Les meilleures friteuses professionnelles

friteuses professionnelles

Les frites ne se réchauffent pas et ne peuvent donc pas être cuisinées à l’avance. Le problème est qu’avec les friteuses classiques à petite capacité, vous êtes souvent contraints de faire plusieurs bains de friture successifs pour contenter tous les gourmands qui sont réunis autour de la table.

Aujourd’hui, les friteuses professionnelles ne sont plus réservées uniquement aux établissements de restauration. Certains modèles conviennent à la fois à la petite restauration et à un usage familial. Si vous aimez non seulement les frites, mais aussi tous les mets qui peuvent être cuits dans un bain d’huile, comme le poisson, le poulet ou encore les beignets, vous allez apprécier d’avoir enfin à votre disposition du matériel qui vous assure une parfaite réussite et qui permet que tout le monde mange en même temps.

Avec les friteuses professionnelles à deux bacs, vous pourrez enfin cuire deux aliments en même temps. Ainsi servir des aiguillettes de poulet accompagnées de frites bien craquantes va devenir un véritable plaisir.

Si vos enfants réclament des nuggets ou si votre mari raffole des nems, votre friteuse professionnelle sera toujours prête à vous aider pour les contenter.

Une friteuse professionnelle a des cuves en inox qui sont faciles à entretenir et la qualité de ce revêtement vous assure une grande longévité de votre matériel.

Si vous êtes encore hésitant en raison de la place nécessaire pour l’installation d’un tel matériel, sachez qu’il existe des modèles dits semi-professionnels avec une seule cuve qui ne sont pas plus encombrants que n’importe quel appareil électroménager.

Comparatif friteuses professionnelles

Nous avons fait une sélection des meilleures friteuses professionnelles actuellement disponibles sur le marché. Nous vous présentons des modèles qui ne sont pas réservés aux établissements de restauration, mais qui prennent toute leur place dans nos foyers.

Nous avons comparé leurs caractéristiques en prenant en compte leur prix, leur encombrement, leur puissance, les différentes fonctionnalités qu’elles offrent, afin de vous offrir un descriptif de chaque friteuse professionnelle, le plus détaillé possible. Sans sortir de chez vous et en prenant le temps qu’il est nécessaire de consacrer à tout investissement, vous pourrez ainsi comparer et choisir le modèle qui vous apparaît comme le plus adapté à vos besoins et à votre budget.

1. Vertes FD1-FRT10-2 avis

Vertes FD1-FRT10-2

La première friteuse professionnelle que nous vous présentons se situe dans une gamme moyenne de prix. C’est une friteuse qui peut parfaitement être utilisée en petite restauration, dans un bar ou pour une petite collectivité, mais qui est parfaitement adaptée à un usage familial.

Ses dimensions qui sont de 57 cm x 46 cm x 35 cm permettent d’installer cette friteuse professionnelle sur un comptoir dans votre cuisine, sans qu’elle occupe une trop grande place. Elle est à peine plus encombrante qu’un robot ménager. Avec un poids de 19 kg, elle est parfaitement stable ce qui est très important pour ce type d’appareil. Elle est équipée de deux cuves de 10 litres, d’une protection antidébordement et d’un robinet de vidange.

Cette friteuse professionnelle fonctionne sur le principe de la « zone froide. Cela signifie que la résistance, qui permet la montée en température de l’huile et qui est située directement dans la cuve, permet une température abaissée dans le fond de la cuve. Ce processus a pour avantage d’éviter la combustion des débris alimentaires et de garder une huile toujours propre. Vous ne serez pas obligé de changer souvent votre huile de friture qui restera inodore et limpide.

La friteuse professionnelle Vertes FD1-FRT10-2 comporte deux cuves indépendantes qui ont chacune leur propre résistance d’une puissance de 3000 W.

Son réglage automatique de la température présente de nombreux avantages. Avec ce réglage, vous ferez des économies et vous aurez l’assurance du maintien constant d’un bon niveau de chaleur de l’huile.

