air cyclonique qui contrôle à la fois la chaleur et la fumée pour une cuisson lente et basse, jusqu’à 500 degrés.
Lorsqu’il est temps d’atteindre des températures plus élevées, qui peuvent aller jusqu’à 750 degrés, le SlōRoller peut être remplacé par des plaques déflectrices de chaleur pour une saisie parfaite d’un steak ou une incroyable pizza de style restaurant.
Ce barbecue est doté du système de cuisson à 3 niveaux qui offre plus d’espace de cuisson plus près ou plus loin des charbons, ainsi que différentes surfaces de cuisson pour différents types d’aliments.
J’ai essayé plusieurs recettes, des côtes à la pizza, et à chaque fois, les températures sont restées constantes tout au long de la cuisson.
J’ai pu rapidement maîtriser le contrôle de la chaleur et de la circulation de l’air à l’aide des évents, au point de pouvoir laisser le barbecue sans surveillance une fois que le thermomètre intégré a atteint la bonne température.
Le chariot à roulettes robuste permet de le déplacer facilement à l’endroit idéal pour la cuisson, et le bac à cendres facilite le nettoyage une fois la cuisson terminée.
Bien qu’il s’agisse d’une dépense importante, le Kamado Joe Classic III est une mise à niveau intéressante par rapport au Classic II grâce à sa plus grande surface de cuisson, son insert SlōRoller, ses capacités de fumage supérieures, son chariot robuste et son panier à charbon à deux zones.
2. Le barbecue Kamado Klarstein avis
- Klarstein Kamado est un Barbecue en céramique avec une distribution optimale de la chaleur pour toutes sortes de cuisson. Facile à utiliser avec un thermomètre interne ; températures de stockage à haute température pendant des heures avec une très faible consommation de charbon de bois.
Les barbecues kamado sont des récipients de cuisson polyvalents qui ont la capacité d’atteindre des températures élevées pour saisir et de maintenir des températures basses pendant une longue période pour fumer.
Mais, pour utiliser un barbecue kamado pour fumer, il faut un écran déflecteur de chaleur.
Le Klarstein peut maintenir des températures basses pour fumer pendant des heures avec très peu d’effort en ajustant les bouches d’aération supérieures et inférieures et en vérifiant périodiquement la jauge de température précise.
L’excellente rétention de la chaleur permet d’utiliser efficacement le charbon de bois et les morceaux de bois, ce qui est essentiel pour la cuisson lente et à basse température.
La surface de cuisson est un espace suffisamment grand pour fumer de gros morceaux de viande comme une poitrine, une épaule de porc ou une grosse dinde.
Il existe de nombreuses ressources en ligne pour vous aider à vous familiariser avec le Klarstein, mais il y a une courbe d’apprentissage pour maîtriser le fumage de la viande et apprendre à contrôler la température au moyen d’évents et de jauges au lieu de tourner des cadrans comme pour un barbecue à gaz.
3. Le barbecue Kamado Big Joe II avis
- Barbecue en céramique de qualité supérieure de 61 cm avec une coque épaisse et résistante à la chaleur qui retient la chaleur et l'humidité
Il est difficile de trouver quelque chose à redire à ce barbecue classique de 45cm qui est le préféré des utilisateurs.
De la quincaillerie en acier inoxydable au couvercle qui s’ouvre avec deux doigts et reste dans n’importe quelle position, en passant par le tiroir à cendres unique qui facilite le nettoyage, ce barbecue est un plaisir à utiliser.
Il dispose d’un espace de cuisson large et peut maintenir une chaleur de 225 à 750 degrés, ce qui vous permet de l’utiliser pour une cuisson lente ou de faire exploser la chaleur pour cuire rapidement des pizzas.
Tout comme le Classic Joe III, le système de cuisson vous permet de cuire différents aliments à différentes températures, et l’outil de préhension des grilles inclus vous permet de déplacer ou de réorganiser facilement les grilles comme vous le souhaitez.
