Comment faire une galette des rois à la frangipane ?

galette des rois à la frangipane

La galette des rois à la frangipane de votre pâtissier était exquise cette année encore. Seulement voilà, cela vous ennuie un peu chaque année de devoir débourser entre 15 et 25 euros pour pouvoir déguster une très bonne galette quand vous savez que pour moins de 10 euros, vous pouvez tout à fait confectionner vous-même votre galette à la frangipane !

Enfilez votre tablier et mettez-vous aux fourneaux ! On vous donne le secret de la galette des rois à la frangipane « maison » réussie !

Les ingrédients

3 œufs dont 1 pour dorer la galette à l’aide du jaune
2 pâtes feuilletées
125g de sucre
1 pincée de sel
60 g de beurre mou
150g de poudre d’amande
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de rhum (ou fleur d’oranger, ou amande amère)
1 fond d’eau

Le matériel

1 saladier ou récipient pour votre préparation
1 bol
1 fouet
1 couteau
1 moule à tarte
1 pinceau
1 ou plusieurs fèves

Préparez votre galette

– Pendant que vous préparez votre galette, faites préchauffer votre four à 180°C.

– Faites ramollir votre beurre au micro-onde pendant 5 secondes sur la fonction décongélation.

– Ajoutez le sucre dans le saladier, puis votre beurre mou et enfin la poudre d’amande.

– Mélanger vigoureusement au fouet votre préparation.

– Prenez votre gousse de vanille. Aplatissez-la avec le dos de votre couteau, puis ouvrez-la.

– En raclant la gousse, extrayez les graines de vanille.

– Insérez les à votre préparation et mélangez.

– Ajoutez vos deux œufs entiers et mélangez. Puis versez dans la préparation vos deux cuillères à soupe de rhum, ou de fleur d’oranger ou d’amande amère.

– Mélangez le tout. Votre crème d’amande est prête.

– Prenez maintenant une des deux pâtes feuilletées et dans votre moule à tarte

– Jetez y votre préparation à l’amande. Etalez bien.

– A l’aide de votre pinceau, humidifiez les contours de la pâte. Ils serviront à « souder » cette pâte avec la deuxième que vous allez utiliser pour recouvrir votre préparation.

– Placez une ou plusieurs fèves que vous aurez conservé(e)s de vos galettes achetées dans le commerce.

– Prenez la deuxième pâte feuilletée et placer la sur le tout pour recouvrir votre tarte

– Soudez les deux pates en les assemblant l’une contre l’autre et en pressant les bords l’un contre l’autre.

– Cassez votre dernier œuf dans le bol et ne conserver que le jaune.

– Ajoutez la pincée de sel dans votre bol, et mélangez jaune d’œuf et sel.

– Une fois votre jaune bien liquide, à l’aide du pinceau, recouvrez votre tarte d’une épaisse couche de jaune d’œuf. En cuisant, votre tarte revêtira une belle robe dorée.

– Prenez votre galette et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

– Au bout de 30 min, sortez votre galette du réfrigérateur et dessinez des motifs avec une lame de couteau ou une fourchette, mais sans percer la pâte.

– Une seconde fois, à l’aide de votre pinceau, badigeonnez votre tarte de jaune d’œuf

– Enfournez votre galette durant 40 min à 180°C.

– Sortez votre galette au bout de 40 min et laissez tiédir.

Et… bon appétit ! Vous nous en direz des nouvelles !