Avec une friteuse professionnelle et en utilisant de la graisse liquide ou une huile de friture, vous aurez l’assurance que tous vos aliments sont bien saisis, uniformément dorés et croustillants.

2. Royal Catering RCEF-16DH avis

Royal Catering RCEF-16DH

Nous montons en gamme de prix avec ce modèle équipé de deux cuves de 16 litres, ce qui en fait une véritable friteuse professionnelle. Elle est entièrement en acier inoxydable. C’est donc un équipement robuste et facile à entretenir. Elle est plus volumineuse que la précédente friteuse professionnelle présentée, puisque ses dimensions sont de 69 cm x 53 cm x 37 cm pour un poids de 19,3 kg. Elle nécessite un emplacement plus important, donc une grande cuisine, mais contrairement à certains modèles de friteuses professionnelles qui utilisent le 380 V haute tension, elle fonctionne en 230 V.

Bien que principalement destinée aux professionnels de la petite restauration, elle peut parfaitement convenir à une famille nombreuse, sachant qu’il faut compter une quantité de 10 litres d’huile pour 1 kg de frites fraiches. Si vous utilisez des frites pré-cuites, vous pourrez doubler la quantité. Ainsi en utilisant les deux cuves et sur la base de 250 g par personne, vous êtes certains de faire une quantité suffisante en une seule fois avec les deux cuves en fonctionnement pour 8 personnes (frites fraiches) et pour 16 personnes (frites précuites).

Deux résistances de 3500 W permettent de chauffer l’huile très rapidement et les thermostats maintiennent la température à 200 °C d’une manière constante. Elle fonctionne sur le principe des « zones froides ».

Chaque cuve est amovible et équipée d’un robinet de vidange pour faciliter l’évacuation de l’huile. Les paniers de chaque cuve font 27 cm x 23 cm x 13 cm. La capacité minimum d’huile est de 8,5 l par cuve et la capacité maximum est de 11,5 l.

3. Casselin CFE82 avis

Casselin CFE82

La friteuse Casselin CFE82 est un modèle qui peut parfaitement convenir à une petite restauration ou à une famille de taille moyenne. Au niveau du budget investi dans cet achat, nous redescendons un peu dans la gamme des prix. Elle est équipée de deux cuves en inox qui ont une capacité de 8 litres chacune, de deux paniers et elle fonctionne avec deux prises de courant indépendantes. Sa puissance est de 3250 W par cuve et elle se branche sur du 230 V.

Ses dimensions sont de 55 cm x 43 cm x 34 cm et son poids est de 12,5 kg. Elle repose sur quatre pieds en caoutchouc. Son encombrement est relativement réduit par rapport à d’autres modèles, ce qui permet de l’installer facilement sur un comptoir dans votre cuisine. Comme les friteuses professionnelles présentées ci-dessus, son principe de fonctionnement est dit à zone froide, ce qui permet de diminuer la température dans la partie inférieure du bain en la maintenant à près de 60 degrés en dessous de la température de l’huile dans la partie supérieure.

Le boitier de commande est en acier inoxydable et il est amovible. Il est très sobre avec uniquement deux voyants et un bouton pour régler la température. Les paniers sont également en inox.

Son thermostat permet de régler la température de 50 °C à 190 °C. Elle est également équipée d’un thermostat de sécurité.

On peut cependant regretter l’absence de robinets de vidange sur chaque cuve.

4. Magimix PRO 500 F-4 avis

Magimix PRO 500 F-4

Après vous avoir présenté trois modèles de friteuses professionnelles, nous allons à présent nous intéresser à un modèle qui peut être considéré comme semi-professionnel. Il ne comporte qu’un seul bac, ce qui est généralement insuffisant pour l’industrie de la restauration.

