Des tagliatelles fraîches, des lasagnes fines, des raviolis maison : les pâtes fraîches n’ont rien à voir avec les pâtes sèches. La machine à pâtes, manuelle à laminoir ou électrique à extrusion, rend ces recettes accessibles. Voici les meilleures machines et notre recette.
- Deux familles : le laminoir (manuel ou motorisé) qui étale la pâte, et l’extrudeuse qui pétrit et façonne automatiquement.
- Notre meilleur choix : la Marcato Atlas 150, la référence italienne.
- Tout automatique : la Philips 7000 ProExtrude.
- Petit prix : l’Equinox manuelle.
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| Modèle | Idéal pour | ||
|---|---|---|---|
| Marcato Atlas 150 Classic | Référence | Voir le prix |
| Philips 7000 ProExtrude 8 formes | Automatique | Voir le prix |
 | Philips 7000 ProExtrude 6 formes blanc | 6 formes | Voir le prix |
 | Ariete Pastamatic 1593 | Motorisé | Voir le prix |
 | VeoHome manuelle avec séchoir | Séchoir | Voir le prix |
| Equinox 507730 manuelle | Petit prix | Voir le prix |
 | YASHE manuelle 7 épaisseurs | Inox | Voir le prix |
 | MZTOGR kit pâtes et raviolis | Raviolis | Voir le prix |
Les meilleures machines à pâtes en détail
Marcato Atlas 150 Classic
Meilleur choixLa Marcato Atlas 150 est la machine à pâtes de référence depuis des décennies. Son laminoir en acier étale la pâte en 10 épaisseurs, et l’accessoire fourni découpe tagliatelles et fettuccine.
De nombreux accessoires optionnels (raviolis, spaghettis, moteur) la rendent évolutive. Une machine qu’on garde toute une vie.
On aime
- Référence
- Robuste
- Évolutive
On aime moins
- Manuelle
Philips 7000 ProExtrude 8 formes
AutomatiqueLa Philips 7000 ProExtrude pétrit et extrude automatiquement : on verse la farine, elle pèse et calcule la quantité de liquide, puis sort les pâtes. 8 formes fournies (spaghetti, penne, lasagne…).
Existe en version 6 formes, blanche, moins chère.
On aime
- Automatique
- Pesée
- 8 formes
On aime moins
- Prix
- Encombrante
Philips 7000 ProExtrude 6 formes blanc
La même ProExtrude avec 6 formes, en blanc.
On aime
- Automatique
- Prix
On aime moins
- 6 formes
Ariete Pastamatic 1593
L’Ariete Pastamatic est un laminoir motorisé : 2 vitesses + impulsion, 9 épaisseurs, 5 formes. On garde les mains libres pour guider la pâte.
On aime
- Motorisé
- 9 épaisseurs
On aime moins
- Pâte à préparer à part
VeoHome manuelle avec séchoir
La VeoHome est une machine manuelle en inox livrée avec un séchoir à pâtes.
On aime
- Séchoir inclus
On aime moins
- Moins robuste qu'une Marcato
Equinox 507730 manuelle
Petit prixL’Equinox est une machine manuelle en acier chromé pour lasagnes, tagliatelles, spaghettis et raviolis, avec base antidérapante, à environ 20 €.
On aime
- Prix mini
- Polyvalente
On aime moins
- Moins durable
YASHE manuelle 7 épaisseurs
La YASHE en inox offre 7 épaisseurs, un rouleau et un cutter pour spaghetti, fettuccine et lasagnes.
On aime
- Inox
- Prix
On aime moins
- 7 épaisseurs
MZTOGR kit pâtes et raviolis
Le kit MZTOGR comprend une machine à 9 épaisseurs, un accessoire à raviolis et un égouttoir.
On aime
- Raviolis
- Kit complet
On aime moins
- Marque peu connue
Les différents types de machines à pâtes
- Laminoir manuel : on tourne la manivelle, la référence.
- Laminoir motorisé : moteur à la place de la manivelle.
- Machine à extrusion : pétrit et façonne automatiquement.
- Accessoire de robot pâtissier : laminoir qui se fixe sur un robot.
Comment choisir sa machine à pâtes
Manuelle ou automatique, et quelles formes de pâtes : voici les critères.
Manuelle ou électrique
La manuelle est robuste et bon marché. L’électrique (extrusion) fait tout, mais coûte plus cher.
Les épaisseurs
7 à 10 épaisseurs pour aller des lasagnes aux pâtes très fines.
Les formes
Laminoir : pâtes plates (lasagnes, tagliatelles). Extrusion : pâtes creuses (penne, macaroni).
Le matériau
Acier chromé ou inox : un laminoir robuste ne se tord pas.
Les accessoires
Raviolis, spaghettis, séchoir, moteur.
Le nettoyage
On ne lave jamais un laminoir à l’eau : on le brosse une fois la pâte sèche.
Recette de pâtes fraîches aux œufs
- Versez 300 g de farine (type 00 ou T45) en fontaine.
- Ajoutez 3 œufs entiers au centre.
- Mélangez à la fourchette puis pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Filmez et laissez reposer 30 minutes.
- Passez la pâte dans le laminoir en diminuant l’épaisseur progressivement.
- Découpez, farinez légèrement et faites cuire 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
Quelle farine pour les pâtes fraîches ?
- Farine type 00 : la farine italienne classique.
- Semoule de blé dur : pour des pâtes plus fermes.
- T45 ou T55 : alternatives françaises.
- Comptez 1 œuf pour 100 g de farine.
Quel budget prévoir ?
En général : 20 à 50 € pour une machine manuelle, 95 € pour une Marcato Atlas, 80 € pour un laminoir motorisé, 170 à 260 € pour une extrudeuse Philips.
Conseils d’entretien
- Ne lavez jamais les rouleaux à l’eau.
- Brossez les résidus secs.
- Essuyez avec un chiffon sec.
- Rangez à l’abri de l’humidité.
Les erreurs à éviter
- Pâte trop humide : elle colle aux rouleaux.
- Passer directement à l’épaisseur la plus fine.
- Laver la machine à l’eau.
- Oublier de fariner les pâtes découpées.
Lexique : les mots à connaître
Notre verdict
La Marcato Atlas 150 est notre recommandation : la machine de référence, robuste et évolutive.
Pour des pâtes sans effort, la Philips 7000 ProExtrude. Pour découvrir à petit prix, l’Equinox.
Comment nous avons choisi
Questions fréquentes
Machine manuelle ou électrique ?
Manuelle pour le plaisir du geste, électrique pour la simplicité.
Peut-on faire des spaghettis ?
Oui avec un accessoire ou une extrudeuse.
Peut-on laver la machine à l’eau ?
Non, brossez-la une fois la pâte sèche.
Quelle farine utiliser ?
Farine 00 ou semoule de blé dur.
Combien de temps cuisent les pâtes fraîches ?
2 à 3 minutes.
Peut-on congeler les pâtes fraîches ?
Oui, en nids farinés.
Peut-on faire des pâtes sans œufs ?
Oui, avec semoule et eau.
Peut-on faire des raviolis ?
Oui avec un accessoire ou à la main à partir des feuilles de pâte.
Dernière mise à jour le 2026-10-16 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