Il y a également un thermomètre intégré, et l’évent supérieur est conçu pour rester exactement à l’endroit où vous le réglez afin de maintenir la chaleur dont vous avez besoin.
J’ai apprécié les étagères latérales qui offrent de l’espace pour les outils et les assiettes, tandis que le support à quatre roues vous permet de positionner parfaitement le barbecue.
Ce barbecue est équipé d’une grille polyvalente en acier inoxydable, de deux grilles divisées en deux et de deux déflecteurs de chaleur en céramique divisés en deux, de sorte que vous n’avez besoin que de charbon de bois et d’aliments à griller.
4. Le barbecue Kamado Summit E6 Weber avis
- Barbecue au charbon de bois
Le Summit, qui n’est pas un modèle traditionnel de kamado, est l’incursion de Weber sur le marché des kamados. Weber mélange le design de ses barbecues emblématiques de type bouilloire avec la forme plus commune du kamado.
Le résultat est un barbecue polyvalent pour saisir, rôtir lentement, cuire au four et fumer en utilisant la grille de combustible réglable pour réguler la chaleur. Il offre également l’une des plus grandes surfaces de cuisson des barbecues.
La fabrication en acier émaillé à double paroi garantit la longévité de l’appareil tout en assurant un chauffage rapide et une bonne rétention de la chaleur.
Les déflecteurs supérieurs et inférieurs sont plus conformes aux conceptions des barbecues à bouilloire, ce qui implique une courbe d’apprentissage pour ceux qui sont habitués aux accessoires typiques d’un kamado. Le système de gestion des cendres est également un rappel des barbecues à bouilloire.
Bien qu’il soit efficace, il est plus encombrant que la plupart des kamados du marché.
5. Le barbecue Kamado RedNeck avis
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Le déplacement d’un kamado en céramique présente quelques difficultés. En raison de son poids, de la fragilité de son matériau et de sa forme sujette aux fissures, beaucoup hésitent à le charger dans la voiture pour l’emmener au match ou en camping.
Le Redneck résout la plupart de ces problèmes. Il a été conçu dans un souci de portabilité, avec une fabrication extérieure en acier et un intérieur en céramique et une couche d’isolation entre les deux.
La forme de tonneau de bière atténue également les problèmes de fissures. Une fixation pour attelage de remorque est même disponible à l’achat pour rendre le transport plus facile.
À l’intérieur, on trouve une grille de cuisson en fonte, une grille de cuisson secondaire chromée et un système de gestion des cendres.
Les utilisateurs rapportent une température de cuisson allant jusqu’à 400 degrés tandis que l’extérieur du barbecue reste froid au toucher.
Le clapet supérieur est une conception robuste en fonte, tandis que le clapet inférieur est en aluminium moulé.
Comment allumer un barbecue kamado ?
L’allumage d’un barbecue kamado est très similaire à celui d’un barbecue à charbon de bois. Vous devez ouvrir complètement les orifices d’aération pour que l’oxygène puisse entrer dans la chambre, puis vous pouvez utiliser un allumeur de cheminée ou un allumeur électrique pour allumer votre charbon de bois.
Comment nettoyer un barbecue kamado ?
Comme pour tout barbecue, vous pouvez utiliser une brosse à barbecue pour nettoyer les grilles de votre barbecue kamado après la cuisson. De plus, il est important de vider le bac de récupération des cendres après chaque utilisation. Vous pouvez généralement faire glisser le bac depuis le bas du barbecue.
Une ou deux fois par an, vous pouvez nettoyer votre barbecue en profondeur. Utilisez une brosse à poils en plastique pour nettoyer les parois intérieures de votre barbecue kamado, et aspirez les débris qui traînent au fond.
C’est aussi le moment de vérifier le serrage des bandes du barbecue pour s’assurer qu’elles restent bien en place.
Les barbecues kamado conviennent-ils pour fumer ?
Les barbecues kamado sont populaires pour le fumage pour plusieurs raisons. Tout d’abord, grâce à leur capacité supérieure de rétention de la chaleur, ils permettent de fumer longtemps avec une petite quantité de charbon de bois.