Son prix peut apparaître un peu élevé étant donné qu’il ne comporte qu’une cuve, mais c’est un modèle qui est parfaitement adapté à tous ceux qui souhaitent manger fréquemment des frites et d’autres aliments frits. Il donnera entière satisfaction à tous ceux qui n’ont pas une très grande place dans leur cuisine pour installer une friteuse professionnelle.

La friteuse professionnelle Magimix PRO 500 F-4, avec des dimensions de 28,5 cm x 24,5 cm x 37,5 cm, sait se faire toute petite en occupant un espace très restreint. Mais il ne faut pas se fier à sa taille, c’est une vraie professionnelle avec une résistance triple boucle et une puissance de 3000 W.

Sa contenance en huile est de 4 litres, ce qui représente une capacité maximum de 1,5 kg de frite, soit la quantité nécessaire pour rassasier six personnes. Avec sa zone froide, elle vous permet de conserver votre huile propre et sans odeur pendant longtemps.

Son thermostat est réglable à partir de 60 °C jusqu’à 180 °C et grâce à son hublot panoramique, vous pourrez surveiller la cuisson de vos frites sans ouvrir la friteuse.

Elle est dotée d’une minuterie de 30 minutes avec arrêt automatique et elle est entièrement démontable pour un nettoyage facilité.

5. SEB Oleoclean Pro avis

SEB Oleoclean Pro

La SEB Oléoclean Pro est une friteuse considérée comme semi-professionnelle avec un bac et un prix tout à fait intéressant. Elle peut contenir 3,5 litres d’huile pour une capacité de 1,2 kg de frites. C’est la friteuse idéale pour une famille de quatre personnes.

Sa puissance de seulement 2300 W ne doit pas vous arrêter, car la puissance est toujours fonction de la quantité d’huile à chauffer rapidement. Avec une petite contenance, il serait inutile qu’elle soit trop élevée.

De couleur bleue et noire, elle est entièrement fabriquée en acier inoxydable. Ses dimensions sont de 42,1 cm pour la largeur avec une hauteur de 34 cm et une profondeur de 29,5 cm. Elle prendra facilement sa place sur un comptoir dans votre cuisine. C’est une friteuse à zone froide, munie d’un système de filtration automatique à cassette grâce auquel vous aurez toujours une huile propre, donc sans odeurs. Finies les corvées de vidange et de remplissage de votre huile. Entre deux utilisations, votre huile est stockée dans une boite hermétique.

Son hublot transparent vous donne une excellente visibilité sur les aliments en train de frire. Elle est équipée d’un thermostat qui vous permettra de choisir la bonne température (dans une plage allant de 150 à 190 °C) pour réussir toutes vos fritures. Elle possède un minuteur digital et un interrupteur marche/arrêt intégré.

La boite de stockage de l’huile et tous les éléments démontables peuvent être nettoyés dans votre lave-vaisselle.

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Friteuses professionnelles – Guide d’achat

Qu’est-ce qu’une friteuse professionnelle ?

Les frites ont toujours fait le régal des petits comme des grands. Il faut savoir qu’il existe plusieurs types de friteuses :

La friteuse classique toujours utilisée, mais sans aucun système de protection contre les débordements d’huile bouillante et qui présente donc de grands risques d’accident.

Les friteuses semi-professionnelles et les friteuses professionnelles.

Enfin, depuis quelques années il existe des modèles qui n’utilisent qu’une très faible quantité d’huile.

Une friteuse professionnelle fonctionne comme une friteuse classique, l’huile est montée à haute température (environ 200 °C) pour saisir les frites. La première grande différence, c’est la sécurité de ces friteuses professionnelles avec lesquelles vous n’hésiterez plus à faire des frites, même si vous avez des enfants qui rôdent dans la cuisine. Cela ne signifie pas qu’il ne faille pas prendre de précautions, mais vous cuisinerez avec plus de sérénité.

