Après une friture, il reste souvent un litre ou deux d’huile… et la tentation de la verser dans l’évier. Mauvaise idée : en refroidissant, l’huile fige dans les canalisations, retient les déchets et finit par boucher les tuyaux ; elle perturbe aussi le traitement des eaux usées. Deux options s’offrent à vous : la réutiliser quelques fois si elle est encore en bon état, ou la jeter correctement. Voici comment faire dans les deux cas.
- Jamais dans l’évier, les toilettes ni le jardin.
- Petites quantités : absorbées dans du papier essuie-tout, à la poubelle.
- Grandes quantités : en bouteille fermée, à la déchetterie ou en point de collecte.
- Pour la réutiliser : filtrer à froid et conserver à l’abri de la lumière.
Réutiliser ou jeter ?
- Réutilisable : couleur encore claire, odeur neutre, pas de fumée à la chauffe.
- À jeter : huile foncée, épaisse, odeur rance ou de poisson, mousse ou fumée rapide.
- À jeter aussi : huile ayant servi pour du poisson si vous voulez frire autre chose ensuite.
- Le nombre de réutilisations dépend de l’huile, de la température et de ce que vous avez frit : fiez-vous à ces signes plutôt qu’à un chiffre fixe.
Filtrer et conserver son huile de friture
À faire une fois l’huile complètement refroidie, jamais chaude.
Laisser refroidir
Attendez plusieurs heures que l’huile soit froide.
Ne déplacez jamais une friteuse ou une casserole d’huile chaude.
Filtrer
Passez l’huile dans une passoire fine ou un filtre à café posé dans un entonnoir.
Vous retirez ainsi les miettes de panure qui brûlent et dégradent l’huile.
Conserver à l’abri
Versez-la dans un récipient propre et fermé, idéalement opaque.
Rangez-la au frais et à l’abri de la lumière, et notez la date.
Garder une huile par usage
Une huile pour les frites, une autre pour le poisson ou les beignets.
Ne mélangez pas une huile usagée avec de l’huile neuve.
Savoir quand la changer
Huile foncée, odeur forte, fumée ou mousse : il est temps de la jeter.
Dans une friteuse, suivez les conseils de la notice.
Jeter son huile usagée, pas à pas
- Laissez l’huile refroidir complètement.
- Petite quantité (fond de poêle) : essuyez avec du papier absorbant et jetez-le avec les ordures ménagères.
- Grande quantité : versez l’huile dans une bouteille en plastique avec un entonnoir et fermez bien.
- Déposez la bouteille à la déchetterie ou dans un point de collecte des huiles alimentaires ; renseignez-vous auprès de votre mairie.
- Certaines communes acceptent les petites bouteilles fermées dans les ordures ménagères : vérifiez les consignes locales.
Les erreurs à éviter
- Verser l’huile dans l’évier, même avec de l’eau chaude : elle fige plus loin dans les tuyaux.
- La jeter dans les toilettes ou dans le jardin.
- Filtrer ou transvaser l’huile encore chaude : risque de brûlure grave.
- Mettre beaucoup d’huile dans le compost : elle gêne la décomposition.
Conseils pour qu’elle dure plus longtemps
- Choisissez une huile adaptée à la friture (arachide, tournesol oléique).
- Ne dépassez pas la température conseillée et ne laissez pas l’huile fumer.
- Égouttez et retirez l’excès de panure avant de plonger les aliments.
- Salez les aliments après la cuisson, pas au-dessus du bain d’huile.
Pour aller plus loin
- Notre guide : quelle huile pour la cuisson à haute température.
- Nos friteuses sans huile.
- Notre guide : nettoyer un four très sale.
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Lexique : les mots à connaître
En résumé
L’huile de friture ne va jamais dans l’évier : fond de poêle à la poubelle avec du papier absorbant, grandes quantités en bouteille fermée à la déchetterie.
Filtrée à froid et bien conservée, elle peut resservir quelques fois ; jetez-la dès qu’elle fonce, fume ou sent fort.
Notre méthode
Questions fréquentes
Peut-on jeter l’huile de friture dans l’évier avec du liquide vaisselle ?
Non, le liquide vaisselle ne l’empêche pas de figer plus loin dans les canalisations.
Combien de fois peut-on réutiliser une huile de friture ?
Quelques fois, tant qu’elle reste claire, sans odeur forte ni fumée. Filtrez-la après chaque usage.
Où jeter l’huile de friture usagée ?
À la déchetterie ou dans un point de collecte des huiles alimentaires ; renseignez-vous auprès de votre mairie.
Peut-on mettre l’huile usagée dans le compost ?
Une toute petite quantité, oui ; au-delà, elle gêne la décomposition et attire les nuisibles.
Comment conserver l’huile de friture entre deux utilisations ?
Filtrée, dans un récipient fermé et opaque, au frais et à l’abri de la lumière.
Dernière mise à jour le 2026-10-22 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