En outre, ils retiennent mieux l’humidité que de nombreux autres fumeurs, ce qui empêche la viande de se dessécher. Leur forme ronde favorise également la circulation de la fumée dans la chambre de cuisson, ce qui permet d’infuser beaucoup de saveur à vos aliments.
Comment contrôle-t-on la température d’un barbecue kamado ?
Les barbecues kamado ont une certaine courbe d’apprentissage, surtout si vous cuisinez habituellement sur un barbecue à gaz ou à granulés.
Pour contrôler la température d’un barbecue kamado, vous devez régler les évents situés en haut et en bas de la chambre de cuisson.
Pour les températures élevées, vous voudrez ouvrir davantage les évents pour laisser entrer l’oxygène dans le barbecue, et pour les basses températures, gardez les évents partiellement fermés.
Comment utiliser un barbecue kamado?
Bien qu’il y ait une certaine courbe d’apprentissage, vous découvrirez rapidement à quel point la température à l’intérieur d’un barbecue kamado est stable une fois que vous aurez pris le coup de main.
Pour commencer, utilisez toujours du charbon de bois naturel, qui brûle plus efficacement. Remplissez la caisse du barbecue de morceaux de charbon de bois, en plaçant les plus gros morceaux au fond.
Pour allumer le feu, placez une ou deux briques d’allumage dans le charbon de bois, de façon à ce qu’elles y soient nichées, mais pas jusqu’au fond. Vous pouvez également utiliser un démarreur électrique pour enflammer rapidement le charbon de bois.
N’utilisez jamais d’essence pour allumer un barbecue kamado, car elle pénétrerait dans la céramique et provoquerait une odeur désagréable.
Assurez-vous que la prise d’air inférieure et l’évent supérieur sont ouverts à fond. Maintenant, laissez le barbecue atteindre la température souhaitée. Vous utiliserez une combinaison des évents supérieur et inférieur pour contrôler la quantité d’air qui circule dans le barbecue.
Plus il y a d’air, plus le barbecueest chaud. Pour cuire à une température plus basse, limitez le flux d’air qui entre par le bas et s’échappe par le haut.
Essayez de ne pas laisser votre barbecue dépasser la température souhaitée, car il est difficile de l’abaisser en raison de la façon dont la céramique retient la chaleur. Une fois la température atteinte, commencez à cuisiner.
Pourquoi les barbecues kamado sont-ils si chers ?
Ils sont chers parce qu’ils sont fabriqués en céramique épaisse, lourde et résistante à la chaleur plutôt qu’en métal léger et relativement bon marché. Cependant, en raison de leur construction solide, ils durent généralement beaucoup plus longtemps qu’un barbecue traditionnel.
Que peut-on faire cuire sur un barbecue kamado ?
En gros, tout ce que vous pouvez cuire sur un barbcue ordinaire. Vous pouvez saisir un steak, griller des légumes ou des fruits, ou utiliser votre barbecue comme un four extérieur pour cuire une pizza ou faire griller de la polenta.
Il est également idéal pour fumer du saumon, un poulet entier ou une croupe de porc.
Peut-on utiliser des briquettes, du bois ou des granulés de bois dans un barbecue kamado ?
Lisez les instructions du fabricant pour connaître les recommandations en matière de combustible ; recherchez le numéro de votre modèle en ligne si vous ne l’avez pas sous la main.
En général, le charbon de bois naturel est le combustible recommandé car il est fabriqué à partir de bois carbonisé sans additifs et brûle plus fort et plus efficacement que les briquettes.
Vous pouvez également utiliser des morceaux de bois dur, comme l’érable, le chêne, la noix de pécan ou le caryer, pour imprégner davantage vos aliments de saveurs fumées.
La plupart des barbecues kamado peuvent également utiliser des granulés de bois, mais lisez les instructions du fabricant pour en être sûr. Si c’est le cas, utilisez des granulés de bois marqués pour la cuisson en plein air, et non ceux fabriqués pour le chauffage.
Dernière mise à jour le 2023-03-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