La deuxième différence c’est qu’avec une friteuse classique les résidus restent dans l’huile. Ils carbonisent, ce qui vous oblige à changer votre huile plus souvent. Enfin, la friteuse classique n’est pas fermée et toutes les odeurs de friture envahissent rapidement votre cuisine, même avec une hotte performante. Cette odeur de friture ne se contente pas de contaminer l’air ambiant, mais elle se fixe dans vos cheveux, dans vos vêtements, et vous contraint souvent à renoncer aux frites maison.

Avec la friteuse professionnelle, tous les inconvénients listés ci-dessus disparaissent et seul le plaisir de déguster de délicieuses frites bien dorées et craquantes demeure.

Avec une friteuse professionnelle, vous pourrez enfin manger des frites de qualité identique à celles que vous consommez dans les restaurants qui sont depuis longtemps équipés de ce type de friteuse.

Comment choisir la meilleure friteuse professionnelle ?

L’achat d’une friteuse professionnelle nécessite d’y consacrer un certain budget et il est important de tenir compte de certains critères avant de se décider pour tel ou tel modèle.

Les deux premiers critères à prendre en compte sont la place dont vous disposez pour installer votre friteuse professionnelle et la composition de votre famille. Nous savons tous que les appareils électroménagers doivent être à la portée de notre main pour que nous les utilisions quotidiennement. C’est encore plus nécessaire lorsqu’on parle d’un appareil comme une friteuse professionnelle qui contient de l’huile et qui pèse relativement lourd. Il ne peut pas être question de la déplacer sans arrêt une fois qu’elle est installée.

Si vous avez une grande cuisine, une grande famille, que vous recevez souvent, et que vous un penchant très net pour tout ce qui est fritures, il est évident que vous allez vous diriger vers des modèles à deux cuves. C’est le bon choix. Vous n’hésiterez plus à faire des beignets de poisson ou des frites en même temps, et pourquoi pas des beignets d’aubergines en entrée !

Par contre, si vous hésitez à acheter une friteuse professionnelle par manque de place ou que vous ne faites que des frites, vous trouverez certainement le modèle qui vous convient en vous tournant vers des modèles à une cuve, nettement moins encombrants. Vous aurez ainsi le plaisir de consommer de délicieuses frites, sans pour autant mobiliser un espace important pour installer votre friteuse.

Comment entretenir sa friteuse professionnelle ?

Le gros avantage d’une friteuse professionnelle est de pouvoir réutiliser la même huile plusieurs fois puisqu’elle reste propre et sans débris grâce à sa zone froide. Cependant, il faudra veiller à la changer toutes les 10 à 12 utilisations. Si votre appareil dispose d’un robinet de vidange, ce qui est le cas sur la plupart des friteuses professionnelles avec double cuve, vous laisserez s’écouler l’huile en la filtrant à l’aide d’une passoire très fine. Lorsque vous déciderez de ne pas réutiliser l’huile, surtout ne la jetez pas dans l’évier ou dans des toilettes. Il faut la mettre dans une ou des bouteilles que vous pourrez ensuite mettre dans un container poubelle.

Après chaque utilisation de votre friteuse professionnelle, vous devez retirer les éléments de cuisson pour les nettoyer séparément. Généralement tous les éléments amovibles (panier, grille ou couvercle peuvent être mis dans votre lave-vaisselle. Si le panier est encrassé, vous pouvez le plonger dans de l’eau bouillante et le laisser tremper. Si la cuve contient des résidus d’huile, vous en viendrez rapidement à bout en mettant de la farine ou du bicarbonate de soude avec un peu d’eau. Ce mélange formera une pâte que vous pourrez extraire facilement à l’aide d’une spatule.

Il faudra veiller à ce que les parois de votre friteuse soient propres en retirant avec un papier absorbant toute trace de coulure d’huile.

Si vous suivez ces conseils d’entretien, vous aurez l’assurance de garder votre friteuse professionnelle dans un parfait état de fonctionnement, ce qui est le meilleur moyen de déguster des frites et autres aliments frits d’excellente qualité.